Guide des restaurants Miami Spice 2019
En 2002, le restaurateur Steve Haas a présenté une idée au bureau de tourisme et de convention du grand Miami: organisez un mois d’affaires dans des restaurants locaux. C'était quelques mois seulement après les attentats terroristes du 11 septembre et beaucoup de gens se méfiaient encore des voyages. Le programme inciterait à venir dans le sud de la Floride pendant le long et chaud été, a-t-il déclaré.
Inspiré de la semaine des restaurants à New York, le Miami Spice a débuté en août comme programme d’un mois. Environ trois douzaines de restaurants ont participé, y compris le restaurant Azul, aujourd'hui fermé, où une jeune chef nommée Michelle Bernstein se faisait un nom. Le nouvel événement proposait des forfaits de trois services pour le déjeuner (23 $) et le dîner (29 $). Même à ses débuts, Miami Spice a été bien accueilli, a déclaré Rolando Aedo, directeur de l'exploitation du Grand Miami Convention and Visitors Bureau (GMCVB). "Les restaurateurs nous ont demandé de le prolonger de deux mois."
Au fil des ans, Spice a évolué et s'est développé. La deuxième année, les offres de restauration ont été mises à disposition jusqu'au dernier jour de septembre, et elles se sont poursuivies. Cette année, le nombre de restaurants dépassera les 250. La promotion de deux mois qui débute ce jeudi 1er août proposera des repas de trois plats au prix de 23 $ pour le déjeuner / brunch et de 39 $ pour le dîner, auxquels participent les plus grands restaurateurs de Miami.
L'objectif est d'attirer l'attention sur les restaurants dans les quartiers allant de Wynwood à Little Havana en passant par Doral. "Le programme est axé sur des expériences culinaires traditionnelles sur nappe blanche", a déclaré Aedo. "Nous voulons célébrer davantage de restaurants de quartier de la ville."
Pour participer à Miami Spice, les restaurants doivent soumettre au GMCVB des menus qui représentent une valeur pour le consommateur, explique Aedo. "En moyenne, le coût moyen de chaque chèque par établissement avoisine les 55 $. Nous recherchons donc des restaurants offrant une réduction de 35 à 40%."
Aedo et son personnel encouragent les restaurants à offrir des avantages supplémentaires tels que des boissons ou un apéritif supplémentaire. Chaque restaurant paie 950 $ pour participer. L'argent sert aux efforts de marketing et de marketing des médias sociaux du GMCVB.
Bien que le programme visait initialement à attirer les touristes à Miami, les chefs et les restaurateurs l’utilisent maintenant pour attirer les habitants. Le restaurateur et propriétaire de boîte de nuit, David Grutman, participe à trois concepts (Komodo, Swan et Planta). "Je pense que nos menus de Miami Spice offrent aux clients la possibilité d’essayer plus de plats qu’ils ne le feraient normalement, à un prix imbattable. date nuit, et profiter de Miami Spice au cours de l'été. "
Alors, comment décide-t-on où manger? Une bonne façon de commencer est de visiter le site Web de GMCVB, miamitemptations.com, qui propose les menus des restaurants participants. Alors jetez un oeil à Temps nouveaux'recommandations, énumérées ci-dessous par quartier.
Dragonfly Izakaya & Fish Market offre le meilleur rapport qualité-prix à Doral.
Photo de Ruben Cabrera
Kendall & Doral
Bien que les restaurants situés au sud de la Floride à l’est de l’I-95 attirent le plus l’attention, le paysage s’agrandit à l’ouest et au sud au cours de Miami Spice. Avec sa population vénézuélienne en croissance constante, Doral est un foyer de cuisine de la nation sud-américaine. Ici vous pouvez trouver une panoplie d'arpas aux côtés de tout, de la cuisine équatorienne au libanais. À une époque, les chaînes de Kendall étaient remplies de chaînes. Avec l'ajout de restaurants de chefs tels que Adrianne Calvo et Jose Mendin, la scène culinaire s'est développée à pas de géant.
Miami Spice ne compte que dix restaurants, moins que les plus de trois douzaines de Brickell et du centre-ville. Les meilleurs choix dans l’ouest sont les menus du dîner et du déjeuner de Libellule Izakaya et marché aux poissons (5241 NW 87th Ave., Doral; 305-222-7447; libellulerestaurants.com). Le concept, qui a ouvert ses portes en 2016, a apporté au centre-ville de Doral un véritable pays des merveilles du bric-à-brac asiatique, le projet d'un milliard de dollars visant à transformer la ville encombrée par la circulation en un espace de vie plus urbain. Bien que le menu régulier propose tout, de la savoureuse crème aux œufs à la vapeur, appelée chawanmushi, à un yakitori respectable, les offres Spice sont les plus grands succès de la cuisine japonaise traditionnelle et recherchée. Pendant le déjeuner, disponible du dimanche au vendredi, vous découvrirez du poulet au karaage: des frites croustillantes, saupoudrées de sel citrique acidulé et de poivre de Sansho et gribouillées de mayonnaise kewpie.
Gardez le rythme avec un sandwich au katsu de porc – une côtelette juteuse garnie de kewpie mayo, de sauce tonkatsu, de chou et de nori; pressé entre des tranches de pain au lait japonais; et accompagné de croustilles de lotus, soupe miso et une salade mini wedge.
Le menu du dîner Spice, disponible tous les soirs, comprend un vivaneau grillé recouvert de chimichurri japonais ou un pot en terre cuite über-traditionnel de côte de bœuf braisée à la sauce barbecue japonaise.
Au sud de Kendall, quatre restaurants sont sur le point de participer à Spice. Le spot péruvien Bar gastronomique Pisco et Nazca (8405 Mills Dr., Miami; 305-630-3844; piscoynazca.com) préparera une paire dynamique de menus (déjeuners du lundi au vendredi et dîners en soirée) inspirés de l’une des traditions culinaires les plus excitantes d’Amérique latine. Le chef exécutif et natif de Lima, Miguel Gomez, a échangé sa carrière dans la finance contre une carrière en cuisine: il a gravi les échelons à La Mar Cebichería Peruana, avant-poste du célèbre chef péruvien Gastón Acurio, à San Francisco, avant de s’installer à Miami. Cette année, il supervise un menu Spice qui se lit comme l'un des plus grands succès de la cuisine péruvienne. Le point culminant est la chaufa du restaurant, qui arrive dans un bol en pierre rempli de crevettes et de calmars. Mais il y a beaucoup d'autres exemples, tels que causa crocante – des crevettes panko perchées sur une pomme de terre fouettée piquante et garnie d'aïoli rocoto – et un sandwich au lomo saltado pour le déjeuner comprenant du filet de boeuf, des sauces de soja et de soja, des tomates, des pommes de terre d'appoint et des aïoli rocoto ciabatta moelleux. – Zachary Fagenson
Découvrez la renaissance culinaire de Coconut Grove à Tigertail + Mary pendant Miami Spice
Tigertail + Marie
Coconut Grove et Coral Gables
Coconut Grove et Coral Gables sont deux des quartiers les plus pittoresques du sud de la Floride. Il est donc facile de transformer un déjeuner ou un dîner à Miami Spice en un événement d'une journée complète en associant un repas à des achats, un cocktail ou deux.
Le Grove connaît une renaissance culinaire et le chef Michael Schwartz, lauréat du prix James Beard, offre aux convives une occasion de jeter un coup d'œil à son nouveau restaurant. Tigertail + Marie (3321 Mary St., Coconut Grove; 305-772-5688; tigertailandmary.com) au cours de Spice. Le menu promotionnel est disponible pour le déjeuner du lundi au vendredi et le dîner du dimanche au jeudi.
Schwartz est à son meilleur lorsqu'il laisse de la viande, du poisson et des produits de qualité parler d'eux-mêmes. Les choix d'entrées sont donc concis: un bifteck est servi avec une scarole et le mérou noir arrive avec des petites pommes de terre néerlandaises. Avant de commander, considérez le spaetzle. Le chef Stephen Ullrich les prépare à partir d'une recette qu'il a savourée lorsqu'il était enfant: "Ils sont la version allemande du mac 'n' cheese", dit-il. Ces petites boulettes de pâte légères sont sautées avec des champignons de poule et du maïs de Floride, puis terminées avec de la gruyère. C'est un bon moyen de préparer vos légumes dans un plat onctueux et soul. Après tout, le restaurant de Schwartz est spécialisé dans les légumes. Terminez avec la bombe au chocolat avec de la glace à la banane rôtie.
À Coral Gables, près de deux douzaines de restaurants participent au Miami Spice et vous pourrez vous en servir soit avec le demi-carré d'agneau de Christy, soit avec les rigatoni de Fiola au ragu bolognaise.
Il n'y a pas de débat, cependant, que le Biltmore Palme d'Or (1200 Anastasia Ave., Coral Gables; 305-445-1926; biltmorehotel.com) est l’étalon-or pour Spice. La grande dame des repas de Miami, la Palme d'Or, pour nous, simples mortels, est réservée aux anniversaires, anniversaires et autres occasions spéciales. Si ce n'est pas une tradition annuelle, vous devez en faire une. Mettez vos plus beaux coups et faites-en une soirée rendez-vous. Admirez le service de nappe blanche tout en parcourant le menu créé par le chef Gregory Pugin. Bien que l'atmosphère soit à l'ancienne, le menu du chef étoilé est tout sauf étouffant.
L'apéritif le plus populaire est le foie gras avec des pommes sautées et de la mousse de fraise, mais il y a beaucoup de créativité dans l'ahimi – un substitut de thon ahi à base de tomate. Il est servi avec des pommes de terre, du maïs, des olives noires, de la coriandre et de la crème de basilic thaï. Les entrées comprennent l'omble chevalier poêlé, le magret de canard rôti au gastrique de baies sauvages et un steak de fer plat mariné avec une sauce classique au poivre rose. Au cours des dernières années, les options de dessert comprenaient une expérience de charrette à fromage. Malheureusement, ce n’est plus le cas, mais une tarte au macaron avec compote d’ananas, sauce à la mangue et crème de noix de coco ajoute une touche tropicale à un merveilleux repas. Le menu Spice de la Palme d'Or est disponible pour le dîner du mardi au samedi. – Laine Doss
Le dîner à Edge Steak & Bar devrait être au sommet de votre liste lors de Miami Spice.
Edge Steak & Bar
Brickell et le centre-ville de Miami
Le quartier métropolitain de Miami était autrefois un endroit où les travailleurs du secteur financier se rendaient au bureau sans jamais rester après les heures normales de travail. Au cours des dix dernières années, Brickell et le centre-ville de Miami sont devenus un lieu où les gens peuvent vivre, travailler et se divertir – avec de nombreuses options de restauration incroyables.
Il y a 37 restaurants dans le secteur de près de quatre milles carrés qui participeront au Miami Spice. Pour un déjeuner rapide et une bonne affaire, dirigez-vous vers Zuma à l’intérieur de l’hôtel Kimpton Epic (270 Biscayne Blvd. Way, Miami; 305 577-0277; zumarestaurant.com). Les amateurs de cuisine italienne devraient consulter les options de dîner aux épices à Toscana Divino (900 S. Miami Ave., Miami; 305 371-2767; toscanadivino.com), où tous les soirs de la semaine, les invités peuvent choisir entre six entrées, huit entrées et quatre desserts. Un plat vedette est le branzino méditerranéen grillé (typiquement 34 $ à lui seul).
En ce qui concerne les offres les plus intéressantes de Miami Spice dans le quartier de Brickell / centre-ville, Edge Steak & Bar (1435 Brickell Ave., Miami; 305-381-3190; edgerestaurant.com) est en haut de la liste. Ce grill, dirigé par le chef exécutif Aaron Brooks, est situé au septième étage du Four Seasons. Edge est l’un des meilleurs restaurants de la région tous les jours, mais la chance de profiter d’un bon plan ici rend l’expérience encore meilleure, car la note habituelle pour le dîner dépasse facilement les 39 $ par personne.
Edge participe au dîner Miami Spice sept jours par semaine, ce qui en fait un excellent choix pour les repas de travail et les soirées de rendez-vous. Le menu de Brooks est axé sur les produits frais et de saison.
Les entrées comprennent un arancini aux fruits de mer et aux tomates, une salade de radicchio et de fraises d'été, ainsi qu'une terrine de poulet, de porc et de noisettes avec des carottes marinées, des betteraves et du beurre de pomme. Pour ceux qui apprécient une bonne terrine, Edge's est à ne pas manquer.
En ce qui concerne les entrées, les carnivores peuvent se régaler du steak en fer plat Creekstone Farms servi avec courge grillée, de la salsa verte au romarin et au romarin, de petites tomates à la cloque ou d'une côtelette de porc Berkshire servie avec des carottes anciennes, du cresson, du yogourt à l'aneth, mélasse de poivre noir. Bien que Edge soit un steakhouse, les végétariens ne sont pas oubliés: les raviolis à la ricotta et au citron, servis avec des champignons rôtis au chili et à l'ail, des raisins secs dorés et du pesto de pissenlit, sont préparés dans cette optique. Il y a aussi un branzino servi avec une sauce verte romesco, une salade d'endives et du maïs sucré, du 'nduja (salumi de porc épicé à tartiner) et de la sauge.
Le repas se termine sur une note sucrée avec soit de la panna cotta au citron vert, soit un sundae au cafecito à base de crème glacée au café cubain, de biscuits Maria et de sauce au chocolat et au rhum. – Amber Love Bond
Le Plant Miami propose des repas végétaliens et un bar servant des jus de fruits frais et des boissons détox.
Photo de Sonja Garnitschnig
Wynwood & Design District
Il y a quelques années encore, le Design District et le Wynwood avaient peu de choix de restaurants. Désormais, ces quartiers regorgent de restaurants allant du rapide au décontracté au bon repas. Brad Kilgore, quant à lui, affirme que Miami Spice est un excellent moyen pour les chefs de se connecter avec les nouveaux convives et les nouveaux convives. "Cela donne aux habitants la possibilité d'essayer plusieurs endroits sans casser leur tirelire."
Si vous n'êtes pas allé au palais de feu du Design District de Kilgore, Ember (151 NE 41st St., Unité 117, Miami; 786-334-6494; embermiami.com), pour le poulet frit, vous avez maintenant une chance, lorsqu'un menu à prix réduit est disponible du dimanche au samedi. Kilgore a pris son menu d'épices littéralement en offrant un poulet piquant piquant de Nashville. Plongez dans une assiette fumante de gruau aux crevettes avant que le plat principal n'arrive et poursuivez-le avec un cordonnier aux fruits pour un repas campagnard.
Le quartier le plus artistique de Miami est le meilleur endroit pour les végétaliens à découvrir Miami Spice. Situé dans un jardin luxuriant à l'espace sacré, Plant Miami (105 NE 24th St., Miami; 305-814-5365; thesacredspacemiami.com) propose des repas à base de plantes et un bar servant des jus de fruits frais et des boissons de désintoxication. Allez-y déjeuner du lundi au vendredi ou dînez du dimanche au jeudi pour profiter des menus Spice. Commencez avec un riche tartare de betteraves fumées ou une brillante salade som tam débordant de daikon, de papaye verte, de concombre et de basilic. Parmi les entrées, citons le mamay asado à la purée de yuca, des cannellonis fourrés à la courge musquée et au fromage aux herbes et aux amandes, ainsi que des nouilles au sésame et au gingembre. En dessert, une brûlée acidulée au citron vert.
Si vous recherchez un cadre animé riche en art et en musique, Maison R (2727 NW Second Ave., Miami; 305-576-0201; rhousewynwood.com) s'adresse aux végétaliens et aux non-civils et propose un forfait boisson de 11 $ en option, comprenant un cocktail de bienvenue, du vin ou de la bière avec votre entrée. – Laine Doss
Excellent chef Stubborn Seed, lauréat du prix, Jeremy Ford, proposera ses correctifs de prix normalement de 100 $ et plus pour 39 $ lors de Miami Spice.
Photo gracieuseté de Grove Bay Hospitality Group
plage sud
Des omakases japonaises du manoir Versace aux crabes de pierre de Joe, en passant par les steaks et les restaurants de fruits de mer du Prime 112, un repas de qualité à South Beach vous coûtera cher – sauf si vous dînez à Miami Spice. Bien que tous les restaurants du quartier ne participent pas (Macchialina, avec ses pâtes primées, est remarquablement absente), une poignée d’établissements à prix élevé se sont engagés à offrir le meilleur de leurs prix tout en réduisant les prix.
Parmi eux, Excellent chef le gagnant Jeremy Ford Graine têtue (101 Washington Ave., Miami Beach; 786-322-5211; stubbornseed.com), situé au sud de Fifth, offre le meilleur rapport qualité-prix. Les menus de dégustation à cinq et à huit plats proposés toute l'année par le restaurant comprennent les spécialités de la maison, telles que le céleri-rave chaud et le poulet biologique au beurre de truffes. Pendant Spice, les prix fixés à 100 $ et plus sont réduits de plus de 50%, tout en offrant nombre des plats les plus vendus de Ford pour le dîner du mardi au vendredi et le brunch du dimanche. "Nous sommes ravis du menu Spice de cette année", a déclaré le chef. "Nous adoptons une approche très saisonnière et brillante pour présenter nos plats de manière accueillante et économique. L'objectif est de mettre en valeur nos plats exclusifs pour ceux qui n'ont jamais dîné avec nous, ainsi que de les habitués n’ont jamais essayé. "
À l'heure du dîner, attendez-vous du pavlova de maïs et des biscuits snickerdoodle du grand pâtissier et pâtissier du chef pâtissier Dallas Wynne en croûte de levain. Stubborn Seed propose également des spécialités du jour comme des biscuits au babeurre avec du poivre noir et de la confiture d'oignons concassés. ricotta avec de la confiture de pomme à la cannelle et du levain carbonisé; chou-fleur rôti avec oignons frits et œufs ensoleillés; et beignets au citron et au curd.
Ford a également des trucs dans sa manche en ce qui concerne ses offres Miami Spice cette année. "Pour ceux qui veulent se livrer un peu plus, nous avons également intégré certaines mises à jour du menu. Mais vous devrez entrer pour savoir exactement ce qu'elles sont." – Clarissa Buch
Un bon repas dans les environs dignes d'Atlantikos.
Atlantikos
Mid-Beach et plages du nord
Les convives à la recherche d'un repas avec une vue magnifique sur l'eau et une ambiance communautaire devraient se rendre dans les quartiers nord de la plage. Reconnues comme une région culinaire plus décontractée et décontractée, ces communautés permettent aux convives de découvrir un large éventail de cuisines, telles que la cuisine française, italienne et asiatique.
De Mid-Beach à Sunny Isles Beach, environ 35 restaurants participent au Miami Spice. Parmi les options haut de gamme, citons les primés Scarpetta de Scott Conant et Traymore de Michael Schwartz, ainsi que des lieux discrets dans les quartiers tels que New Campo Argentino Steakhouse et Silverlake Bistro.
Les réductions font d’août et septembre le moment idéal pour savourer un copieux repas méditerranéen raffiné au Atlantikos, niché à l'intérieur de l'hôtel St. Regis (9703 Collins Avenue, Bal Harbour; 305-993-3300; atlantikosrestaurant.com). À l'origine, le restaurant servait une cuisine centrée sur la Grèce, mais au fil du temps, les chefs Anastasios "Tasos" Chasekioglou et Ruth Castilleja ont incorporé d'autres cuisines dans leur liste de plats sains et savoureux pour créer "un restaurant sur lequel tout le monde est d'accord", dit Castilleja.
L'élégante salle à manger bordée de bleu et blanc de l'Atlantikos correspond aux environs dignes d'Instagram, du hall d'entrée magnifique à la magnifique piscine en bord de mer avec terrasse de l'hôtel cinq étoiles. Le menu de Miami Spice changera à mi-parcours de la promotion de deux mois, mais en août, un repas composé de tiradito au gin et aux pétoncles à la coco d'inspiration latine, de gambas grillées au riz au jasmin et d'amandes tsoureki ne sera servi que pour un tiers de ses plats habituels. Prix de 120 $.
La liste des options du menu Spice comprend également des indulgences telles que des côtelettes d'agneau avec chou frisé, un gâteau au crabe royal d'Alaska, du phyllo farci à la feta et à la poire, une panna cotta au yogourt avec une compote classique de rhubarbe à la fraise et un gâteau aux poires chaud avec sorbet à la noix de coco.
Bonus: La promotion est disponible pour le déjeuner et le dîner tous les jours de la semaine. – Juliana Accioly
