Comment reconnaître un fromage ?

La France compte parmi les pays les plus friands de fromage ! Alors avis à tous les amateurs des différentes variétés que l’on peut retrouver dans nos assiettes… Que ces derniers se réjouissent car grâce à une super application française pour fromages disponible sur le Web, tout le monde est désormais en mesure de reconnaître n’importe lequel à partir d’une simple photo depuis son mobile ou sa tablette ! Téléchargez dès à présent vous aussi Cheezam en version Android ou iOS et profitez ainsi de la diversité de ses données…

Après Shazam, voici Cheezam !

Similaire à Shazam (appli pour reconnaissance de chansons), Cheezam est idéal pour la recherche visuelle de tous les fromages ! Europe 1 ont d’ailleurs dédié une émission à cette fabuleuse application ! On la retrouve aussi au cœur des dernières actualités culinaires. Nouvelle depuis peu et déjà leader sur le marché, l’app Cheezam dispose d’une spectaculaire base de données mais regorgent aussi d’articles où chaque vidéo vous offre la possibilité de perfectionner votre connaissance en fromages. Bien que l’application soit toujours en mode alpha, vous pouvez contribuer à son perfectionnement grâce à la mise en place de l’apprentissage automatique. En effet, tout utilisateur de Cheezam à la possibilité d’envoyer une image accompagnée du nom de fromage pour participer à l’amélioration de la précision de l’intelligence artificielle qui lui est propre. En plus de cela, le développeur de l’application Cheezam s’attache continuellement à l’optimiser (test d’application Google) enfin de la rendre toujours plus efficace ! D’ailleurs, un prochain test est déjà en prévision !

Lien de téléchargement de l’application Cheezam sur l’Apple Store

Lien de téléchargement de l’application Cheezam sur Google Play

Attention: L’application pour Android se nomme Cheese Finder. Elle utilise l’API de Cheezam.

Pourquoi aime-t-on autant le fromage ?

Fromage, quand tu nous tiens… D’excellents blogs culinaires, plus ou moins connus (La Fabrique d’Emma, Papilles & Pupilles, la popote de Manue, etc.) proposent de savoureuses recettes dont par exemple les corolles aux poires et au Bresse bleu, la chaussiflette aux endives, les croquettes au Carré de l’Est ou encore la tartelette filo au Grana Padano. Si les Français aiment à ce point ce produit laitier, ce n’est certainement pas sans raison ! En effet, il s’agit là d’une grande histoire d’amour. Il est bon pour la santé et on le consomme régulièrement sans modération… Mais alors pourquoi ?! La réponse est pourtant si évidente ! Si le fromage est autant apprécié, c’est parce qu’il nous vient d’un héritage culturel et qu’il demeure associé à notre alimentation mais aussi à notre éducation. Alors n’attendez plus pour découvrir votre fromage mystère avec la reconnaissance de vos images et l’intelligence artificielle de l’application Cheezam qui vous suggèrent un nom couplé d’un indice de certitude.

Quelles sont les différents fromages ?

Il existe huit familles de fromages qui sont les suivantes :

• Les pâtes fraîches (Faisselle, Ricotta, Cottage Cheese, Creuset d’Anjou, Brousse de Provence…) : cette variété se différencie par sa fabrication. En effet, c’est un fromage qui n’a pas été affiné et qui est présuré pour transformer les ferments lactiques en caillé. On les apprécie et on les intègre lors de la réalisation de délicieux desserts comme le Tiramisu ou la Panna cotta.
• Les fondus (Cancoillotte, Vache qui rit, Vache Grosjean, Crème de Brie de Meaux, Kiri, Société Crème…) : pour obtenir ce fromage, on procède à la fonte ou au mélange de plusieurs fromages en y incorporant d’autres produits laitiers et parfois des aromates pour enrichir le goût initial. Ils font généralement le bonheur des plus petits lors de la pause goûter !
• Les pâtes persillées (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu des Causses, Gorgonzola…) : des traces de moisissures verdâtres ou bleuâtres caractérisent cette gamme de fromages. Tout comme celui à pâte molle et croûte fleurie, le fromage persillé est ensemencé d’un champignon, généralement par du penicillium candidum ou dupenicillium glaucum roqueforti. C’est de cette manière que la moisissure peut ainsi se développer librement et donner cette apparence au fromage.
• Les pâtes molles à croûtes fleuries (Camembert de Normandie, Coulommiers, Brie de Melun, Carré du Poitou, Chaource, Tomme de Provence, Neufchâtel…) : à la texture à la fois onctueuse, crémeuse et fondante, ils sont conçus avec du lait caillé. Par la suite, ils sont moulés puis égouttés. Après coup, on les sale, on les sèche puis on les ensemence avec du Penicillium Candidum qui est un champignon utilisé dans leur fabrication.
• Les pâtes molles à croûtes lavées (Munster, Époisses, Fromage de Herve, Pont l’Évêque, Maroilles, Livarot, Taleggio, Curé Nantais…) : reconnaissables d’entre tous avec leurs odeurs puissantes et leurs saveurs affirmées, cette catégorie se distingue bien souvent aussi par leur croûte jaunâtre.
• Les pâtes pressées non-cuites (Manchego, Reblochon, Vacherin, Raclette, Cheddar, Cantal, Tête de moine, Mimolette…) : on les emploie souvent en cuisine pour l’élaboration de recettes gastronomiques, notamment une particulièrement prisée en France qui n’est autre que la tartiflette ou encore la recette française du burger.
• Les laits de chèvre (Couronne de Touraine, Baratte, Crottin de Chavignol, Rocamadour, Bonde d’Antan, Valençay, Cabréou…) : ils sont obtenus à partir de la transformation du lait de chèvre. On observe une grande diversité des fromages aux laits de chèvre. À noter que la France est le premier pays producteur de cette palette de fromages dans le monde entier !
• Les pâtes pressées cuites (Gouda, Emmental, Appenzeller, Beaufort, Comté, Parmesan, Abondance, Pecorino, Gruyère…) : ces fromages sont très prisés autant à l’heure de l’apéro qu’en cuisine lorsqu’il s’agit de préparer une fondue Savoyarde ou de composer des salades ! Ils sont chauffés et pressés afin de pouvoir être consommés tout au long de l’année. Leur texture ferme est due à une maturation longue et lente. Ce sont ceux les plus pourvus en protéines mais aussi en calcium.

Vignoble et fromage : l’alliance parfaite entre produits de terroir !

Vous désirez accorder vos fromages avec votre vin ? Nous savons tous que chaque fromage possède sa propre personnalité et il reste souvent complexe de déterminer quel est le cépage approprié en fonction du plateau de fromages que vous allez servir à table. Grâce à Cheezam, marier l’un et l’autre est un véritable jeu d’enfant ! Pour cela, il suffit de vous rendre sur App Store ou Play Store puis de télécharger Cheezam dans sa version compatible avec votre mobile, soit iPhone sous IOS, soit votre smartphone sous Android. Lorsque vous ouvrez l’application, il ne vous reste plus qu’à prendre une photo et laisser faire la technologie grâce à l’intelligence artificielle. Outre la reconnaissance des fromages, cette application française affiche par ailleurs une suggestion des différents vins qui s’associent merveilleusement bien avec le fromage concerné ! Il est sûr que vous ne perdrez plus votre temps à consulter les articles sur Google débattant du sujet…