Le vinaigre de cidre utilise: ce que disent les experts

Ses études indiquent que le vinaigre peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 2; chez les personnes prédiabétiques, également appelées résistantes à l'insuline; et même chez les sujets sains. L'amélioration était légère pour tous sauf ceux à risque de diabète, dit-elle.

"Dans les pré-diabétiques, c'était trop beau pour être vrai", a déclaré Johnston, qui est également directeur associé de la School of Nutrition and Health de l'Arizona State University. "Il est tombé un bon coup et est resté ainsi. C'est peut-être le groupe qui pourrait en bénéficier le plus."

Mais cette réponse antiglycémique peut être induite par tout type de vinaigre, explique-t-elle: vinaigres de vin rouge et blanc, vinaigre de grenade et même vinaigre blanc distillé. Elle suggère de l'ajouter aux salades, comme dans le régime méditerranéen, ou de la diluer dans de l'eau et de la boire avant un repas.

"Fondamentalement, l'acide acétique bloque l'absorption de l'amidon", explique Johnston. "Si mes sujets d'étude mangent de l'amidon et ajoutent du vinaigre, le glucose diminuera. Mais s'ils boivent de l'eau sucrée et ajoutent du vinaigre, rien ne se passe. Donc, si vous mangez du bacon et des œufs, ne vous inquiétez pas. consomment de l'amidon. "

Si vous choisissez d'utiliser du vinaigre de cidre, informez-en votre médecin, déclare la nutritionniste Lisa Drayer.

"Si vous prenez un médicament contre le diabète, le vinaigre pourrait amplifier les effets de vos médicaments", prévient-elle, "et votre médecin voudra peut-être ajuster votre posologie."

Plus important encore, si vous vous attendez à ce que le vinaigre altère ou prévienne de manière significative le diabète, la science vous suggère de reconsidérer votre décision.

Johnston note qu'il n'y a aucune preuve, ni dans ses études ni dans d'autres, d'établir ce lien.

"Je détermine simplement si votre glycémie augmente ou diminue", dit-elle. "Si je devais montrer que le vinaigre ralentissait la progression vers le diabète, j'aurais alors besoin de centaines de personnes et de millions de dollars pour effectuer les études, car le diabète a de nombreuses causes, y compris la génétique."

Perte de poids

"Les gens n'ont pas vraiment perdu beaucoup de poids", déclare Drayer. "Seulement 2 à 4 livres en trois mois sur un placebo. C'est seulement un tiers de livre par semaine."

Johnston convient que l'étude a montré "une perte de poids très, très modeste".

"En fait, je dirais que la plupart des personnes qui suivent un régime pendant 12 semaines et ne perdent que quelques kilos ne seront pas très heureuses", ajoute-t-elle.

Si vous utilisez du cidre de pomme ou d’autres vinaigres dans le cadre d’un plan global, en le combinant à un régime alimentaire sain, au contrôle des portions et à l’exercice, cela pourrait aider, explique Drayer. Elle a suggéré d'utiliser du vinaigre balsamique sur les salades, dans un rapport 4: 1 avec de l'huile, ou de l'ajouter à des sauces pour la volaille et le poisson.

"Si vous faisiez toutes les autres choses pour perdre du poids, cela pourrait vous donner un léger avantage ", dit Drayer." En outre, si vous le buvez dans l'eau, c'est bien, car l'eau vous fait sentir plein. "

"Parfois, les gens sont vraiment enthousiastes à l'idée d'essayer quelque chose de nouveau, puis leurs autres comportements changent également", ajoute-t-elle. "Donc, si cela aide les gens à être plus prudents dans l'ensemble, c'est une bonne chose."

Nettoyage et blanchiment des dents

"Certaines personnes aiment l'utiliser pour enlever les taches et blanchir leurs dents", selon l'un des nombreux articles en ligne vantant le vinaigre de cidre de pomme à cette fin: "Pour l'essayer, appliquez une petite quantité de vinaigre de cidre sur vos dents avec un coton écouvillon."

"Je laisse échapper un souffle audible quand je lis à ce sujet!" Alice Boghosian, porte-parole de la dentiste de Chicago et porte-parole de l'American Dental Association. "Pour être honnête avec toi, ça m'a fait grincer des dents. Que font les gens?"

"Vous mettez de l'acide sur vos dents", poursuit Boghosian, "La dernière chose à faire pour améliorer la santé bucco-dentaire. Une option plus saine serait de vous brosser les dents deux fois par jour pendant deux minutes, en blanchissant. dentifrice portant le sceau ADA. Cela montre qu’il a été testé pour faire ce qu’il est censé faire. "

D'autres articles favorisent le rinçage de la bouche avec du vinaigre de cidre de pomme, le trempage des prothèses avec un mélange dilué ou leur utilisation pour nettoyer une brosse à dents.

"Il vous suffit de rincer votre brosse à dents, de retirer tout le dentifrice et de le laisser aérer. C'est tout ce que vous avez à faire", explique Boghosian. "Nettoyer les prothèses ou rincer au vinaigre n’est pas une bonne idée. Cela aussi pourrait mettre vos dents en danger. Et imaginez comment cela pourrait affecter le métal des prothèses partielles."

Boghosian explique qu'un pH de 7 est neutre. tout ce qui est moins est acide. Elle a dit que beaucoup de vinaigres de cidre de pomme populaires d'aujourd'hui sont dans la gamme de 2 à 3 – à peu près les mêmes que l'acide gastrique.

"Tout ce qui est acide et qui entre en contact avec vos dents portera l'usure de l'émail, du revêtement de protection et provoquera des caries", ajoute Boghosian. "Donc, c'est totalement, complètement faux, à moins que vous ne vouliez payer plus de visites chez votre dentiste."

Peau, cheveux et ongles

Les utilisations couramment suggérées pour le vinaigre de cidre sur Internet comprennent son utilisation comme traitement contre les infections de la peau et l'acné, la lutte contre les poux et les pellicules, comme traitement naturel contre les verrues et comme traitement anti-âge.

"Cela va assécher un bouton, mais ce n'est pas une méthode anti-âge", a déclaré la dermatologue Marie Jhin, porte-parole de l'American Academy of Dermatology. "Cela pourrait atténuer les taches brunes, ou peut-être que vous pourriez l'utiliser comme tonifiant pour la peau, si vous le diluez beaucoup. Mais je ne le recommanderais pas. Nous disposons de méthodes beaucoup plus efficaces et sûres aujourd'hui que cela."

Une utilisation dont elle peut être d'accord: "J'aime beaucoup les piqûres, en particulier les moustiques. C'est un remède maison très sous-utilisé. Si vous avez beaucoup de morsures, mettez deux tasses dans un bac rempli d'eau et laissez-les tremper. démangeaisons ", dit-elle.

"Cela peut également aider à soulager les coups de soleil, bien qu'il existe de nombreux autres bons remèdes", ajoute Jhin. "Nous ne suggérons généralement pas cela aux patients."

Le vinaigre de cidre pourrait aider à lutter contre les pellicules, dit Jihn, car l’acidité pourrait augmenter la desquamation de la peau sur le cuir chevelu, et il possède certaines propriétés antifongiques.

Mais qu'en est-il des verrues et autres utilisations domestiques?

"Les verrues sont causées par un virus, il n'y a donc pas de traitement curatif", explique Jihn. "Vous pouvez tamponner une version diluée de vinaigre de cidre de pomme sur une verrue avec un coton-tige, et cela va aider à enlever la peau morte, ce que nous faisons au bureau en le réduisant, en le découpant ou en le brûlant avec un liquide azote. Mais cela ne sera pas aussi rapide et efficace que ce que nous faisons au bureau. "

Le porte-parole de l'Académie américaine de dermatologie, le Dr Michael Lin, directeur de l'Institut de dermatologie avancée et de cancer de la peau de Beverly Hills, a une perspective plus négative de l'utilisation à domicile.

"Le vinaigre de cidre de pomme a fait beaucoup de mal à certains patients", explique Lin. "Un exemple terrible était un homme qui essayait de soigner les verrues génitales. Lorsqu'il est entré dans le bureau, la zone entière était crue, brûlée par le vinaigre.

"Je ne sais pas s'il l'utilisait à pleine puissance, mais ce qu'il faisait était trop fort", poursuit-il. "Il a probablement des cicatrices permanentes dues à ce traitement naturel à domicile."

Lin dit qu'il se sent plus à l'aise de recommander le vinaigre blanc distillé, car il est créé pour une formulation standardisée de 5% d'acidité.

"Avec le vinaigre de cidre, vous ne savez pas quelle force vous obtenez", a déclaré Lin. "Cela dépend de la marque, et même parmi les lots d'une marque, vous pouvez obtenir différentes concentrations d'acidité."

"Si vous choisissez d'utiliser du vinaigre de cidre, essayez d'acheter une marque qui indique clairement le niveau d'acidité. Et quoi que vous fassiez, ne l'utilisez pas à pleine puissance."

Il suggère un ratio de 1:10.

Nettoyant tout usage

En raison de ses propriétés antimicrobiennes, le vinaigre de cidre de pomme est souvent suggéré comme nettoyant naturel pour la maison.

Beaucoup d'entre eux sentent également mieux.

Le vinaigre de cidre est biodégradable et, en raison de son pH bas, il est efficace contre les saletés alcalines telles que l’eau calcaire, les dépôts minéraux et les résidus de savon.

Mais ça ne coupera pas la graisse. Pourquoi pas? Il suffit de penser à une simple vinaigrette à l’huile et au vinaigre. Après le mélange, l'huile et le vinaigre se séparent rapidement car l'huile est non polaire, tandis que le vinaigre et l'eau sont polaires, ce qui signifie qu'ils ne sont pas attirés l'un par l'autre.

Est-ce que le cidre de pomme ou d'autres vinaigres va assainir ou désinfecter votre maison? Probablement pas assez pour vous faire sentir sans germes.

Si vous choisissez d'utiliser un vinaigre pour nettoyer votre maison, ne le mélangez jamais avec de l'eau de javel ou de l'ammoniac, car cela créerait des gaz toxiques contenant du chlore ou de la chloramine.

Conservateurs alimentaires

Une autre utilisation populaire du cidre de pomme et des autres vinaigres est le lavage des aliments pour réduire les bactéries ou les virus présents à la surface des fruits et des légumes. Les études ont eu des résultats variables, souvent en fonction du type de fruit ou de légume et du temps passé dans la solution de vinaigre.

Toux et mal de gorge

Beaucoup de parents pourraient penser que c'est une option naturelle et sans danger pour leurs enfants. L'American Academy of Pediatrics n'a pas de position officielle sur l'utilisation du cidre de pomme ou d'autres vinaigres comme aide-santé, mais la porte-parole, la Dre Jennifer Shu, appelle à la prudence.

"Je penserais simplement que le vinaigre irriterait encore plus la gorge", a déclaré Shu, pédiatre à Atlanta et auteur de "Food Fights". "Mais le diluer et le mélanger avec d'autres ingrédients tels que le sel ou le miel pourrait atténuer les douleurs causées par le vinaigre."

Johnston de l'Université de l'Arizona met en garde contre toute tentative de vinaigre, en raison du risque d'inhaler le liquide et d'endommager les poumons.

"Le vinaigre a une odeur forte et un goût de plissement, donc si vous prenez une respiration, vous pourrez l'inhaler dans vos poumons en avalant", dit-elle. "Cela peut brûler un peu les poumons, car c'est un acide."

"Cela peut aussi brûler votre œsophage", a déclaré le Dr Andrew Freeman, directeur de la prévention cardiovasculaire chez National Jewish Health à Denver, au Colorado. "Et si vous êtes prédisposé au reflux, aux ulcères ou aux problèmes d'estomac, cela pourrait certainement les aggraver."

Maladie cardiaque et cancer

Si vous êtes un rat inquiet au sujet des maladies cardiaques, ajoutez du cidre de pomme et d’autres vinaigres à votre liste de courses.

Freeman, qui siège au conseil de prévention de l'American College of Cardiology, affirme que ses propriétés antioxydantes pourraient présenter certains avantages, comme d'autres fruits et légumes sains pour le cœur, tels que le brocoli et les myrtilles.

"Les données ne sont ni particulièrement solides ni accablantes, mais la santé vasculaire pourrait être améliorée", a déclaré Freeman. "Le mieux pour éviter les maladies cardiaques est de faire de l'exercice et de suivre un régime à base de plantes, à faible teneur en matière grasse."

Freeman recommande en outre d’utiliser du cidre de pomme ou d’autres vinaigres sur les salades, afin de maximiser les avantages et de réduire les réactions à l’acidité.

Les études chez l'homme sont inexistantes.

Le vinaigre de cidre de pomme est-il à la hauteur de sa réputation positive sur Internet? Si vous considérez que presque tout autre vinaigre produira les mêmes avantages, pas tellement.

Il y a également quelques inconvénients graves, si utilisé à pleine puissance et de manière inappropriée. Comme le suggèrent les experts, assurez-vous de consulter votre médecin avant de l'essayer.

"Quand vous effectuez une recherche sur le vinaigre de cidre, vous voyez tant de revendications, et les gens vont essayer, cherchant cette solution miracle," dit Drayer.

"Si l'une de ces affirmations est basée sur la science, c'est une autre affaire."