Vinaigre de vin rouge vs vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est souvent présenté comme un moyen d’améliorer la santé et de favoriser la perte de poids. Mais qu'en est-il des autres types de vinaigre?

Dans cet article, nous examinons le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de cidre. Les deux types de vinaigre sont populaires et ont leurs propres avantages.

Voyons donc lequel vous devriez utiliser et quand.

Vinaigre de vin rouge

Comme son nom l'indique, le vinaigre de vin rouge est créé à partir de vin rouge. Le vin est simplement laissé à fermenter au fil du temps. Une fois que le vin est devenu acide, il peut être mis en bouteille. Il peut aussi être laissé seul pour vieillir davantage.

Plus le temps de vieillissement est long, meilleur est le goût du vinaigre. Un vieillissement significatif peut produire un vinaigre un peu moelleux qui conserve toujours une saveur riche.

C’est une inclusion courante dans les vinaigrettes et peut également être utilisée en cuisine.

Profil nutritionnel

Le vinaigre de vin rouge n’est pas une très bonne source de nutriments (1).

• Une portion d'une cuillère à soupe contient 2,8 calories et des quantités négligeables de lipides, de glucides et de fibres. La même chose est vraie pour les vitamines et les minéraux.
• Même une portion de 1 tasse contient moins de 5% de la valeur quotidienne pour la plupart des nutriments (6% pour le fer). Ce service est beaucoup plus élevé que ce que vous êtes susceptible de consommer par jour.

En tant que tel, on ne peut pas compter sur le vinaigre pour les nutriments.

Mais, il existe d'autres composés intéressants présents, y compris l'acide acétique et les polyphénols du vin. Il est également pauvre en calories, ce qui facilite son inclusion dans votre alimentation.

Avantages potentiels pour la santé

Parmi les principales implications pour la santé, on peut citer les suivantes:

• C'est un aliment fermenté. Cela signifie qu'il contient des probiotiques, qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale.
• Les polyphénols présents dans le vin rouge ont été associés à divers avantages pour la santé, tels que l'amélioration du taux de cholestérol et la protection de la santé cardiaque (2,3).
• Le resvératrol composé est également présent. C'est un antioxydant présent dans le vin rouge et certaines baies. Il est particulièrement important en tant que moyen de protection contre les radicaux libres nocifs et peut potentiellement réduire le risque de cancer (4).
• Le vinaigre de vin rouge est également riche en anthocyanes (5), qui ont des effets bénéfiques sur la santé.
• L'acide acétique peut aider à favoriser l'absorption des nutriments (6), réduire la pression artérielle (7), favoriser la perte de poids (8,9), améliorer les profils lipidiques sanguins (10) et augmenter le contrôle de la glycémie (11,12).
• En effet, le vinaigre a été associé à de nombreux avantages pour la santé, ainsi qu’à des effets antibactériens (13,14).

La recherche étant toujours en cours, de nombreux avantages potentiels n’ont pas été prouvés. En fait, la recherche citée se concentre sur le vinaigre ou sur l’acide acétique. Peu d'études ont été menées sur les avantages pour la santé du vinaigre de vin rouge et de ces modèles animaux plutôt que sur l'homme (15).

Même dans ce cas, le vinaigre peut être consommé sans danger, surtout si vous l’utilisez comme ingrédient dans les vinaigrettes. Le vinaigre de vin rouge peut valoir la peine d’être inclus dans votre alimentation simplement pour avoir la chance de constater des bienfaits pour la santé.

Choisir le vinaigre de vin rouge

Vous devez rechercher du vinaigre de vin rouge non pasteurisé. Les entreprises vont souvent utiliser le terme brut ou quelque chose de similaire. Ceci est important car le processus de pasteurisation va tuer toutes les bactéries saines dans le vinaigre.

Boire du vinaigre de vin rouge

Le vinaigre de vin rouge peut être consommé tel quel, souvent à la cuillère à soupe. Soyez juste conscient de votre dose et essayez de ne pas avoir plus d'une cuillère à soupe ou deux de cette manière.

Vous pouvez également mélanger le vinaigre avec de l'eau et le boire de cette façon. Certaines personnes trouvent que c'est plus facile avec le vinaigre de vin rouge qu'avec le vinaigre de cidre, en raison des différences de goût.

Une autre approche consiste simplement à verser du vinaigre sur une salade ou des légumes. Vous pouvez aussi faire une vinaigrette à partir du vinaigre, surtout si vous voulez un profil de goût plus complexe.

Recettes de vinaigre de vin rouge

Le vinaigre a un goût attrayant qui devient plus doux avec le vieillissement. Cela en fait un choix courant pour les vinaigrettes et un moyen simple d’augmenter le goût. Les recettes ci-dessous sont tous des exemples que vous pouvez essayer.

Utiliser du vinaigre de vin rouge dans une vinaigrette est également un bon moyen de favoriser la perte de poids. Par exemple, choisir du vinaigre de vin rouge au lieu d'une vinaigrette crémeuse aide à réduire votre consommation de calories. Une vinaigrette contenant du vinaigre de vin rouge sera également moins calorique que beaucoup d'autres vinaigrettes.

Le vinaigre de cidre est particulièrement connu. Il est souvent présenté comme un outil de perte de poids important.

Comme le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de cidre est fermenté. En tant que tel, il offre des avantages probiotiques considérables. Le vinaigre peut être attrayant pour cette seule raison.

Profil nutritionnel

Le vinaigre de cidre n’offre pas beaucoup de nutriments (16).

• Dans ce cas, une portion de 1 cuillère à soupe contient 3,1 calories et environ 0,1 gramme de glucides.
• Dans une portion de 1 tasse, le manganèse est l’élément nutritif le plus important, à 30% de la valeur quotidienne. Tous les autres nutriments représentent 5% ou moins de la valeur quotidienne. Comme la plupart des gens ne consomment pas autant en une journée, on ne peut pas compter sur le vinaigre pour ses nutriments.

Comme pour le vinaigre de vin rouge, il existe d'autres composés importants, notamment des antioxydants et de l'acide acétique.

Avantages potentiels pour la santé

Le vinaigre de cidre a de nombreux avantages similaires à ceux du vinaigre de vin rouge, y compris toutes les conséquences pour la santé de l’acide acétique. Cependant, le vinaigre de cidre contient des composés à base de plantes différents. Celles-ci peuvent avoir leurs propres implications pour la santé.

Diverses études ont également été menées sur le vinaigre de cidre de pomme.

• Le vinaigre de cidre retarde la vidange gastrique, ce qui peut favoriser une sensation de satiété. L'effet est bénéfique dans de nombreuses situations mais peut poser problème pour certaines conditions de santé (17).
• Il peut également réduire le risque d'obésité (18), en particulier lors d'un régime riche en graisses (19).
• Le vinaigre a une activité antimicrobienne significative (20,21,22).
• Le vinaigre de cidre a une activité antioxydante et peut réduire le stress oxydatif (23,24).
• Il contribue à améliorer les taux de lipides dans le sang (25,26).

Cette recherche rend le vinaigre de cidre de pomme particulièrement important. Il existe probablement des différences dans les avantages pour la santé entre les différents types de vinaigre et le vinaigre de cidre a été étudié plus en détail que la plupart des autres options.

Choisir le vinaigre de cidre

Encore une fois, il est important de rechercher du vinaigre non pasteurisé. Cela offrira les avantages les plus potentiels pour la santé.

Il existe une deuxième considération pour le vinaigre de cidre – la mère.

Ce terme fait référence à la masse d’enzymes que vous trouverez dans le vinaigre de cidre de pomme non filtré. Il n’a pas l’air attrayant et tend à rendre le vinaigre trouble.

Il se déposera également au fond de la bouteille, vous devrez donc le disperser avant d’utiliser le vinaigre. Les composants de la mère sont très importants pour la santé. En tant que tel, vous devriez rechercher des marques non filtrées. Beaucoup diront même qu'ils incluent la mère.

Boire du vinaigre de cidre

Certaines personnes boivent du vinaigre de cidre comme un coup, mais ce n’est pas recommandé. Le vinaigre est dur et peut progressivement endommager votre œsophage et l’émail de vos dents.

Les approches alternatives incluent les suivantes:

• Mélangez le vinaigre avec du jus ou de l'eau. Le jus est souvent plus efficace, car le vinaigre a un goût prononcé.
• Incluez du vinaigre de cidre dans les recettes, comme celles des vinaigrettes.
• Créer une boisson plus complexe. Cette approche crée quelque chose de beaucoup plus acceptable et vous donne accès à des avantages supplémentaires pour la santé. Par exemple, certains ingrédients que vous pourriez utiliser incluent le miel de manuka, le gingembre, la cannelle et le jus de citron. La vidéo ci-dessous présente un verre que vous pouvez essayer.

Assurez-vous que vous faites attention à la dose. Le vinaigre est un ingrédient commun, mais vous ne voulez pas en consommer trop à la fois.

Recettes de vinaigre de cidre

Les recettes ci-dessous offrent des moyens supplémentaires de consommer régulièrement du vinaigre de cidre. Ils peuvent être plus attrayants que de boire du vinaigre.

Vinaigre de vin rouge vs vinaigre de cidre

Le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de cidre partagent de nombreux avantages pour la santé.

Il y a eu plus de recherches sur le vinaigre de cidre, suggérant que ses bienfaits pour la santé sont plus fiables. Cependant, le vinaigre de vin rouge contient des polyphénols supplémentaires. Ceux-ci peuvent offrir des effets supplémentaires, notamment en ce qui concerne la santé cardiaque et le risque de cancer.

Le résultat final est que les deux options sont une bonne inclusion dans votre alimentation. Vous pouvez choisir d’utiliser l’un ou les deux en fonction de vos préférences et des résultats souhaités.