Les meilleurs vendeurs de street food à Los Angeles

En septembre 2018, rue légalisée nourriture pour la première fois. La facture était une étape importante, mais comme l'atteste toute personne ayant goûté une assiette de fruits avec un hot-dog tardif ou une assiette de fruits recouverte de Tajin, L.A. a profité d'une scène de restauration de rue robuste bien avant qu'elle ne soit sanctionnée civilement. Contrairement aux grands chefs de restaurants, les vendeurs de rue servant des mets à prix modique pour le grand public sont rarement pris en compte. La définition de travail de la rue est peut-être aussi large que celle du 405, mais nous avons rassemblé quelques-uns de nos repas préférés en bordure de rue, ou du moins ces lieux inspirés par la culture au sens large.

Alors ne perdez pas de temps et rappelez-vous: les lignes sont un bon signe, assurez-vous d'emporter de l'argent et commandez toujours deux plats lorsque vous pensez en avoir un.

Christina Gandolfo

2422 W. Temple St., ville historique philippine

Qu'est-ce qu'un dollar obtient vous ces jours? Un thé glacé de l’Arizona, un hamburger triste à prix avantageux, du doodad en plastique de 99 Cents Only? Les brochettes grillées de Dollar Hits, une opération populaire de restauration de rue au cœur de l'historique Philippinotown de L.A., sont meilleures que toutes ces choses (mais également bon marché). Le concept, basé sur j'ai vu Les barbecues que l’on trouve partout aux Philippines sont simples: saisissez une assiette et remplissez-la avec autant de brochettes grillées que vous le souhaitez, le tout pour 1 $ chacune. Les nombreuses réductions proposées sur le stand peuvent être un choix impressionnant et peut-être un peu intimidant: tenga (oreilles de porc), adidas (pattes de poulet), atay (foie de poulet), balunbalunan (gésiers), isaw (intestins de porc), betamax (gâteaux de sang), kwek-kwek (oeufs de caille au plat), boulettes de poisson et même hot-dogs (les novices collent généralement avec les brochettes de fesses de porc ou de cuisse de poulet, toutes les deux émaillées avec de la sauce soja, du sucre et de l'ail). Vos choix en main, l’étape suivante consiste à terminer votre viande sur des barbecues au charbon de bois à l’extérieur du magasin. se rafraîchit avec des braises toutes les heures environ. Une fois que vous avez cuit vos brochettes à votre guise, prenez une chaise pliante et des sauces – il y a du vinaigre piqué d'oignons et de piments, ainsi qu'une autre plus sucrée à base de sucre brun – et savourez votre festin de bricolage.

Dollar Hits a ouvert ses portes en 2013 en tant que food truck géré par Elvie Chan et ses soeurs Josephine et Nellie. Le camion est devenu si populaire que l’année dernière, les Chans ont pu s’installer dans une devanture de magasin adjacente et étendre leurs activités jusqu’à six nuits par semaine, soit de cinq à onze. Vu des voitures sifflant sur Temple Street, le lieu est un carnaval de fumée, de foules et de lumières stroboscopiques multicolores lors de ses soirées les plus animées. Un système de sonorise le Top 40 de Manille; vous devrez peut-être vous mettre à genoux pour avoir de la place sur un gril. Mais on a surtout le sentiment d'être à une fête décoiffante dans son jardin. Assurez-vous également de commander une tasse de jus de cantaloup frais (avec des recharges gratuites). Comme tout le reste chez Dollar Hits, il ne coûte qu'un dollar.

3040 E. boul. Olympique, Boyle Heights

Le food truck le plus célèbre de Los Angeles? Après la flotte Kogi de Roy Choi, ce pourrait bien être Mariscos Jalisco, l’opération emblématique de Raul Ortega – originaire de la ville mexicaine de San Juan de los Lagos, Jalisco. Commander un taco frit aux crevettes est un rite de passage: une coquille dorée et croustillante masa moulé autour de crevettes émincées veloutées et garni de salsa et d’avocat en tranches. Le ciel a un prix de 2,25 $.

Homme de maïs

2338, rue Workman, Lincoln Heights

Dans certains social cercles du nord-est de Los Angeles, le Maïs – qui porte également le surnom Timoteo Flor De Nopal – est pratiquement de la royauté. Son trône est une petite poussette garée devant un terrain appartenant à la ville, à Lincoln Heights. Il se présente aux alentours de 11 heures chaque nuit et reste généralement jusqu'à environ 1 heure du matin. La file de clients serpente à travers le lot. le week-end, l'attente peut durer plus d'une heure. Si vous avez déjà apprécié Elote– Maïs jaune à la vapeur recouvert de marron, de mayo, de fromage en poudre, de citron vert et de poudre de chili – à la manière de Jackson Pollock – vous connaissez bien l’attrait des produits Corn Man’s. Mais qu'est-ce qui le rend plus spécial que les centaines, voire les milliers d'autres Eloteros autour de la ville? La longévité, pour un. The Corn Man est en affaires depuis 30 ans. Son expérience professionnelle est évidente dans chaque épi. Il s’habille rapidement et proprement avec une giclée.

1200 N. Main St., Chinatown

si vous avez envie d'un Goûtez à l’immense scène de street food de Bangkok et rendez-vous à LAX-C, un supermarché animé situé juste à côté de Chinatown, souvent appelé le «Thai Costco». Une fois que vous avez fini de stocker des caisses de ramen et de produits en vrac bouteilles de sauce de poisson, rendre visite à Mae Ting à l'extérieur. Un ancien chanteur en Thaïlande, le joyeux "Mama Mae" (ci-dessus, au centre) dirige un étal de nourriture sous une tente à toit en tôle sur le parking – ouvert le week-end uniquement – vendant de la salade de papaye verte pilée, des brochettes de porc grillées au barbecue et des tranches de saucisse thaïlandaise épicée et tachetée d'herbes. Mais ce sont ses gâteaux à la noix de coco en forme de soucoupe, appelés Kanom Krok, qui maintiennent les foules à venir. Chacun est fabriqué sur commande en versant de la pâte de lait de coco sucrée dans un moule chaud en fonte, similaire à celui utilisé pour le Danemark aebleskivers. Les gâteaux à la plaque chauffante développent une croûte dorée croustillante qui cède la place à un centre tendre ressemblant à un pudding. Payer un dollar de plus pour les garnitures telles que les oignons verts; jaunes d'œufs confits rasés; et les noyaux de maïs sucré.

Pour un contraste savoureux, optez plutôt pour une salade de papaye (som tour) pour plus tard. Huit dollars vous donne un grand récipient mélangé à votre goût: Choisissez entre des crevettes séchées ou du crabe salé et autant de piments chili que vous pouvez manipuler (ils sont chauds!). Assurez-vous de remercier Mae en thaï avant votre départ: kob khun ka pour femmes; kob khun krab pour hommes.

350 E. 1ère rue, petit Tokyo

L'histoire raconte que takoyaki ont été inventés pour la première fois à Osaka, la ville japonaise la plus obsédée par la cuisine de rue. De nos jours, les boulettes de boulettes frites farcies de poulpes hachés sont devenues l’une des collations les plus populaires de ce pays, souvent décorées d’un mélange de sauces et de garnitures telles que des flocons de bonite et des algues séchées. À travers cette vitrine de la Japanese Village Plaza de Little Tokyo, vous pouvez choisir votre saveur (wasabi, jalapeño, truffe au parmesan) sur un pavé de commande numérique, puis regarder les cuisiniers cuire au four et assembler votre takoyaki de derrière une vitre.

4625 avenue Woodman, Sherman Oaks

Nashville Hot Le poulet est un peu partout en Amérique du Sud, en grande partie grâce au célèbre vendeur de poulet de Chinatown, Howlin Ray. Mais si vous ne souhaitez pas passer la majeure partie de votre journée en file indienne, rendez-vous dans la vallée pour y déguster un poulet frit cayenne cuit au four. Hot Motha Clucker, qui s’installe tous les soirs devant un lave-auto à partir de 19h. Jusqu’à minuit, l’une des nombreuses opérations de rue à base de poulet à travers le Southland propose un menu similaire: des plats à la croustillante saupoudrés d’épices brûlantes et servis avec salade de chou, frites, cornichons et pain grillé. Ajoutez une tranche de fromage si vous le souhaitez ou demandez un goutzle de miel sur le dessus.

Divers lieux, bartzbarbecue.com

Au risque de dire l'évidence, Le Texas est très loin de Los Angeles. Pourtant, cela n’a pas empêché les maitres des stands locaux de servir au mieux leur poitrine fumée et leurs côtes de bœuf fumées en croûte de poivre pour lesquelles le Lone Star State est à juste titre célèbre. L'un des fumeurs les plus prolifiques de SoCal est Dustin Bartz de Bartz BBQ, une entreprise de pop-up et de restauration qui se trouve près des brasseries de la région de South Bay tout au long de la semaine. L’amour du barbecue de Bartz remonte à son séjour à Austin, où il a appris à apprécier la philosophie lente et lente à base de chêne qui prévaut dans tout le pays montagnard.

De nos jours, vous pouvez trouver Bartz qui transporte son fumeur d'une tonne de fumées par gravité d'une brasserie à l'autre, assortissant ses charcuteries fumées avec un assortiment d'aspects à la maison comme du macaroni au fromage, de la purée de pommes de terre à l'ail fumé, des haricots grillés au bacon, de la salade de pomme, et jalapeño maïs en crème. Mais les clients qui font habituellement la queue chaque fois qu'il fait une halte chez L.A. Ale Works ou Boomtown Brewery sont là pour la viande: poitrine de bœuf Wagyu et côtes de bœuf, porc effiloché de porc Berkshire, ventre de porc fumé avec os et saucisses charnues faites à partir de rien.

Avec près de trois ans de tabagisme chez les nomades, Bartz a de plus en plus de succès parmi les fans inconditionnels de la ville. Suivez-le sur Instagram (@ bartz.barbecue) pour voir où il atterrit ensuite.

89 E. Green St., Pasadena

Ce petit dépanneur dans le centre-ville de Pasadena est l’un des rares endroits en ville à trouver Jian Bing, une crêpe aux œufs en peluche qui est l’un des plats de rue les plus populaires en Chine, mais une trouvaille rare dans la pâte L.A. La pâte est épandue sur une grande plaque chauffante et recouverte de nappages; les variétés traditionnelles comprennent une nappe de sauce aux haricots sucrée-salée, des oignons verts, des feuilles de moutarde marinées, du fil de porc séché et un filet d'huile de piment rouge. Vous avez un petit creux? Combinez votre crêpe à deux poings avec un œuf à la coque mariné avec du soja et une tasse de lait de soja chaud, le déjeuner chinois des champions.

450 S. Western Ave., Ste. 313, Koreatown

Caché sur le Au dernier étage du tout nouveau complexe du marché californien brillant de Koreatown, la spécialité de Myungrang se trouve être l’une des tendances les plus en vogue de la cuisine de rue en Corée du Sud, ce qui témoigne de la rapidité avec laquelle se déroulent les phénomènes de mode entre Séoul et Los Angeles. Choisissez parmi
des chiens de maïs géants, frits avec du shaggy, farcis de mozzarella, de saucisses ou de gâteaux de riz fondus; il y en a même un noir taché d’encre de calmar. Viennent ensuite les condiments: un saupoudrage de sucre ou de poudre de fromage, une sauce chili douce, du beurre de miel ou quelque chose appelé «fromage à la moutarde». Pensez au concept de Hot Dog sur un stick de stéroïdes.

Marché de rue guatémaltèque

Rue Bonnie Brae et 6e rue, Westlake

Il n'y a pas de nom officiel pour le rassemblement lâche de chariots de nourriture itinérants, de tables pliantes et de plates-formes de magasinage en canopée qui se rassemblent tous les soirs autour de l'intersection de Bonnie Brae et de la 6ème rue à quelques rues à l'est de MacArthur Park, mais cela ne devrait pas vous empêcher de vérifier de loin la scène la plus animée de l'alimentation de rue en Amérique centrale et probablement celle du pays.

Le week-end, vous trouverez quelques dizaines de vendeurs répartis dans l’avenue. Ils sont là pour nourrir les travailleurs, dont beaucoup d’immigrés guatémaltèques, qui aspirent à un repas rapide et délicieux, préparé à la maison, à un prix abordable. Il peut sembler intimidant, du moins pour les non-initiés, de choisir le dîner au milieu d'une multitude de parapluies et de grils tièdes de couleur arc-en-ciel, mais il est non seulement bienvenu, mais il est également encourageant de donner des ordres.

Où commencer? Essayer garnaches, tortillas de maïs frites de la taille d'une paume avec du poulet déchiqueté ou du boeuf haché et trempé dans une sauce tomate douce et du fromage émietté, plus un tas
salade de chou mariné croquant sur le côté. À proximité, vous pourrez peut-être apercevoir une carne asada de style guatémaltèque ou Longaniza être grillé sur du charbon de bois, haché à la commande et servi avec des haricots, du riz et une salade de macaronis. Gardez un œil sur les vendeurs avec des cuves de friture le pétrole aussi: ils pourraient être colportage Pacaya Rellena (pâte à l'œuf pousses de palmier frites), empanadas ou assiettes de poulet frit enrobé d’épices et de frites sillonnées de mayo, de ketchup et de sauce piquante verte.

Les soirées fraîches, les clients graviter vers copieux caldos (soupes) débordant de légumes et de viande et recados (ragoûts) avec des sauces riches et des tamales frais. Terminez la nuit avec une tasse de Riz au lait, et commencez à préparer une nouvelle visite dans ce paradis pour les piétons affamés.

Divers emplacements, leostacostruck.com

La vue alléchante d'une broche de porc al pastor tourner lentement dans l'air du soir évoque une sorte particulière de bonheur Angeleno. Parmi les nombreux camions à tacos de L.A. servant cette spécialité de Pueblan, Tacos Leo est devenu une centrale électrique. Ce qui a commencé comme un camion à taco solo est maintenant un armada de sept. Commandez le même produit à chaque fois: du porc embrassé à la flamme, enveloppé dans une tortilla souple et terminé avec une noisette de salsa. Provecho!

12514 Burbank Blvd., Valley Village

Auto-professé Shachar «Tony» Weiner, fanatique du houmous, a grandi à Haïfa, la ville portuaire du nord d’Israël où le houmous est autant un mode de vie qu’un plongeon. Il y a quelques années, Weiner a commencé à préparer du houmous à la israélienne pour ses amis. sa recette s’est révélée si populaire qu’il a fini par diriger un métro hummusiya (restaurant houmous) hors de son arrière-cour nord de Hollywood. Le menu était simple: houmous velouté tehina fini avec du persil haché et un grain d'huile d'olive. Vous pouvez obtenir votre bol garni de pois chiches cuits (mas’bacha) ou de fèves (plein), un œuf à la coque, des champignons sautés, du poivre Shakshouka sauce, ou à peu près n'importe quelle combinaison de ces articles; chaque commande venait avec une pita épaisse et moelleuse importée d'une boulangerie israélienne, des cornichons, des olives vertes et un oignon blanc cru. Après un court séjour en tant que camion-restaurant, Hummus Yummy a trouvé un domicile permanent dans un centre commercial de San Fernando Valley. Bonne nouvelle pour ceux d’entre nous qui savons que le contenu de l’étui du réfrigérateur pour supermarchés ne sera pas coupé.

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