Les bonnes choses viennent par petites quantités au restaurant Saxonburg

il y a 10 minutes

Deux meilleurs amis concoctent le succès ensemble – un lot à la fois.

C’est ainsi que Batch, un restaurant de produits frais et un magasin de détail à Saxonburg ont commencé il ya cinq ans – avec leurs copains et partenaires commerciaux, Meghan Pohl et Jessica Brewster, qui fabriquaient leurs confitures et gelées maison faites maison par petites quantités dans une cuisine religieuse et les vendaient sur les marchés de la région. et, plus tard, l'ouverture d'un magasin de brique et de mortier sur la rue Main présentant leurs confitures et une gamme d'autres offres faites maison.

"Nous sommes des junkies", déclare Pohl, "avec le rêve et la vision de créer notre propre entreprise."

La croissance et le succès de Batch ont conduit à la nécessité de leur emplacement actuel et plus grand – un bâtiment historique situé au 230 West Main Street – en 2017.

Les besties, toutes deux âgées de 35 ans, préparent chaque jour des aliments «en petites quantités».

Le menu change chaque semaine avec des spécialités maison telles que la quiche, le pain, les soupes, les sandwichs et les desserts toujours en production.

"Nous ne voulons pas faire la même chose tout le temps", déclare Brewster. "Préparer des aliments en petites quantités nous permet de proposer des aliments différents chaque semaine. C’est pourquoi nous nous appelons" Lot "."

Le duo, tous deux élevés dans des foyers où la cuisine était le cœur de la famille, ont étendu cette philosophie à Batch, en apportant des ingrédients de saison locaux à leur cuisine, en connectant les produits aux gens et en mettant l'accent sur la fraîcheur.

«Nous avons toujours voulu faire la part des choses avec des produits locaux et frais», explique Brewster of Butler. "Nous voulons toujours que les gens mangent un repas sain et cuisiné à la maison sans avoir à le cuisiner eux-mêmes."

Les clients s'arrêtent pour un déjeuner rapide ou un dîner.

Un réfrigérateur ouvert est rempli tous les jours avec des quiches, des soupes, des œufs frais de la ferme locale, des repas faits maison comme du pain de viande et des soupes en pot.

Les muffins avec une touche créative incluent des saveurs telles que la graine de pavot au citron, la pomme cannelle et la lavande au citron.

«Ils ont du pain et des muffins frais et tout ce que vous pouvez trouver sur le chemin du déjeuner, ou tout ce dont vous avez besoin pour le déjeuner, et c’est un endroit agréable à vivre», explique Natalie Albaugh, une fidèle cliente. "J'aime leur quiche."

Batch encourage les clients à quitter leur mode de confiture de fraises habituel.

Faites votre choix parmi plus de 15 saveurs intéressantes de confitures et de gelées – les meilleures ventes incluent le beurre de singe (banane, ananas et noix de coco), le bourbon noir bleu, le piment fort à l'ail et l'amande de framboise.

Les mardis et jeudis sont des jours de soupe. Les pains farcis sont au centre des mercredis. Prenez un repas à emporter lors des «Repas du vendredi sans stress» et le samedi est le jour de la quiche.

L’édition 2016 des États-Unis, organisée au Oakmont Country Club, a sélectionné la confiture d’oignons sucrées de Batch comme aliment principal.

«Nous essayons de créer des saveurs différentes et uniques, des choses que vous ne trouverez pas ailleurs. Aujourd'hui, nous avons un pain au cheddar et au bacon, ainsi qu'un pain au pesto à l'ail », a déclaré Brewster. "Les gens le mangent froid ou le découpent en bâtonnets de pain et le réchauffent à la maison."

Les combinaisons de quiches deviennent créatives à la lot. Recherchez des arômes tels que le kielbasa et le kraut, les épinards, le poivron rouge rôti, le fromage italien et le poulet Gouda à la pomme.

Des salades et du pain frais sont proposés tous les jours.

Les articles de vente au détail sont parsemés dans l’intérieur aéré et gai de Batch.

Parcourez la boutique pittoresque pour y trouver des articles maison et artisanaux tels que des torchons, des savons, des bijoux, des lotions, des tabliers, des articles pour bébés, des bougies, des oreillers, des vêtements, etc.

Batch s'est récemment associé au co-packer, Pittsburgh Pickle Co., basé à Vérone, pour étendre leur production de confiture.

«Il s’agit d’une petite entreprise appartenant à des intérêts locaux, et tout sera toujours fait maison, mais ils ont une bouilloire de 30 gallons et nos confitures et nos gelées seront fabriquées exactement comme nous les fabriquons mais à leur emplacement», déclare Brewster.

Le propriétaire de Pittsburgh Pickle Co., John Patterson, affirme qu'il a quelques partenariats de co-emballage en cours de préparation.

«Au lieu de fabriquer leur produit de confiture dans leur cuisine, il sera produit ici. Tout le monde continue à nous connaître à travers la vigne », dit-il.

Pohl et Brewster s'installent tous deux à Saxonburg, jonglant avec la maternité, le mariage et les exigences de la gestion commune d'une petite entreprise.

«Nous venons de créer une relation de famille, nous sommes donc ouverts et honnêtes les uns avec les autres», a déclaré Pohl. «L’entreprise est très importante pour nous – c’est comme l’un de nos enfants. Nous nous respectons profondément et les rôles que nous jouons. Nous avons tous deux un travail que nous devons faire et, après cinq ans, nous en sommes rendus à une science – la plupart des jours, en tout cas. »

Visitez Batch tôt si possible, les articles quotidiens populaires tels que leurs pains personnalisés se vendent.

«Si nous arrêtions de faire notre pain et nos biscuits ordinaires, je pense qu'il y aurait un soulèvement», dit Brewster. "Quand nous sommes à court de pain à la fin de la journée, les clients sont comme" Awwwwww "."

Joyce Hanz est un rédacteur contribuant à Tribune-Review.