Rencontrez les icônes de la nourriture et des boissons | Nouvelles

Plus tôt ce mois-ci, un événement s'est tenu à Wellington Arch, à Londres, afin d'honorer les icônes les plus inspirantes de l'industrie des boissons et des aliments raffinés. L'événement a été organisé par le salon Specialty & Fine Food en partenariat avec Specialty Food et English Heritage pour marquer les 20 ans du salon. Il a également été l'occasion de célébrer le grand et le bien du secteur de la gastronomie. Bien que chaque industrie ait ses icônes, l’industrie de la gastronomie et des boissons peut se vanter des plus passionnées. Certains d'entre eux ont pour mission de changer le visage de la nourriture et des boissons, de promouvoir la durabilité ou de garantir un avenir positif au secteur en évolution, alors que d'autres sont simplement motivés par l'amour de ce qu'ils font. L'appel a été lancé dans l'industrie des produits alimentaires et des boissons et les gens ont réagi en masse, impatients de voir leurs icônes recevoir la reconnaissance qu'elles méritaient. Chacune de ces icônes sera célébrée au Specialty & Fine Food Fair, qui se tiendra à Olympia Londres du 1er au 3 septembre. Donc, sans ordre particulier, voici les 20 icônes de Food & Drink.

Ben Branson
«Je veux changer la façon dont le monde boit», s'exclame Ben Branson, fondateur de Seedlip. L'homme qui a sans doute créé à lui seul la catégorie des spiritueux non alcooliques au Royaume-Uni – en raison de la frustration liée au manque d'options offertes aux non-buveurs ainsi qu'à un vif intérêt pour les herbes et le patrimoine agricole de sa famille – Ben est un vrai icône fide du secteur des start-up. Il est motivé par des influences parfaitement honnêtes, dans le but de «résoudre le dilemme de ce qu’il faut boire quand on ne boit pas et continuer l’héritage de 300 ans de ma famille à travailler avec la terre. Cela me motive, moi et mon équipe », dit-il,« et est juste assez effrayant pour nous garder tous sur le qui-vive! »

Margaret Carter
Véritable entrepreneur en alimentation et inspiration, Margaret a lancé son entreprise, Patchwork Pâté, avec seulement 9 £ dans les années 80 et dirige maintenant une entreprise extrêmement prospère. Elle a tellement de connaissances à partager et à redonner à l'industrie en guidant de jeunes entrepreneurs et en soutenant d'autres entreprises tout au long de leur parcours. «Je tiens aux gens, à leur façon de gagner leur vie et à ce qui les motive», explique-t-elle. «Cela me donne un réel intérêt de connaître la vie des autres et de trouver des moyens de mieux cibler leurs tâches et de leur permettre de réaliser leurs rêves.» Cette ouverture s'étend également à son expérience: «J'aime partager mon histoire avec des groupes. des gens qui trouvent inspirant d’entendre que la vie n’est pas une simple affaire de navigation et que pour réussir au mieux de votre forme, vous devez parfois continuer à essayer », conclut-elle.

William Chase
William Chase: l'homme au toucher Midas. De la fondation à la vente, puis à la vente de Tyrrells à la création de ses propres spiritueux, vins, snacks et produits à base de vinaigre de cidre, en combinant travail acharné, détermination et sens de l’entreprise, William mérite véritablement le titre de «Food and Drink Icon». «J'adore posséder un processus», explique William, «de la culture, de la fabrication et de l'emballage à la conception finale. Tyrrells: De la graine au croustillant; Chase: Single Estate Spirits et maintenant l'ACV de Willy: De la pomme à la bouteille. »Malgré son grand succès, William a gardé ses racines -« Le fermier en moi aime cultiver la terre pour créer un produit final de qualité »- mais conserve jette un œil à la prochaine étape: «J'aime découvrir une tendance et essayer de la posséder, en appliquant une bonne dose de magie de marque pour différencier ma marque.»

Bob Farrand
Bob Farrand a fondé la Guild of Fine Food, siège des Great Taste Awards et du Fine Food Digest, parmi d'autres fondements de la gastronomie gastronomique. Un couple de Farrands de deux générations formant maintenant l'équipe de directeurs, une affaire de famille inspirante . Depuis 1992, l’entreprise fait partie intégrante de l’industrie de l’alimentation et des boissons et nous avons Bob, sa passion pour l’alimentation, qui rassemble, soutient et encourage les professionnels – à remercier.

Peter Hannan
"Peter Hannan est responsable du meilleur steak de Grande-Bretagne", ont lu de nombreuses réponses à notre enquête. Peter a bel et bien placé l'Irlande du Nord sur la carte de la cuisine gastronomique grâce à son entreprise emblématique, Hannan Meats, offrant aux amateurs de viande d'une qualité incroyable l'accès au Royaume-Uni à certains des meilleurs. Il est motivé, dit-il, par «son désir sincère de produire de la bonne nourriture et de bien nourrir les gens» et se réjouit «de faire partie d'une grande équipe, qui partage cette passion et cherche continuellement à améliorer les choses.»

Paul Hargreaves
Paul est bien connu dans l'industrie des aliments de spécialité pour deux choses en particulier: soutenir les producteurs artisanaux et promouvoir des méthodes commerciales éthiques. Il est tellement passionné par ce dernier qu’il a écrit un livre sur le sujet, Forces for Good, et est un fier ambassadeur de B Corp. «Dès le début, il y a 20 ans, explique-t-il, j’ai pensé que les entreprises devraient être une« force pour le bien »et rendre le monde meilleur. Cela continue de nous motiver à Cotswold Fayre aujourd'hui. ”L'industrie agroalimentaire est le foyer idéal pour une telle entreprise et une telle icône:“ Nous avons la chance d'être basés dans le monde des aliments de spécialité, où il y a bien plus d'authentiques leaders authentiques. que dans de nombreux autres secteurs », dit-il.

Patrick Holden
En tant que fondateur de The Sustainable Food Trust et producteur de Hafod Cheddar, un produit biologique et délicieux, Patrick Holden est un pionnier du mouvement pour le développement durable, clé de l'industrie des boissons et des aliments aujourd'hui. La durabilité fait la une des journaux et des lèvres des consommateurs et des professionnels du secteur, et Patrick est une figure de proue et de soutien pour les deux. Directeur de la Soil Association entre 1995 et 2010, il est devenu un porte-parole respecté et un militant du mouvement de l'agriculture biologique. Aujourd'hui, en tant que responsable du Sustainable Food Trust, il communique et collabore avec les forces des secteurs de l'alimentation et des boissons. inspirer le changement et le mettre en action. L’objectif de Patrick est que nous puissions tous profiter d’un environnement plus sain, avec plus de faune, une diversité accrue au sein de notre culture alimentaire et une meilleure santé publique.

Randolph Hodgson
Fondateur de la célèbre laiterie Neal’s Yard, désormais incontournable, Randolph Hodgson est un héros insaisissable du monde des fromages fins. Neal’s Yard est un ardent défenseur des fromages britanniques de qualité. Il célèbre et promeut les fabricants qui en font son travail. Il s’occupe inlassablement des fromages pour que les producteurs qui travaillent dur soient soutenus et reçoivent la lumière qu’ils méritent. «Avant la Seconde Guerre mondiale, des milliers de fermes avaient été préparées dans des milliers de fermes du pays. Mais au moment de la création de Neal’s Yard Dairy en 1979, il ne restait plus qu’une poignée», explique Randolph. «Il semblait juste de chercher ces derniers fromagers et d'apporter leurs délicieux fromages aux amateurs de fromage. C'est ce que nous avons fait.

Bruce Langlands
Bruce possède l’un des CV les plus impressionnants de tous ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration et des boissons. Il réside actuellement au légendaire Selfridges de Londres en tant que directeur du conseil d’administration pour la restauration et l’hébergement. Il est une icône de la vente au détail de produits alimentaires et de boissons, reconnu et vénéré dans l’industrie de la gastronomie. «Il y a tellement de choses qui me motivent dans le monde de la nourriture et des boissons», dit-il. «Nous avons de nombreux ambassadeurs, tels que le chef Dan Barber de Blue Hill, qui crée des plats délicieux à partir de sous-produits alimentaires non convoités. Cela a changé ma vision des déchets alimentaires. De plus, l'innovation dans les aliments et les boissons m'inspire. J'aime voir les disrupteurs de catégories et de produits comme Ben
Les marques Seedlip et Aecorn Aperitifs de Branson, dont les boissons très innovantes ont catapulté les boissons sans alcool sur une plate-forme aussi dynamique et excitante que leurs homologues alcooliques. Je me sens si chanceux de faire partie de cette industrie fascinante et dynamique. "

Alison Lea-Wilson
Alison est connue pour son intégrité et son honnêteté. les philosophies qui animent sa marque emblématique, Halen Môn. Aucun raccourci ou compromis autorisé. «Au cours des deux dernières décennies, nous avons essayé de créer le meilleur produit possible, avec le moins d’impact possible sur l’environnement», explique-t-elle. «Le développement durable est au cœur de nos préoccupations, tant en ce qui concerne notre environnement que notre croissance.» Elle et son mari et partenaire commercial David ont récemment reçu la visite du duc et de la duchesse de Cambridge et ont reçu des MBE – deux honneurs mérités. En fin de compte, ce sont les gens du secteur des aliments et des boissons. «La meilleure chose à propos de travailler dans l'alimentation pour moi est la communauté», dit-elle. "La nourriture nous réunit finalement."

Edward Perry
La marque Edward’s, COOK, défend le bon goût, et ses produits sont répandus dans tout l’espace restauration et boissons, offrant ainsi aux magasins indépendants avisés et aux clients une nourriture honnête. "Vingt-deux ans après nos débuts, nous restons attachés à notre déclaration fondatrice:" cuisiner à l'aide des mêmes ingrédients et techniques que chez vous ", et nous nous engageons également à travailler en partenariat avec des détaillants indépendants." le Royaume-Uni, pionnier de la nouvelle façon de faire des affaires qui concerne les gens et la planète, pas seulement le profit.

Monika Linton
Il y a 30 ans, la cuisine espagnole était une entité inconnue au Royaume-Uni. Monika a changé la donne en reliant la Grande-Bretagne aux fabricants de la meilleure nourriture et des meilleures boissons du pays grâce à la fondation de Brindisa. «Depuis que je suis jeune, j'ai toujours eu à cœur de faire des choix alimentaires qui améliorent les choses pour tout le monde», dit-elle. «J'ai passé de nombreuses années à l'étranger, où j'ai vu à quel point l'alimentation, l'agriculture et la technologie étaient essentielles à la survie et à la santé de différentes communautés et pays. Bien que notre vie cosmopolite dans les pays du premier monde soit un monde différent de la vie quotidienne des pays du tiers monde, nous pouvons continuer à élaborer des stratégies pour protéger les personnes et l'environnement. "Le soutien aux petites entreprises peut créer un lien entre leur vie et les Britanniques. table. «Nous pouvons choisir d'acheter auprès de petits producteurs, en payant une petite prime pour leurs compétences et en apprenant à goûter la différence dans les aliments qu'ils fabriquent. Après 31 ans, c'est l'un de nos atouts et plaisirs les plus précieux. "

Mary Quicke
Reconnaissable par tout le monde dans le secteur de la gastronomie, Mary – directrice générale de Quickes – est une force avec laquelle il faut compter, et sa passion et sa personnalité animent la pièce dans laquelle elle se trouve. Sans surprise, elle a reçu de nombreuses nominations au sondage. L’une, qui la résume parfaitement, se lit comme suit: «J’ai eu la chance de travailler avec Mary pendant plusieurs années, ainsi que sa passion fanatique et son dynamisme absolu – pas seulement pour ses propres fromages mais pour de nombreux producteurs artisanaux au Royaume-Uni et au-delà – Ce fut une véritable inspiration qui m'a fait tomber amoureux du secteur des aliments de spécialité. Sa vision et son engagement à promouvoir l'industrie par le biais de l'Académie du fromage feront une différence significative et durable. »Elle s'est inspirée du fromage de classe mondiale créé par des personnes liées à leurs racines agricoles, et est une véritable légende du monde des fromages fins.

John Shepherd
John Shepherd dirige l’un des magasins de détail les plus emblématiques de Londres qui, par le biais de ses ramifications telles que son marché de l’extérieur et de Startisans, soutient avec passion les entreprises en plein essor. Partridges est un pilier légendaire de Sloane Square. John est l’un des plus vieux visages du commerce de détail et un véritable expert dans son domaine. «Au cours des 47 années de Partridges», a-t-il déclaré, «différents moteurs ont été utilisés à différentes époques, tels que le désir de réussir, la durabilité ou la survie. Pourtant, le désir de prouver que les douteurs ont tort lorsque c'est nécessaire est peut-être le plus grand moteur de tous. ”

Fiona Richmond
En tant que membre clé de l'équipe Scotland Food & Drink, la vision de Fiona de mettre le garde-manger national sur la scène internationale s'est achevée avec le fait qu'elle ait été nommée «star de la nourriture», où elle a dirigé l'initiative de l'année de la nourriture et des boissons, mettant les aliments et les boissons écossais à l'honneur. au cœur des Jeux du Commonwealth et de la Ryder Cup. «Ce qui me motive, c’est mon profond désir de soutenir les producteurs qui travaillent sans relâche pour apporter des boissons et des aliments de qualité à nos tables», dit-elle. «Leurs histoires, leur esprit et leur détermination sont une source d'inspiration constante, de ceux qui défendent notre patrimoine alimentaire à ceux qui créent leurs propres traditions. Je me sens responsable de continuer à jouer mon rôle dans le succès du secteur et de célébrer les produits et les personnes qui les sous-tendent. "

Tristram Stuart
Tristram a transformé le paysage de l'industrie des boissons en fondant Toast Ale en 2016 afin de fabriquer une bière de grande qualité à partir de pain qui aurait autrement été gaspillé. C’est un activiste vocal, le Times le qualifiant de «contribution véritablement révélatrice à l’histoire des idées humaines». Il déclare: «Le système alimentaire est le principal impact des humains sur la planète Terre: la principale cause de déforestation, d'extinction d'espèces, d'érosion des sols, d'extraction d'eau et la plus grande source de gaz à effet de serre. Nous savons déjà comment préparer les aliments de manière à reconstituer la nature plutôt que de l’épuiser – et qu’il peut rassembler les êtres humains dans la camaraderie. Faisons en sorte que cela arrive."

Guy Tullberg
Les relations de soutien avec les meilleurs producteurs britanniques et une cuisine vraiment savoureuse sont essentielles à l’approche de Guy en tant que directeur général de Tracklements. «Je suis obsédé par la recherche des criminels négligés et des produits absolument délicieux qui composent notre gamme." Il est très fier, dit-il, de "faire partie d'une équipe qui travaille de manière durable avec les agriculteurs, les producteurs et les fournisseurs britanniques". et une manière collaborative de créer une entreprise sur le long terme en soutenant les détaillants spécialisés au Royaume-Uni et au-delà. "

Joe Wall
"J'aime beaucoup traiter avec la grande variété de personnages que l'on rencontre dans l'industrie alimentaire", déclare Joe, plutôt que "la bande de costumes gris qui domine dans d'autres industries". En tant que directeur général de The Cress Company et de Route2, son principal moteur est "le désir de fournir un service véritablement apprécié qui réponde et, espérons-le, dépasse leurs attentes. »Ses antécédents agricoles jouent un rôle important dans son approche commerciale et il a déclaré que« tout ce qui peut contribuer, si petit soit-il, à la promotion et au soutien de l'agriculture britannique et britannique la campagne est aussi une grande motivation. »Un jeune entrepreneur inspirant.

Steve Walpole
«La nourriture est une arène merveilleuse à laquelle participer et qui peut être si polyvalente», déclare le chef Steve. Passionné par la cuisine et la cuisine, il travaille depuis l'âge de 15 ans dans un restaurant du samedi, avec ses nombreuses qualifications, diplômes et prix prestigieux. Steve est un chef cuisinier attentionné. Il se soucie de la provenance et de la provenance des ingrédients qu'il utilise, des personnes qui fabriquent le produit et des histoires qui les sous-tendent, et cherche avant tout à défendre des aliments de spécialité en utilisant sa voix comme plate-forme. «J'aime être impliqué dans tous les domaines, des produits aux personnes», explique-t-il. «Je souhaite sincèrement contribuer à mettre en valeur les grands et les bons côtés du monde de l'alimentation. Il y a tellement plus que ce qu'il y a sur les tablettes des supermarchés – comment ne pas être enthousiasmé par les cuisines et les produits mondiaux disponibles? Il y a tellement de choses à essayer.

Ros Windsor
Dans notre enquête, Ros était décrite comme «une femme extraordinaire». Celle qui a «défendu les fromagers et marraines britanniques grâce à un leadership extraordinaire en tant que directeur général de Paxton & Whitfield». Ros est également l'un des directeurs fondateurs de l'Academy of Cheese, une entreprise passionnée. de démystifier le monde du fromage et de le partager avec tous, ainsi que de promouvoir et de soutenir le secteur britannique dynamique du fromage. «C’est un honneur d’être nommée une icône de l’industrie des aliments et des boissons», déclare Ros. «Je suis constamment inspiré par l'industrie du fromage artisanal. Non seulement il regorge de produits étonnants, mais il rassemble également des personnes dévouées qui produisent et vendent des fromages de classe mondiale. Avec toutes ces influences encourageantes, mon travail est si gratifiant. On me dit souvent que j'ai le meilleur travail au monde! »