Avantages et utilisations du vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre aurait été découvert vers 5 000 ans av. J.-C., lorsque du jus de raisin laissé sans surveillance se serait transformé en vin puis en vinaigre. Utilisés à l'origine comme agent de conservation des aliments, les utilisations médicinales du vinaigre ont été rapidement révélées. Hippocrate utilisait du vinaigre pour soigner les blessures, tandis que les praticiens des années 1700 l'utilisaient pour tout traiter, de l'herbe à puce et du croup aux maux d'estomac. Le vinaigre a même été utilisé pour traiter le diabète.1
Le vinaigre, qui signifie "vin acidulé" en français, peut être fabriqué à partir de pratiquement tous les glucides pouvant être fermentés, y compris les raisins, les dattes, la noix de coco, les pommes de terre, les betteraves et, bien sûr, les pommes. Les avantages et les utilisations du vinaigre de cidre de pomme (vinaigre de cidre de pomme) sont maintenant connus de beaucoup de gens (nous en parlerons plus tard), ce qui explique pourquoi il est en train de devenir un aliment de base dans la cuisine de nombreuses personnes.
Traditionnellement, le vinaigre est fabriqué selon un processus de fermentation long et lent, le laissant riche en composants bioactifs tels que l'acide acétique, l'acide gallique, la catéchine, l'épicatéchine, l'acide caféique, etc., ce qui lui confère des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes puissantes.
Comme indiqué dans Medscape General Medicine:2
"Les méthodes lentes sont généralement utilisées pour la production des vinaigres de vin traditionnels, et la culture de bactéries d'acide acétique se développe à la surface du liquide et la fermentation se déroule lentement au cours de semaines ou de mois.
La période de fermentation plus longue permet l’accumulation d’une boue non toxique composée de bactéries de levure et d’acide acétique, appelée mère de vinaigre. "
La «mère» du vinaigre, une substance à base d'acides aminés semblable à une toile d'araignée, trouvée dans du vinaigre non filtré et non transformé, indique que votre vinaigre est de la meilleure qualité. La plupart des fabricants pasteurisent et filtrent leur vinaigre pour empêcher la mère de se former, mais le type "trouble" est préférable, surtout si vous envisagez de le consommer.
Le vinaigre n'est pas seulement utile pour la cuisine, il est utile pour la santé, le nettoyage, les soins du jardin, l'hygiène et bien plus encore. En fait, un pichet de vinaigre est facilement l’un des remèdes les plus économiques et les plus polyvalents du marché. Je recommande de le garder chez vous en tout temps…
Contenus
11 utilisations saines de vinaigre de cidre de pomme
Il n'y a pas de directives officielles concernant la prise de vinaigre en interne. Certaines personnes prennent une à deux cuillerées à thé par jour, mélangées dans un verre d'eau, avant les repas ou le matin, et en signalent les avantages. Le risque de prendre de petites quantités de vinaigre est faible, et des recherches suggèrent qu'il pourrait avoir de réels avantages pour la santé.
• Diabète
Le vinaigre serait anti-glycémique et aurait un effet bénéfique sur la glycémie. On pense que l'acide acétique contenu dans le vinaigre peut réduire le taux de sucre dans le sang en empêchant la digestion complète des glucides complexes, ce qui est accompli en accélérant la vidange gastrique ou en augmentant l'absorption de glucose par les tissus corporels.3
Selon une théorie, le vinaigre pourrait inactiver certaines des enzymes digestives qui décomposent les glucides en sucre, ralentissant ainsi la conversion des glucides complexes en sucre d'un repas dans votre circulation sanguine.
Cela donne à votre corps plus de temps pour extraire le sucre de votre sang, empêchant ainsi votre taux de sucre d'augmenter. Un peu de recherche soutient l'utilisation du vinaigre comme traitement du diabète.
Une étude a montré que le traitement au vinaigre améliorait la sensibilité à l'insuline chez 19% des diabétiques de type 2 et 34% des pré-diabétiques.4
Une autre étude a également montré que la prise de deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avant de se coucher réduisait la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 de près de 6% le matin.5
• Santé cardiaque
Le vinaigre favorise la santé cardiaque de multiples façons. Comme expliqué dans le Journal de la science alimentaire:6
"Les polyphénols tels que l'acide chlorogénique, présent à des niveaux élevés dans le vinaigre de cidre de pomme, pourraient inhiber l'oxydation des LDL et améliorer la santé en prévenant les maladies cardiovasculaires."
Une étude a montré que le vinaigre pouvait réduire le cholestérol chez les rats de laboratoire,7 alors qu'une autre étude sur des rats a révélé que leur pression artérielle pouvait être abaissée par l'acide acétique contenu dans le vinaigre.8
Il a également été démontré que le vinaigre diminuait les taux de triglycérides et les taux de VLDL (la forme dommageable du cholestérol) dans des études sur des animaux.9
• Perte de poids
Le vinaigre peut vous aider à perdre du poids, car il semble avoir un effet anti-obésité en augmentant la satiété et en réduisant la quantité totale de nourriture consommée.
Par exemple, lorsque les volontaires consommaient une petite quantité de vinaigre avec un repas riche en glucides (un bagel et un jus), ils consommaient moins de nourriture pour le reste de la journée. La réduction équivaut à environ 200 à 275 calories par jour – une quantité qui entraînerait une perte de poids mensuelle pouvant aller jusqu'à 1,5 livre.dix
En outre, des recherches distinctes ont montré que la prise de vinaigre avec du pain non seulement abaissait les réponses du glucose et de l'insuline, mais également augmentait les niveaux de satiété. L'évaluation de la satiété était directement liée au niveau d'acide acétique dans le vinaigre.11
• Congestion des sinus
Le vinaigre de cidre aide à rompre et à réduire les muqueuses dans votre corps, aidant ainsi à dégager vos sinus. Il possède également des propriétés antibactériennes, ce qui le rend utile pour les infections. Voici ce qu'il faut faire:12
1. Ajoutez 1/2 à 1 cuillerée à thé de vinaigre de cidre à une tasse d’eau filtrée tiède, puis remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
2 Versez une partie du mélange dans votre paume (assurez-vous de vous laver les mains en premier), puis reniflez-le une narine à la fois. Branchez l'autre narine de l'autre main. Répétez de l'autre côté.
• Gorge irritée
Les propriétés antibactériennes du vinaigre de cidre de pomme peuvent également être utiles pour les maux de gorge. Se gargariser avec un mélange d'environ un tiers de tasse de vinaigre de cidre mélangé avec de l'eau tiède au besoin. Vous pouvez également utiliser du VCA non dilué pour cela:13
1. Sirotez une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme non dilué.
2 Si vous pouvez le supporter, répétez l'opération plusieurs fois par jour.
3 Il devrait y avoir un intervalle de 30 minutes entre chaque gorgée. Assurez-vous de boire de l'eau après chaque dose.
• Reflux acide et autres affections digestives
Reflux acide résulte généralement d'avoir trop petit acide dans votre estomac. Vous pouvez facilement améliorer la teneur en acide de votre estomac en prenant une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru non filtré dans un grand verre d'eau par jour. La pectine dans le vinaigre de cidre peut également aider à soulager les spasmes intestinaux.
De plus, non seulement le vinaigre de cidre de pomme stimule efficacement les sucs digestifs qui aident le corps à décomposer les aliments, mais il contient également des acides sains, tels que les acides isobutryique, acétique, propionique et lactique, capables de contrôler la croissance des levures et des bactéries indésirables dans votre estomac et dans tout votre corps. .14
• Irritations de la peau
Le vinaigre de cidre fonctionne pour une variété d'affections de la peau, allant des piqûres d'insectes à l'herbe à puce en passant par les coups de soleil. Vous pouvez l’appliquer directement sur la zone irritée ou essayer de la faire tremper dans un bain avec environ une tasse de vinaigre ajoutée.
• Les verrues
L'application topique de vinaigre de cidre peut aider à éliminer les verrues, probablement en raison des niveaux élevés d'acide acétique qu'il contient.15 Vous pouvez essayer de faire tremper une boule de coton dans du vinaigre et de l'appliquer sur la verrue, à couvert, pendant la nuit.
1. Trempez une boule de coton dans du vinaigre de cidre de pomme.
2 Appliquez la boule de coton sur la verrue et couvrez-la bien.
3 Laissez-le pendant la nuit et retirez-le le matin.
• Regain d'énergie
Le vinaigre de cidre contient du potassium et des enzymes qui aident à éliminer la fatigue. De plus, ses acides aminés peuvent aider à prévenir l'accumulation d'acide lactique dans votre corps, évitant ainsi la fatigue.16
• Stimuler la détoxification du foie
Des études ont montré que l’ACV joue un rôle dans la détoxification du foie et peut stimuler la circulation. Il a également des propriétés curatives qui peuvent affecter la peau et le sang et éliminer les toxines environnementales nocives dans le corps. Le vinaigre de cidre peut également nettoyer les ganglions lymphatiques et favoriser une meilleure circulation de la lymphe, ce qui peut contribuer à une meilleure réponse du système immunitaire.
• Prolifération de Candida
Trop de bactéries Candida, qui sont en fait des levures naturelles, ont été associées à de nombreux problèmes de santé, notamment infections aux levures, fatigue, mauvaise mémoire, dépression, maux de tête, envies de sucre.
La prolifération de Candida se produit généralement lorsque le corps est trop acide en raison d'une consommation excessive d'aliments transformés ou de sucre, ou s'il n'y a pas suffisamment de bonnes bactéries dans votre système. Parce que le vinaigre de cidre de pomme est fermenté avec une levure bénéfique, il peut servir de prébiotique pour des bactéries saines, contribuant essentiellement à la croissance de bonnes bactéries.
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Le vinaigre de cidre utilise autour de votre maison
En règle générale, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc distillé à usage domestique et des vinaigres de cidre, fabriqués à partir de fruits en fermentation tels que des pommes, pour la consommation. Toutefois, si vous préférez, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme dans votre maison.
• Nettoyage naturel
Le vinaigre est l’un des meilleurs agents de nettoyage naturels qui existe, en grande partie à cause de ses propriétés antimicrobiennes. Une fois ajoutés aux aliments, les acides organiques contenus dans le vinaigre (en particulier l'acide acétique) passent dans les membranes cellulaires pour tuer les bactéries. Les aliments fermentés avec du vinaigre contiennent un arsenal naturel d'acides organiques antimicrobiens, dont les acides acétique, lactique, ascorbique, citrique, malique, propionique, succinique et tartrique.
Une étude a montré que l'acide acétique était mortel, même E. coli O157: H7, alors que d'autres recherches ont montré que des substances telles que l'acide acétique, le jus de citron ou une combinaison de jus de citron et de vinaigre étaient efficaces contre la salmonelle.17
• Tueur de mauvaises herbes
Le vinaigre est très efficace pour contrôler les mauvaises herbes dans votre jardin. Howard Garrett, également connu sous le nom de The Dirt Doctor, a présenté sa recette d'herbicide à base de vinaigre (ce spray causera des dommages à toutes les plantes touchées, utilisez-le uniquement pour celles que vous souhaitez supprimer):
Formule d'herbicide
◦ 1 gallon de vinaigre à 10 pour cent (100 grains)
◦ Ajouter 1 once d'huile d'orange ou de d-limonène
◦ Ajouter 1 cuillère à soupe de mélasse (facultatif – certains disent que cela ne aide pas)
◦ 1 cuillère à café de savon liquide ou autre agent de surface (tel que Bio Wash)
◦ Ne pas ajouter d'eau
• Neutraliser les odeurs
Le vinaigre de cidre dans un bol aidera à neutraliser les odeurs dans votre maison.
• Fruits et légumes laver
Le vinaigre est l'un des meilleurs agents naturels pour éliminer certains pesticides et bactéries de vos produits frais. Essayez une solution composée de 10% de vinaigre et 90% d’eau comme bain pour faire tremper brièvement les produits. Il suffit de placer vos légumes ou vos fruits dans la solution, de les agiter et de les rincer abondamment (ne pas utiliser ce procédé sur des fruits fragiles comme les baies, car ils pourraient être endommagés ou absorber trop de vinaigre à travers leur peau poreuse).
• Agent de polissage naturel
Le vinaigre de cidre peut être utilisé pour polir différents métaux:18
◦
Pour l'argent: Mélangez une demi-tasse de vinaigre avec 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Trempez l'argent pendant quelques heures puis rincez.
◦ Pour le laiton, le bronze et le cuivre: Créez une pâte en mélangeant à parts égales du sel et du vinaigre, puis enduisez-les complètement et frottez-les jusqu'à ce que la ternissure ait disparu. Rincer à l'eau froide et sécher avec une serviette propre.
Utilisations d'hygiène et de beauté pour le vinaigre de cidre
Vous voudrez peut-être même garder du vinaigre de cidre dans votre armoire de toilette…
• Rinçage des cheveux
Le vinaigre de cidre aide à éliminer l'accumulation de produit et à équilibrer le niveau de pH de votre cuir chevelu. Essayez un rinçage hebdomadaire d'un tiers de tasse de vinaigre mélangé à quatre tasses d'eau. Pour les pellicules, faites ceci à la place:19
1. Pulvérisez votre cuir chevelu avec des parties égales de vinaigre et d'eau (mélangées).
2 Enroulez une serviette autour de votre tête et laissez-la reposer pendant une heure.
3 Laver et répéter jusqu'à deux fois par semaine.
• Toner pour le visage
Le vinaigre de cidre dilué sur une boule de coton constitue un tonique pour le visage et un nettoyant pour aider à prévenir les éruptions cutanées. Cela pourrait même aider les bleus à disparaître plus rapidement.
• Déodorant
Le vinaigre de cidre aide à tuer les bactéries qui causent les odeurs. Tapotez-vous un peu sous vos bras pour obtenir un déodorant naturel.
• Santé bucco-dentaire
Se gargariser avec du vinaigre de cidre dilué peut aider à éliminer la mauvaise haleine et à blanchir les dents. Rappelez-vous toutefois que le vinaigre de cidre est très acide. L'ingrédient principal est l'acide acétique, qui est assez dur; vous devriez donc toujours le diluer avec de l'eau avant de l'avaler.
Le vinaigre de cidre de pomme pur et droit peut endommager l’émail de vos dents ou les tissus de votre bouche et de votre gorge. (En fait, un cas de lésions oesophagiennes persistantes chez une femme qui s'est fait coincer une capsule de supplément de vinaigre de cidre dans sa gorge a été rapporté.)
• Odeur de pied et odeur corporelle
Essuyer vos pieds avec du vinaigre de cidre peut aider à éliminer les bactéries et les odeurs qui causent les odeurs. Le frotter sur votre aisselle20 peut également aider à neutraliser les odeurs corporelles.
• Après-rasage apaisant
Jetez votre après-rasage artificiel à base de produits chimiques et choisissez plutôt le vinaigre de cidre de pomme. Il suffit de le diluer dans une quantité égale d’eau propre, de bien agiter puis d’appliquer sur votre visage après le rasage.21
Comment utiliser le vinaigre de cidre dans votre cuisine
Il existe de nombreuses façons créatives d'utiliser le cidre en cuisine. Essayez-le dans des marinades et des sauces maison, des soupes ou même des smoothies. Vous pouvez même l'ajouter à des produits de boulangerie (cela augmentera l'ascenseur) et, bien sûr, l'utiliser dans une vinaigrette (essayez-le mélangé à de l'huile d'olive, de l'ail et de la moutarde, par exemple).22
Le vinaigre est bon aussi pour le poisson et constitue une excellente marinade attendrissante pour la viande, ce qui lui donne un peu de piquant. Et c'est savoureux, arrosé sur des légumes verts cuits ou comme base pour une salade de concombre. Vous pouvez également vous essayer aux légumes marinés à l'aide de vinaigre.
Le vinaigre est également un ajout vital au bouillon d'os fait maison. Lorsqu'il s'agit de préparer du bouillon, le vinaigre aide à lixivier tous ces minéraux précieux des os dans l'eau de la casserole, ce que vous mangerez en définitive. L'objectif est d'extraire le plus de minéraux possible des os dans l'eau du bouillon.
Si vous consommez du vinaigre pour des raisons thérapeutiques mais n'appréciez pas la saveur, vous pouvez également consommer d'autres aliments fermentés pour obtenir les acides bénéfiques. Cela vous aidera également à recoloniser votre intestin avec des bactéries bénéfiques. Cependant, le vinaigre est plus facile et sûr à utiliser. Vous pouvez donc l'inclure dans votre alimentation si vous en avez envie.
Choisissez judicieusement votre vinaigre: évitez le vinaigre distillé
Le vinaigre blanc distillé est excellent pour le nettoyage et la lessive, mais pour des raisons de santé, vous voudrez éviter les variétés parfaitement claires et "pétillantes" que vous voyez couramment sur les tablettes des épiceries. Au lieu de cela, vous voulez organique, non filtré, non traité vinaigre, qui est trouble.
Comme mentionné précédemment, ce trouble est causé par une substance ressemblant à une toile d'araignée appelée "mère" et indique un produit de haute qualité. Enfin, si vous envisagez de prendre du vinaigre de cidre de pomme en médecine, une utilisation excessive à long terme pourrait éventuellement entraîner une baisse du taux de potassium et avoir une incidence défavorable sur la densité de vos os. Il est donc important de modérer votre consommation.
En outre, le vinaigre de cidre pourrait théoriquement interagir avec les diurétiques, les laxatifs et les médicaments contre le diabète et les maladies cardiaques. Si vous êtes suivi par un médecin et que vous souhaitez essayer un traitement au vinaigre de cidre, parlez-en d'abord à votre médecin pour vous assurer qu'il n'interférera pas avec les médicaments que vous prenez actuellement.
Bonus supplémentaire avancé pour encore PLUS d'avantages
Vous pouvez envisager d'utiliser des légumes fermentés. Comme le vinaigre, c'est un acide doux, mais au lieu de l'acide acétique comme le vinaigre, il contient de l'acide lactique. En plus d'être utiles pour bon nombre des articles ci-dessus, les légumes correctement fermentés vous apporteront deux avantages majeurs: ils contribueront à reconstituer et à améliorer votre microbiome intestinal et, si une culture à haute teneur en vitamine K2 est utilisée, ils vous fourniront également des doses utiles de vitamine K2, qui est tout aussi importante que la vitamine D et agit en synergie avec la vitamine D.
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