Les dix meilleurs restaurants de sushis à Fort Lauderdale et West Palm Beach

Le sud de la Floride a une abondance de poisson frais à sa disposition. Pourtant, malgré la proximité de la région avec l'océan et les captures apparemment interminables de poissons frais toute l'année, il est souvent difficile de trouver des sushis tout aussi frais.

Miami-Dade abrite plusieurs des meilleurs restaurants de sushis du sud de la Floride, mais les comtés de Broward et de Palm Beach manquent de noms estimés à l'échelle nationale, ils compensent par leur variété.

Des expériences omakase gourmandes aux menus qui regorgent de dizaines de rouleaux de spécialités et d'espaces de style buffet qui produisent des sushis et des sashimis sur des tapis roulants, voici les meilleurs restaurants qui se succèdent dans les comtés de Broward et de Palm Beach.

Situé dans les boutiques animées du Harbour Shops, à quelques pas de Port Everglades, ce restaurant asiatique propose une large gamme de plats allant des plats thaïlandais traditionnels à la fusion japonaise, en passant par les sushis. Bien que ce ne soit souvent pas un signe encourageant d'avoir trop d'influences sur un menu, cela fonctionne ici avec une gamme d'options savoureuses et bien préparées. Le poisson cru tend à se diriger vers le côté thaïlandais avec des rouleaux audacieux et intéressants. Mike's Roll (16 $), un favori de longue date, combine thon, épinards, avocat, asperges, tempura, concombre et kampyo roulés dans du riz gluant sucré noir et gluant, servis avec la sauce chili douce de la maison.

Faisant partie de la famille de restaurants Breakers, Echo – le seul restaurant situé en dehors de l’hôtel – a acquis la réputation d’être l’un des meilleurs endroits pour manger sur l’île. Avec un menu imprégné de cuisine asiatique qui comprend une grande variété de plats et de plats cuisinés, ce sont les offres de sushi et de sashimi qui occupent cet endroit. Le restaurant offre un espace moderne et branché avec un grand coin salon extérieur, mais le lieu est le long bar à sushi de style théâtre où de grands chefs sont exposés pour assembler des rouleaux et des assiettes avec une précision efficace. Avec plus d'une poignée de rouleaux de spécialités à choisir, Echo (15 $), une crevette tempura au tobiko rouge et à la sauce Sriracha, représente un changement de ton épicé par rapport aux rouleaux de maki plus traditionnels que l'on trouve ailleurs dans le menu. Demandez à votre serveur pour un côté de sauces de spécialité, y compris une tarte au yuzu, soja à l'ail salé, ponzu doux, et une sauce épicée au kimchee. Vous trouverez également une friandise rare: cobia. Communément appelé saumon noir, le poisson est servi sur des concombres tranchés avec de la coriandre et garni de pousses de pois jaunes.

Les propriétaires Sam Slattery, Piper Quinn et le chef propriétaire Clay Conley ont créé une maison de sushis à saliver avec Imoto. Adhérant au mantra du «moins, c'est plus», Imoto est axé sur les ingrédients et frais au maximum. Le restaurant utilise des poissons locaux et internationaux – allant même jusqu'à faire venir chaque jour des poissons du Japon – et simplifie les portions. Le nom du restaurant signifie "petite soeur" en japonais et, avec son emplacement pittoresque sur Palm Beach Island, il constitue l'extension asiatique du restaurant très réputé de Conley, Buccan, situé à proximité. Comme sa sœur aînée, l'atmosphère d'Imoto est belle mais sans prétention. Le menu propose des rouleaux de sushi froids et des sashimis spéciaux avec des ingrédients prêts à l'emploi, tels que le thon à la mangue, la mousse d'avocat et le yucca. Pas d'humeur pour les options de menu standard? La dégustation du chef omakase vous surprendra puisque le chef Gede Adnyana vous propose ses sélections personnelles de saveurs asiatiques avec une spécialité hors-menu que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Faites-le pendant les happy hours en semaine de 17h30 à 18h30. et vous pouvez vous procurer des nigiri, des sashimis et des petits pains à moitié prix (ainsi que des cocktails et de la bière, du vin et du saké).

Si vous recherchez des rouleaux de sushi de grande taille à un bon prix, ne cherchez pas plus loin que ce spot de Deerfield Beach. Pour le déjeuner, vous dînerez en toute tranquillité avec toute l’attention du chef. Si vous désirez le ronronnement d'une foule bien préparée, allez-y le soir. Ongtua sera là, les comptoirs du bar à sushi offrant le point de vue idéal pour regarder le menu le plus impressionnant du restaurant: d’énormes rouleaux de sushis de la taille d’un dollar de sable, la plupart des prix allant de 10 à 12 dollars. Des rouleaux plus chers vont de 16 $ à 18 $ grâce à des ingrédients haut de gamme tels que l'hamachi, la conque ou le thon – mais peuvent être préparés à moitié prix pour environ la moitié du prix. Une petite section est consacrée aux «favoris des clients» – un hommage aux clients fidèles qui l’ont soutenu au fil des ans. Une chose qu’ils ont tous en commun: des prises ultra-américanisées qui ont emprunté la voie du repas supersized de McDonald’s. Le pain American Dream (13 $) n’est que cela: des crevettes grasses frites au tempura et d’épaisses tranches d’anguille fusionnées avec du fromage à la crème et de l’avocat, surmontées d’un soupçon de sauce d’anguille sucrée gluante et de graines de sésame classeur.

Le fait que Marumi soit encombré de chefs cuisiniers chevronnés qui viennent de terminer leur quart de travail – beaucoup d’autres restaurants asiatiques – en dit long. L'izakaya japonais de Broward, ouvert tard dans la nuit, est géré par deux vétérans de la scène sushi de la Floride du Sud, Teruhiko Iwasaki et Tetsu Hayakawa. Le couple propose des plats époustouflants pour les grands passionnés de la cuisine, de la langue de bœuf braisée aux frisonnets de verre frits. Pour le mangeur aventureux, le rouleau Uni (19 $) est un choix favori ici; un mélange stellaire d'uni crémeux associé au goût épicé et net du basilic thaï et du concombre croquant. Pour ceux qui veulent rester avec des petits pains américanisés, il existe des options créatives, telles que le rouleau de thon à la coriandre avec thon, ail et huile de sésame épicée. Mais ce qui est vraiment attrayant ici, ce sont les prises quotidiennes de poisson frais et une offre sans précédent de poissons locaux et internationaux comme le carolin, le listao, le mérou noir et le vivaneau, transformés en sashimi ou saisis et coupés en tranches épaisses.

Un favori de longue date avec les habitants, Masamune est surtout connu pour son tarif créatif. Commencez par le poke hawaïen servi avec du miel fait maison, du miso et une réduction de balsamique à la moutarde (12,99 $). Allez pendant l'happy hour (de 17 h 30 à 19 h tous les jours sauf le dimanche) et commandez la dégustation pour 25 USD – votre choix de trois rouleaux de signature (moins le homard). Si l'un des plus d'une douzaine de rouleaux de sushis spécialisés ou de 18 rouleaux à main ne vous séduit pas, vous avez toujours le choix entre un Masamune omakase – essentiellement japonais pour "tout ce que le chef veut faire" – pour satisfaire tous vos sens. Ici, tout ne sera pas nécessairement du sushi, mais les créations spéciales du chef – cuites ou crues – méritent d’être salivées. Notez que la notification préalable et une réservation sont Champs obligatoires.

En ce qui concerne les sushis, deux facteurs séparent le bon du médiocre: le chef et le poisson. Au Moon Thai, le chef propriétaire Jack Punma veille à offrir le meilleur des deux. Ce restaurant Weston propose un menu presque encyclopédique – deux volumes avec près de 300 plats au total; un pour les Thaïlandais et un second pour les Japonais – offrant aux clients un avant-goût de la Thaïlande qui est normalement camouflé par les Américains novices. Vous pouvez commencer votre repas avec un authentique plat thaïlandais comme le larb (12 $, épeautre "larp"Moon Thai), un amoncellement de viande hachée ou de fruits de mer assaisonnée de jus de citron vert, de sauce au poisson, de piments chili et de riz grillé finement moulu. Mais vous découvrirez une approche tout aussi traditionnelle des sushis japonais, élaborée à partir de le meilleur poisson (le propriétaire achètera uniquement auprès des mêmes fournisseurs que ceux qui livrent à Nobu et Morimoto), du riz de qualité supérieure et des chefs cuisiniers offrant une technique de précision permettant de livrer plus de 40 rouleaux.

Sushi Bang Bang

1050 E. Gateway Blvd., Boynton Beach

561-292-3705
facebook.com/SushiBangBang
Ce spot de sushi, situé dans le centre-ville de Quantum près de Gateway Boulevard, à Boynton Beach, est vraiment unique. Si vous avez faim, le Bang Bang Boat à 30 $ vous proposera sept morceaux du sushi de première qualité, choisis par le maître sushi, et neuf morceaux du sashimi le plus frais (plus un rouleau de thon californien Big Eye). Ou essayez l'un des plus de dix rouleaux spécialisés et plus d'une douzaine de rouleaux maison composés d'ingrédients de grande qualité et inventifs tels que le crabe royal de l'Alaska, la queue de homard entière, le thon Big Eye ou des garnitures maison comme le piment jalapeño ou la sauce Mac Daddy. Il existe également un large assortiment de sushis et de sashimis frais toujours changeants, disponibles à la carte.

Sushi Rock Cafe

1515 E. Boulevard Las Olas, Fort Lauderdale
954-462-5541

La clé d'un bon sushi est qu'il doit être frais: vous ne voulez pas aller dans un endroit où le poisson croupit dans le réfrigérateur. Ce n'est jamais un problème au Sushi Rock Cafe. Le minuscule espace Las Olas est toujours rempli, et attend souvent jusqu'à 45 minutes. Il est si populaire que l'acteur Alec Baldwin s'en est allé une fois, plutôt que de devancer les hordes qui cherchaient des sushis. Suce pour lui – il a perdu l'occasion de goûter à un menu plein de rouleaux créatifs et aux noms intéressants. Les articles proposés vont de l’insouciance à la santé, comme l’emballage de concombre Slim Shady rempli de légumes assortis servi avec une vinaigrette au gingembre (8 $), ou le rouleau Strawberry Fields Forever (13 $) à base d’anguille douce au barbecue, d’avocat, de pomme verte sauce à l'anguille et œufs de poisson, garnis de fraises fraîches et mûres.

SuViche, basé à Miami, est un jeu de mots habile. "Su" désigne la portion de sushi du menu et "Viche" est un clin d'œil aux nombreuses prises du restaurant sur le ceviche de poisson cru. Les copropriétaires de la chaîne basée à Miami Aliosha et Andrei Stern ont créé un lieu qui n’est ni un sit-down, ni un fast-food, ni un fast-casual, mais un mélange homogène des trois qui allie le meilleur de la cuisine japonaise et péruvienne. Ici, même les petits pains ont leur propre tournure, présentés avec des ingrédients atypiques et des combinaisons de saveurs, telles que des sushis assortis à une crème lomo ou une sauce vibrante à la coriandre au lieu de la sauce soja ou de la civelle. Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine péruvienne, ces saveurs japonaises ouvrent la voie à de nombreux plats parmi les plus appréciés du pays, notamment les tiraditos (tranches de poisson cru habillées de plusieurs sauces savoureuses de 7,95 $ à 8,95 $). La Cruda Verdad (12,50 $), un rouleau de sushis qui associe saumon, mangue et avocat, offre une bouffée de fraîcheur inspirée d’ingrédients locaux. Garnie de corégones marinés à la manière de ceviche, c'est un enfant d'amour culinaire du Pérou et du sud de la Floride.