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Lancez votre été avec les recettes du nouveau livre de cuisine de la saison – The Denver Post

Par Maximus , le 24 juin 2019 - 24 minutes de lecture

Le genre de média que je qualifierai de «livre de cuisine à griller» semble manquer du projecteur de média alimentaire, faute d’une meilleure désignation. Les 10 meilleures listes livrées à la fin de l’année incluent rarement un titre du lot estival annuel, bien que nous soyons assez nombreux toute l’année pour mériter un intérêt soutenu.

Je peux comprendre pourquoi la vente est restrictive. Les livres de cuisine à griller doivent dépenser beaucoup de temps dans l’agencement de bases que vous connaissez déjà ou que vous n’avez pas envie d’apprendre (c’est-à-dire que vous ne possédez pas de gril): le gaz par rapport au charbon, la dépense pour l’équipement, quels bois sont les meilleurs pour fumer certains aliments, comment allumer un feu et comment se nettoyer après. Les températures de cuisson varient presque d'un auteur à l'autre. Les boîtes de recettes doivent être cochées – le burger, l’oiseau barbecue, les côtes. Et oh, les salades.

Quelque chose de nouveau à signaler? D'ailleurs voulons-nous de nouvelles améliorations ou simplement une amélioration? Je dis oui aux deux, car la pile de titres de 2019 sur mon bureau est décidément plus grande, plus vaste et plus satisfaisante que les autres saisons. Nous recevons des récits de nouveaux maîtres de pitons et les préparatifs qui les ont mis sur la carte (bonjour, champignons d’Oyster Hot Pulled!). Nous pouvons nous lancer dans le fumage à froid et à chaud, avec des diagrammes pour les fosses à faire soi-même. Les techniques du patrimoine sont remodelées pour les temps modernes. Nous pouvons parcourir des recettes spécifiques au carburant.

De cette pile sur mon bureau, j’ai tiré huit recettes qui promettent d’améliorer vos repas d’été. Oui monsieur, les choses s’annoncent dans cette partie de l’univers de la cuisine.

– Filets de porc grillés à la tomate et aux légumes Ragu. Ce plat me rappelle combien cette coupe maigre est polyvalente et facile à cuisiner. Les filets sont souvent emballés par paires ces jours-ci et vous les utiliserez tous les deux ici. La sauce est légère mais savoureuse et en fait un bon choix pour servir une foule.

– Champignons huîtres tirés à chaud. Cela pourrait être le plat végétalien qui rend tout le monde heureux au barbecue. Les champignons sont traités pour un frotter sec et une sauce vinaigrée; les fumer deux fois assure une saveur profonde et un arôme attrayant et séduisant.

– Cuisses de poulet grillées avec sauce barbecue marinée blanche. Si je devais choisir un favori dans le groupe, cela pourrait être le cas. Il n’ya pas de marinade, et la sauce piquante se marie pendant que le poulet est sur le gril. Une autre caractéristique de cette recette: elle est conçue pour deux!

– Paquets de pommes de terre et de prosciutto. Rien de plus simple que de faire cuire des paquets d’aluminium sur le gril et ce plat d’accompagnement infuse des tiges à chair jaune tendres aux aromates d’herbes aromatiques, de fromage et de ces charmantes lamelles de jambon italien salées.

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