Nous savons que le vinaigre de cidre a de nombreux avantages pour la santé, mais peut-il vous aider à perdre du poids?

Le vinaigre de cidre a été utilisé comme tonique pour la santé pendant des milliers d'années. La recherche montre qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, tels que l'abaissement du taux de sucre dans le sang.

Mais ajouter du vinaigre de cidre à votre alimentation peut-il également vous aider à perdre du poids?

Le vinaigre de cidre a été utilisé comme tonique pour la santé pendant des milliers d'années.

Cet article explore les recherches sur le vinaigre de cidre de pomme et la perte de poids. Il fournit également des conseils sur la manière d’incorporer du vinaigre de cidre à votre alimentation.

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre?

Le vinaigre de cidre est fabriqué dans un processus de fermentation en deux étapes (1).

Premièrement, les pommes sont coupées ou broyées et combinées avec de la levure pour convertir leur sucre en alcool. Deuxièmement, des bactéries sont ajoutées pour fermenter l'alcool en acide acétique.

La production traditionnelle de vinaigre de cidre prend généralement environ un mois, mais certains fabricants accélèrent considérablement le processus, de sorte qu’il ne prend qu’une journée.

L'acide acétique est le principal composant actif du vinaigre de cidre.

Également appelé acide éthanoïque, il s'agit d'un composé organique au goût acidulé et à l'odeur forte. Le terme acétique vient de acétum, le mot latin pour vinaigre.

Environ 5 à 6% du vinaigre de cidre de pomme est composé d'acide acétique. Il contient également de l'eau et des traces d'autres acides, tels que l'acide malique (2).

Une cuillère à soupe (15 ml) contient environ trois calories et pratiquement pas de glucides.

Résultat final: Le vinaigre de cidre est fabriqué dans un processus de fermentation en deux étapes. L'acide acétique est le principal composant actif.

L'acide acétique présente divers avantages pour la perte de graisse

L'acide acétique est un acide gras à chaîne courte qui se dissout en acétate et en hydrogène dans le corps.

Certaines recherches animales suggèrent que l'acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme peut entraîner une perte de poids de plusieurs manières:

• Abaisse la glycémie: Dans une étude chez le rat, l’acide acétique a amélioré la capacité du foie et des muscles à absorber le sucre du sang (3).

• Diminue les niveaux d'insuline: Dans la même étude chez le rat, l’acide acétique a également réduit le rapport entre l’insuline et le glucagon, ce qui pourrait favoriser la combustion des graisses (3).

• Améliore le métabolisme: Une autre étude chez des rats exposés à l'acide acétique a montré une augmentation de l'enzyme AMPK, qui augmente la combustion des graisses et diminue la production de graisses et de sucres dans le foie (4).

• Réduit le stockage de graisse: Le traitement des rats diabétiques obèses avec de l'acide acétique ou de l'acétate les protégeait de l'obésité et augmentait l'expression de gènes réduisant le stockage de la graisse du ventre et la graisse du foie (5, 6).

• Brûle les graisses: Une étude chez des souris nourries avec un régime alimentaire riche en graisses a mis en évidence une augmentation significative du nombre de gènes responsables de la combustion des graisses, ce qui a entraîné moins d'accumulation de graisse corporelle (7).

• Supprime l'appétit: Une autre étude suggère que l'acétate pourrait supprimer les centres cérébraux contrôlant l'appétit, ce qui pourrait entraîner une réduction de l'apport alimentaire (8).

Résultat final: Des études chez l'animal ont montré que l'acide acétique pouvait favoriser la perte de graisse de plusieurs manières. Il peut réduire le stockage des graisses, augmenter la combustion des graisses, améliorer la glycémie et la réponse à l'insuline, ainsi que réduire l'appétit.

Le vinaigre de cidre de pomme augmente la plénitude et réduit l'apport calorique

Le vinaigre de cidre peut favoriser la satiété, ce qui peut réduire l'apport calorique (9, 10).

Dans une petite étude de 11 personnes, les personnes prenant du vinaigre avec un repas riche en glucides avaient une réponse glycémique inférieure de 55% une heure après avoir mangé.

Ils ont également consommé 200 à 275 calories de moins pour le reste de la journée (10).

En plus des effets de l’acide acétique sur l’appétit, il a également été démontré que le vinaigre ralentissait la vitesse à laquelle les aliments quittent votre estomac.

Dans une autre petite étude, la prise de vinaigre de cidre de pomme avec un repas riche en féculents a considérablement ralenti la vidange de l'estomac. Cela a entraîné une augmentation de la sensation de plénitude et une baisse du taux de sucre dans le sang et du taux d'insuline (11).

D'autre part, certaines personnes peuvent avoir une condition qui rend cet effet une mauvaise chose.

La gastroparésie ou retard de la vidange de l'estomac est une complication fréquente du diabète de type 1. Il est difficile de contrôler l’insuline avec les aliments, car il est difficile de prédire combien de temps il faudra pour que la glycémie augmente après un repas.

Comme il a été démontré que le vinaigre prolonge encore le temps que les aliments restent dans l'estomac, le prendre avec les repas pourrait aggraver la gastroparésie (12).

Résultat final: Le vinaigre de cidre aide à favoriser la plénitude, en partie à cause de la vidange retardée de l'estomac. Cela peut naturellement entraîner une diminution de l'apport calorique.

Une étude montre que le vinaigre de cidre de pomme vous aide à perdre du poids et de la graisse corporelle

Les résultats d'une étude humaine indiquent que le vinaigre de cidre a des effets assez impressionnants sur le poids et la graisse corporelle (13).

Au cours de cette étude de 12 semaines, 144 adultes japonais obèses ont consommé soit 1 cuillerée à soupe (15 ml) de vinaigre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre ou une boisson placebo chaque jour.

On leur a dit de limiter leur consommation d'alcool, mais sinon, ils ont poursuivi leur régime alimentaire et leurs activités habituelles tout au long de l'étude.

Ceux qui ont consommé 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre par jour avaient les moyennes suivantes:

• Perte de poids: 2,6 lb (1,2 kg).

• Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,7 pour cent.

• Diminution du tour de taille: 0,5 pouce (1,4 cm).

• Diminution des triglycérides: 26 pour cent.

C'est ce qui a changé chez ceux qui consomment 2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigre par jour:

• Perte de poids: 3,7 kg (1,7 kg).

• Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,9 pour cent.

• Diminution du tour de taille: 0,75 pouce (1,9 cm).

• Diminution des triglycérides: 26 pour cent.

Le groupe placebo a en réalité gagné 0,9 lb (0,4 kg) et leur tour de taille a légèrement augmenté.

Selon cette étude, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids. Il peut également réduire votre pourcentage de graisse corporelle, vous faire perdre de la graisse du ventre et diminuer votre taux de triglycérides dans le sang.

À ce jour, il s'agit de la seule étude réalisée chez l'homme sur les effets du vinaigre sur la perte de poids. Bien que l'étude ait été assez vaste et que les résultats soient très encourageants, des études supplémentaires sont nécessaires dans différentes populations.

Une étude chez des souris ayant suivi un régime alimentaire riche en graisses et en calories a révélé que le groupe du vinaigre à forte dose gagnait 10% de moins de graisse que le groupe témoin et 2% de moins que le groupe du vinaigre à faible dose (7).

Résultat final: Dans une étude, des personnes obèses qui prenaient de 1 à 2 cuillerées à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre par jour pendant 12 semaines avaient perdu du poids et de la graisse corporelle.

Il a également d'autres avantages pour la santé

En plus de favoriser la perte de poids et de graisse, le cidre de pomme présente plusieurs autres avantages:

• Abaisse la glycémie et l'insuline: Lorsqu’il est consommé avec un repas riche en glucides, il a été prouvé que le vinaigre abaissait considérablement les taux de sucre dans le sang et d’insuline après manger (14, 15, 16, 17, 18).

• Améliore la sensibilité à l'insuline: Une étude chez des personnes souffrant d'insulinorésistance ou de diabète de type 2 a montré que l'ajout de vinaigre à un repas riche en glucides améliorait la sensibilité à l'insuline de 34% (19).

• Abaisse la glycémie à jeun: Dans une autre étude portant sur des personnes atteintes de diabète de type 2, le groupe ayant pris du vinaigre de cidre avec un goûter riche en protéines avait deux fois moins de sucre dans le sang à jeun que celui du groupe placebo (20).

• Améliore les symptômes du SOPK: Dans une petite étude portant sur des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) ayant pris du vinaigre pendant 90 à 110 jours, quatre femmes sur sept ont repris l'ovulation, probablement en raison d'une sensibilité améliorée à l'insuline (21).

• Diminue les niveaux de cholestérol: Des études chez des rats et des souris normaux et diabétiques ont montré qu'il augmentait le cholestérol HDL (le «bon»), ainsi que le cholestérol LDL (le «mauvais») et les triglycérides (22, 23, 24).

• Abaisse la pression artérielle: Les études chez l'animal suggèrent que le vinaigre pourrait diminuer la pression artérielle en inhibant l'enzyme responsable de la constriction des vaisseaux sanguins (25, 26).

• Tue les bactéries nocives et les virus: Le vinaigre a été montré pour combattre les bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire, y compris E. coli. Une étude a révélé que le vinaigre réduisait le nombre de certaines bactéries de 90% et de certains virus de 95% (27, 28).

Résultat final: L'ajout de vinaigre à votre alimentation peut être bénéfique pour la glycémie, l'insuline, la santé reproductive et le cholestérol. Il combat également les bactéries et les virus.

Comment ajouter du vinaigre de cidre à votre régime

Il existe plusieurs façons d’inclure du vinaigre de cidre dans votre alimentation.

Une méthode simple consiste à l'utiliser avec de l'huile d'olive comme vinaigrette. Ceci est particulièrement savoureux avec les légumes verts à feuilles, les concombres et les tomates.

Il peut également être utilisé pour le marinage de légumes ou vous pouvez simplement le mélanger à de l’eau et le boire.

La quantité de vinaigre de cidre utilisé pour perdre du poids est de 1 à 2 cuillerées à soupe (15-30 ml) par jour, mélangée à de l'eau.

Il est préférable de répartir cette quantité en 2-3 doses au cours de la journée et de le boire avant les repas.

Prendre plus que cela n'est pas recommandé en raison d'effets potentiellement nocifs à des doses plus élevées. Il est également préférable de commencer avec 1 cuillère à thé (5 ml) et de voir comment vous le tolérez.

Ne prenez pas plus de 1 cuillerée à soupe (15 ml) à la fois, car en prendre trop à la fois peut provoquer des nausées.

Bien que prendre du vinaigre de cidre sous forme de comprimés puisse sembler une bonne idée, cela ne semble pas être le cas. Dans un cas, une femme a été brûlée à la gorge après qu'un comprimé de vinaigre de cidre de pomme se soit logé dans son œsophage (29).

Résultat final: Il est recommandé de consommer environ 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de vinaigre de cidre par jour pour profiter pleinement de la perte de poids. Il est préférable de le mélanger avec de l'eau et de le boire.

Message à la maison

À la fin de la journée, la prise d’une quantité modérée de vinaigre de cidre semble favoriser la perte de poids et apporter de nombreux autres avantages pour la santé.

D'autres types de vinaigre peuvent offrir des avantages similaires, bien que ceux contenant moins d'acide acétique puissent avoir des effets moins puissants.

Cet article a été republié par notre associé média Autorité Nutrition.

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