Leslie Beck: Le vinaigre de cidre est-il un produit de santé miracle?
La question
J'ai entendu dire que le vinaigre de cidre de pomme est bon pour la santé et peut vous aider à perdre du poids. Est-ce quelque chose que vous recommandez de prendre? Si oui, quelle est la bonne quantité?
La réponse
Si vous croyez ce que vous lisez sur Internet, le vinaigre de cidre est un produit de santé naturel extrêmement puissant. On prétend tout faire, du contrôle du diabète à la réduction du cholestérol en passant par la perte de poids.
Fabriqué en faisant fermenter des pommes broyées, le vinaigre est également vanté pour prévenir la constipation, soulager les articulations arthritiques, réduire les brûlures d'estomac, lutter contre l'acné et traiter l'eczéma, entre autres. C'est beaucoup d'avantages pour la santé.
Mais voici le problème: la plupart des demandes ne sont pas vérifiées et, par conséquent, non fondées. Les rares allégations de santé bénéficiant d'un soutien scientifique (limité) font souvent l'objet d'une overhyped. Voici ce que nous savons à ce jour sur le vinaigre de cidre – et ce que nous ignorons.
Accélère la perte de poids
Il n'y a pas grand chose à faire ici. Une seule petite étude, publiée en 2009, a testé l'efficacité du vinaigre de cidre de pomme sur la perte de poids chez l'homme. Et les résultats n'étaient pas si impressionnants.
Pour l'étude, 175 adultes japonais obèses mais en bonne santé, âgés de 25 à 60 ans, devaient boire, une fois par jour, une boisson de 500 ml contenant soit une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (faible dose), soit deux cuillères à soupe (forte dose). ou pas de vinaigre (placebo) pendant 12 semaines.
À la fin de l'étude, les participants qui avaient consommé les boissons au vinaigre avaient perdu plus de poids que ceux qui avaient reçu le placebo. De plus, les personnes qui ont bu la boisson contenant deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre ont perdu plus de poids que celles qui ont consommé la plus faible dose.
Mais ne soyez pas trop excité. Après trois mois, le groupe du vinaigre à forte dose a perdu 4,1 livres par rapport au groupe à faible dose, qui a perdu 2,6 livres. Dans les deux cas, c'est à peine une taille de robe (ou pantalon). Et quatre semaines après la fin de l’étude, la plupart avaient repris du poids.
Le vinaigre de cidre peut aider à augmenter le sentiment de satiété, mais, comme le suggèrent les recherches, cela est probablement dû à un mal à l'estomac après avoir bu de la solution.
Des recherches menées chez des souris ont suggéré que l'acide acétique – l'acide qui donne au vinaigre son goût acidulé caractéristique – pourrait empêcher l'accumulation de graisse corporelle en activant les gènes qui brûlent la graisse.
Tout compte fait, ne comptez pas sur le vinaigre de cidre pour vous aider à maigrir.
Contrôle la glycémie
Il existe des preuves plus prometteuses à l’appui de l’affirmation selon laquelle le vinaigre de cidre aide à réduire le taux de sucre dans le sang. Et cela semble être particulièrement le cas chez les personnes atteintes de prédiabète.
Si vous avez un prédiabète, votre glycémie est supérieure à la normale, mais pas suffisamment élevée pour pouvoir être diagnostiquée comme un diabète à part entière. Les personnes atteintes de prédiabète courent un risque accru de développer un diabète de type 2 d'ici 10 ans si aucun changement de mode de vie n'est mis en œuvre.
Dans une étude publiée dans la revue Diabetes Care (2004), des chercheurs de l'Arizona State University ont demandé aux personnes atteintes de pré-diabète et de diabète de type 2 de consommer 20 g de vinaigre de cidre de pomme (environ quatre cuillerées à thé) diluées dans de l'eau immédiatement avant de consommer beaucoup de glucides. repas.
Cela atténue l'augmentation du sucre dans le sang après les repas. Il a également amélioré la manière dont le corps utilise l'insuline, l'hormone qui élimine le sucre du sang. Ces améliorations étaient significatives chez les participants atteints de prédiabète, mais minimes chez celles atteintes de diabète.
On pense que l'acide acétique dans le vinaigre de cidre ralentit la digestion de l'amidon – par exemple, les glucides dans le pain, le riz, les pâtes, le quinoa, l'avoine, les pommes de terre et autres féculents – empêchant ainsi l'absorption d'une partie de celui-ci dans le sang et l'augmentation de la glycémie .
Tous les vinaigres, cependant, contiennent de l'acide acétique et peuvent freiner la hausse de la glycémie après avoir mangé un repas riche en féculents. Cela signifie que le balsamique, le vin rouge, le vin blanc ou les vinaigres blancs aromatisés et distillés feront également l'affaire.
Prévient les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer
Des études chez des rongeurs nourris avec un régime alimentaire riche en graisses ont démontré que le vinaigre de cidre peut aider à réduire le cholestérol sanguin, les triglycérides sanguins et la pression artérielle. Mais la recherche n'a pas été menée chez l'homme.
Aucune étude humaine n'a pas non plus été réalisée pour corroborer les prétendus effets anticancéreux du vinaigre de cidre de pomme.
De plus, rien ne prouve qu'une dose quotidienne (ou deux) de vinaigre – ou de tout vinaigre d'ailleurs – prévienne l'arthrite, les troubles digestifs, l'acné ou l'eczéma.
Pourtant, le vinaigre de cidre vaut-il la peine d'être pris?
En ce qui concerne la glycémie et le contrôle du poids, le vinaigre de cidre n’est en aucun cas une solution miracle. Concentrez vos efforts sur une alimentation et l'exercice, stratégies éprouvées pour vous aider à perdre du poids et pour vous protéger contre le diabète de type 2.
Si vous décidez d'ajouter du vinaigre de cidre au mélange, je vous recommande de le consommer dans une vinaigrette maison composée d'au moins une cuillère à soupe de vinaigre.
Si vous préférez en boire, diluez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans 8 onces d'eau et buvez-la au début d'un repas, une ou deux fois par jour.
Le vinaigre de cidre est vendu filtré et pasteurisé ou non filtré et non pasteurisé. Le vinaigre non filtré est trouble et conserve la bactérie "mère" qui a fermenté les pommes, ce qui, selon certains experts, regorge d’organismes probiotiques bénéfiques.
Précautions
Ne buvez pas de vinaigre de cidre directement. Le vinaigre non dilué – sous forme liquide ou en comprimés – peut irriter la gorge et l'œsophage et augmenter l'acidité de l'estomac. En sirotant la plaine peut également endommager l'émail des dents.
De fortes doses prolongées de vinaigre de cidre de pomme peuvent conduire à des niveaux de potassium dangereusement bas dans le corps.
Étant donné que le vinaigre de cidre de pomme peut réduire les taux de sucre dans le sang et d'insuline, il peut potentiellement amplifier l'effet d'abaissement du sucre dans le sang des médicaments antidiabétiques. Informez votre médecin si vous décidez d'essayer le vinaigre de cidre.
Certaines personnes atteintes de diabète ont un retard de vidange de l'estomac, un trouble causé par une glycémie élevée et prolongée. Le vinaigre de cidre pourrait aggraver ce problème.
