Avantages du vinaigre de cidre: un véritable super aliment ou tendance?

Visitez un magasin d’aliments naturels ou un bar à jus. Vous y trouverez probablement des injections de bien-être et des élixirs pour le vinaigre de cidre de pomme (ACV). Montez sur Pinterest et le vinaigre de cidre de pomme est considéré comme un remède miracle pour presque tous les problèmes de santé, des reflux acides aux ballonnements, en passant par la purification des points noirs et la stimulation de votre métabolisme. Mais le vinaigre de cidre de pomme a-t-il vraiment tous les avantages sur le plan de la santé ou est-ce que le vinaigre de cidre de pomme est un miracle?

Avant d’expliquer tout ce que la science a à dire sur le vinaigre de cidre de pomme, examinons en quoi il s’agit et pourquoi on l’appelle d’abord un super aliment.

Acide acétique: le composé puissant du vinaigre de cidre

Comme son nom l'indique, le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de pommes: le cœur, les zestes, la chair, etc. Pour transformer des pommes en vinaigre, elles doivent être combinées avec de la levure, ce qui déclenche le processus de fermentation.

Voici un fait amusant: on pense que le vinaigre a été découvert par accident, après avoir laissé le vin reposer trop longtemps, ce qui lui a valu son nom: vin aigre, qui est français pour "vin aigre" (1).

La fabrication du vinaigre de cidre est un processus en deux étapes. Premièrement, la levure décompose le fructose (sucre) dans les pommes et le transforme en alcool, appelé fermentation. Ensuite, les bactéries produites au cours de la fermentation décomposent l’alcool en un composé appelé acide acétique.

L’acide acétique est l’ingrédient actif présent dans tous les types de vinaigre et c’est ce qui donne au vinaigre son goût et son odeur acidulés. Des études suggèrent que l’acide acétique est l’une des raisons pour lesquelles on dit que le vinaigre de cidre a de nombreux avantages naturels pour la santé (2).

En effet, l’acide acétique a une activité mycobactéricide, ce qui signifie qu’il peut empêcher certains types de bactéries nuisibles de se multiplier et de se multiplier, en particulier celles qui entraînent la tuberculose (3). Pour cette raison, l'acide acétique est couramment utilisé dans les hôpitaux et ajouté aux médicaments sur ordonnance. Le vinaigre de cidre utilisé en médecine naturelle date de plus de 6 000 ans, quand il était utilisé pour traiter la peste (4).

Mais voici la question à un million de dollars: si chaque type de vinaigre contient de l’acide acétique, en quoi le vinaigre de cidre est-il si spécial?

Vinaigre de cidre de pomme et autres types de vinaigre

Pour commencer, les pommes sont un aliment sain. Alors, naturellement, vous pensiez que le vinaigre fabriqué à partir de ces mauvais garçons serait tout aussi nutritif. S'il est vrai que le vinaigre à base de pommes peut fournir plus d'antioxydants, de vitamines et de minéraux que le vinaigre à base de céréales distillées, un facteur important qui distingue le vinaigre par rapport aux autres types de vinaigre est qu'il contient quelque chose appelé «la mère».

Qu'est-ce que «la mère» dans le vinaigre de cidre (et pourquoi est-ce important?)

Avez-vous déjà acheté une bouteille de vinaigre de cidre de pomme cru ou non filtré? Si c'est le cas, vous avez peut-être remarqué une substance semblable à une toile d'araignée flottant au fond de la bouteille. Ceci s'appelle «la mère».

La mère est essentiellement une boule d'acide acétique, de cellulose (fibre), d'enzymes et de bactéries (5). En d’autres termes, c’est là que se concentrent toutes les «bonnes choses». La mère est ce qui donne au ACV son apparence trouble et trouble.

Le vinaigre de cidre de pomme cru non pasteurisé est le seul type de vinaigre vendu avec la mère. C’est pourquoi de nombreuses personnes pensent que l’ACV est plus nutritif que les autres variétés.

Certaines épiceries vendent du vinaigre de cidre qui a été pasteurisé, ce qui signifie qu’il ne contiendra pas la mère. Donc, si vous voulez tirer le maximum d’avantages du vinaigre de cidre, vous aurez envie de faites le vôtre à la maison, ou choisissez une marque «crue» ou «non pasteurisée» sur l’étiquette. (Vinaigre de cidre de pomme biologique de Bragg est l'une des marques les plus populaires de vinaigre de cidre de pomme brut avec la mère, et peut être trouvé dans la plupart des épiceries pour moins de 7 $).

Passons maintenant à l’ajout naturel de vinaigre de cidre de pomme cru à votre alimentation.

7 avantages pour la santé de vinaigre de cidre de pomme (soutenu par la science)

1. Propriétés antibactériennes puissantes

L'acide acétique est suffisamment puissant pour tuer les mycobactéries responsables de la tuberculose. Et les mycobactéries sont l’un des types de bactéries les plus difficiles à détruire. On les désigne souvent comme les bactéries les plus résistantes aux désinfectants (6).

Sur la base de ces résultats, des études suggèrent que l'acide acétique est assez puissant pour tuer d'autres types de bactéries, ce qui le rend utile comme désinfectant non toxique pour les produits ainsi que comme bon agent de nettoyage domestique pour désinfecter les toilettes, les comptoirs et autres surfaces. .

2. favorise la perte de poids naturelle

L’un des plus grands «pièges» à propos du vinaigre de cidre de pomme est qu’il s’agit d’un tonique amaigrissant qui stimule le métabolisme et brûle les graisses. Et nous ne mentirons pas: ce serait bien si seulement le vinaigre de sucre permettait de dissiper ces kilos en trop, surtout après les vacances.

Malheureusement, le mythe de la perte de poids au vinaigre de cidre est vraiment un mythe. Toutefois, l’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme peut aider à équilibrer un taux élevé de sucre dans le sang, ce qui peut favoriser une perte de poids lente et progressive.

Une étude a montré que l’acide acétique pouvait aider à réduire la réponse de l’insuline aux glucides raffinés (lire: diminution de la pression et des collisions), mécanisme principal qui déclenche le stockage des graisses (7). Les personnes qui ont participé à cette étude ont également déclaré se sentir plus satisfaites après avoir mangé du vinaigre avec du pain blanc, comparé à celles qui mangeaient ce pain seul (8).

Cela peut également expliquer pourquoi le thé au vinaigre est l’un des plus anciens remèdes populaires pour contrôler le diabète, car la résistance à l’insuline est considérée comme un précurseur du diabète de type 2 (9) (dix).

3. Réduit les envies de sucre

Une des raisons pour lesquelles nous avons des fringales de sucre intenses est due aux pics de glycémie et aux accidents. Ces accidents sont souvent dus à la consommation de glucides raffinés, qui entraînent une fluctuation rapide de la glycémie. Comme il est prouvé que l'acide acétique présent dans le vinaigre de cidre de pomme aide à équilibrer la glycémie, si vous buvez du vinaigre de cidre de pomme avec ou avant les repas, vous pouvez prévenir les fringales de sucre tout au long de la journée.

4. Aide à l'absorption des nutriments

Mélanger vos légumes verts dans du vinaigre de cidre de pomme ou les arroser de vos légumes peut vous aider à absorber plus facilement leurs vitamines et minéraux essentiels. On dit que l’acide acétique peut aider à améliorer l’absorption des nutriments, en particulier du fer (11). Il s'agit d'un avantage majeur pour la santé des personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, car le fer végétal (fer non hémique) est plus difficile à absorber pour le corps que le fer hémique, qui provient de produits d'origine animale (12).

5. renforce l'immunité

Certaines recherches montrent que le vinaigre de cidre a des propriétés antivirales et anti-inflammatoires, ce qui en fait un bon remède naturel pendant la saison des rhumes et des grippes – à la fois à titre préventif et à celui de nourriture à manger quand vous êtes malade ou avez mal à la gorge (13).

6. agit comme un conservateur alimentaire naturel

Si vous recherchez un moyen efficace de durer plus longtemps, ajoutez du vinaigre de cidre. Une étude a montré que l’acide acétique était efficace pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes d’origine alimentaire, telles que E. coli et salmonelles (14).

7. Rend le bouillon d'os plus nutritif

Bien que le vinaigre de cidre de pomme soit considéré comme un super-aliment, il peut également aider à rendre les autres super-aliments plus nutritifs, en particulier bouillon d'os. C’est parce que l’acide contenu dans le vinaigre de cidre a la capacité d’extraire les minéraux des os, tels que le calcium et le magnésium (15).

Si vous avez déjà bouillon d'os auparavant, vous savez que les 10 heures ou plus de temps de mijotage des os et du tissu conjonctif sont essentielles à l'extraction d'éléments nutritifs, tels que collagène.

Ce sont ces minéraux essentiels qui font du bouillon d’os l’un des meilleurs aliments pour manger de l’énergie. C’est pourquoi nous utilisons le vinaigre de cidre comme ingrédient clé de notre Bouillon et bouillon d'os de feu.

En ajoutant du vinaigre de cidre à notre bouillon pendant que nous mijotons poulet biologique ou bétail nourri à l'herbe os, nous pouvons vous fournir un bouillon d’os qui déborde de nutrition.

ACV pour la digestion: une revendication populaire (mais non prise en charge)

La consommation de vinaigre de cidre de pomme en ligne présente de nombreux avantages pour la santé qui ont été salués, mais malheureusement, les recherches sont limitées pour en confirmer certaines. L’un des avantages pour la santé le plus discuté du ACV est qu’il améliore la digestion, en particulier en ce qui concerne les ballonnements, le reflux acide et les troubles digestifs chroniques comme le candida (16).

Ce que nous savons, c'est que le vinaigre de cidre contient de la pectine, un type de fibre qui agit comme un prébiotique et qui contribue à la santé de votre système digestif (17). Certaines personnes jurent également en utilisant du vinaigre de cidre de pomme pour aider à soulager le reflux acide et pour aider à la digestion des protéines avant les repas copieux (18).

Puisque nous aimons vous présenter des faits difficiles, nous n’avons pas suffisamment de preuves scientifiques pour affirmer que ces affirmations sont vraies – mais cela ne signifie pas nécessairement qu’elles sont fausses. Si vous envisagez d’utiliser du vinaigre de cidre pour améliorer votre digestion, le meilleur moyen de vérifier son efficacité est de le tester vous-même. Après tout, le vinaigre de cidre est un aliment nutritif considéré comme étant sans danger en petites quantités (jusqu’à 1 à 2 cuillerées à soupe par jour) avec peu d’effets secondaires. Vous n’avez donc rien à perdre en essayant.

Précautions à prendre avec du vinaigre de cidre

Nous avons un conseil en matière de vinaigre de cidre: si vous envisagez de le boire pur ou de l’ajouter à vos recettes de jus, utilisez toujours une paille. L'acide contenu dans le vinaigre de cidre de pomme non dilué est extrêmement fort et peut affaiblir l'émail de vos dents, vous rendant plus vulnérable aux caries.

Comment manger et utiliser du vinaigre de cidre

Pour bien commencer, voici différentes manières d'utiliser le vinaigre de cidre de pomme pour améliorer votre santé et celle de votre maison.

Cuisiner avec elle

1. Switchel au miel et au gingembre

Le Switchel ressemble au kombucha, mais il est fabriqué à partir de vinaigre de cidre de pomme au lieu de thé fermenté. Puisque le vinaigre de cidre est déjà fermenté, il est beaucoup plus rapide et facile à préparer!

Ce miel au gingembre Switchel contient du vinaigre de cidre de pomme, qui regorge de bactéries bénéfiques, ainsi que du gingembre, du citron vert et du miel, qui sont des aliments puissants pour l’immunité. Bien que le switchel soit une boisson saine que vous puissiez boire à tout moment, il constitue une option particulièrement intéressante – comme pour les autres aliments et boissons fermentés – lorsque vous vous sentez mal.

(PS: Ne ressemblez pas à un disque cassé, mais n’oubliez pas de siroter une paille pour vous protéger de l’émail des dents.)

2 Vinaigrette crue de cidre

La saveur douce et acidulée du vinaigre de cidre de pomme est parfaite pour faire des vinaigrettes. Associez-le à l’ail, au citron, à la moutarde de Dijon, à l’huile d’olive et au miel pour obtenir un gagnant.

Cette vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme facile à utiliser de Detoxinista n’a pas besoin d’équipement sophistiqué et vous pouvez la préparer en quelques secondes à peine. Bonus: Les vinaigrettes faites maison ont généralement moins de calories et plus de nutriments que les vinaigrettes conventionnelles.

3 Bouillon d'os fait maison

La prochaine fois que vous mangerez de la dinde, du bœuf, du poisson ou du poulet, n’oubliez pas de sauvegarder vos os! Le bouillon d'os est l'un des meilleurs aliments que vous puissiez manger mixte, intestin, peauet la santé du système immunitaire. Faites tremper vos os dans du vinaigre de cidre de pomme quelques heures avant vous commencez à mijoter les os pour extraire autant de minéraux essentiels que possible.

Nettoyer avec elle

Nettoyant tout usage sans produits chimiques

Comme mentionné, le vinaigre de cidre a des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes, qui peuvent aider à détruire les bactéries autour de votre maison – des cuvettes de toilettes aux comptoirs. Mais ce ne sont pas les seuls coins et recoins que le vinaigre de cidre peut nettoyer. Cette liste a 37 utilisations étonnantes pour le vinaigre de cidre comme agent nettoyant.

Se laver avec elle

1. Détoxifiant pour les pieds

Healthline recommande d’utiliser le vinaigre comme remède à la maison pour tremper vos pieds, ce qui peut aider à contrôler les odeurs et à dissiper les conditions telles que le pied d’athlète ou le mycète des orteils grâce à ses propriétés antifongiques. Le trempage dans du vinaigre de cidre aide également à assouplir la peau de vos pieds. Vous pouvez même ajouter d'autres ingrédients favorisant la désintoxication, tels que le sel d'epsom ou l'argile à la bentonite (journée dans un spa, n'importe qui?).

2 Rinçage des cheveux au vinaigre de cidre

On dit que le vinaigre de cidre est efficace pour restaurer la brillance des cheveux, les démêler et pour éliminer l'accumulation de résidus de produits capillaires. Vous pouvez faire rincer les cheveux au vinaigre de cidre de pomme en moins d’une minute en diluant le vinaigre de cidre de pomme dans de l’eau, en le mettant dans un vaporisateur et en le peignant dans les cheveux après le shampooing.

Il y a tellement de façons d'intégrer le vinaigre de cidre de pomme dans votre vie, de votre régime alimentaire à votre domicile. Avec seulement une petite quantité, vous pouvez commencer à récolter les bénéfices!

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