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MRM À Base de Plantes: Raised & Rooted, L.A. frais et Nozzarella | MRM À Base de Plantes: Raised & Rooted, L.A. frais et Nozzarella | Gestion de restaurant moderne

Par Maximus63 , le 19 juin 2019 - 1 minute de lecture

Veuillez envoyer les nouvelles concernant les plantes à Barbara Castiglia du magazine Modern Restaurant Management (MRM) à l'adresse bcastiglia@modernrestaurantantagement.fr.

C'est un monde à base de plantes

Près de 4 000 personnes ont assisté au lancement de la conférence et exposition Plant Based World, selon la société de gestion de salons professionnels JD Events. L'événement a été soutenu par les partenaires fondateurs, Plant Based Foods Association, Eat for the Planet, le projet Plantrician et Follow Your Heart. Le magazine Modern Restaurant Management (MRM) était un partenaire média de l'événement.

Peut-être Matt de Gruyter, cofondateur de Next Level Burger, a-t-il résumé son propos au cours d'un forum sur les tendances et les opportunités dans le secteur de la restauration: "La question a changé: pourquoi manger des aliments à base de plantes? Pourquoi pas?"

p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/IMG_1824.jpg "/></p> <p>"Nous avions des participants venus de tous les 50 états et pays du monde entier pour participer à cet événement unique en son genre. Une conférence sur les soins de santé, une conférence professionnelle, une exposition ouverte au grand public, le tout dans une épopée rassemblement d’êtres humains avec la conviction commune que ce que nous mangeons, ce que nous ressentons et le monde que nous partageons sont tous intimement liés ", a déclaré Ben Davis, directeur du contenu et des communications, Plant Based World Conference & Expo. "Nous avons reçu des commentaires positifs des exposants sur la qualité des participants rencontrés et du contenu de trois pistes pédagogiques et des présentations générales. Nous remercions nos exposants, sponsors, conférenciers, participants, partenaires médias, organisations de soutien et partenaires contribué au succès de cet événement de lancement. "</p> <blockquote> <p>Peut-être Matt de Gruyter, cofondateur de Next Level Burger, a-t-il résumé son propos au cours d'un forum sur les tendances et les opportunités dans le secteur de la restauration: "La question a changé: pourquoi manger des aliments à base de plantes? Pourquoi pas?"</p> </blockquote> <p>Le salon de l'exposition était rempli de professionnels et de consommateurs qui ont goûté et acheté des produits à base de plantes auprès de 125 exposants et sponsors. De délicieux aliments à base de plantes ont été proposés, notamment des fruits de mer à base de plantes de Good Catch créés par le chef; du vrai fromage et du beurre faits purement à partir de plantes de Miyoko; viande de plante artisanale de No Evil; beurre faba crémeux et biscuits décadents deFora Foods; Sauce tomate à base de plantes à 100% d'Otamot; la glace à la noix de coco originale de NadaMoo !; et bien plus. </p> <p>En plus de la salle d'exposition, trois présentations principales, trois programmes éducatifs et plusieurs domaines ont été présentés. Nil Zacharias, fondateur de Eat for the Planet, a modéré les discours d'ouverture des vendredi et samedi:</p> <ol> <li> <p>Présentation liminaire informative et intéressante avec les dirigeants de la Plant Based Foods Association, de Kroger Merchandising Consulting à 84,51 et de Restaurant Associates. Ces dirigeants ont discuté de la croissance à deux chiffres de l'industrie, s'adressant au tiers des Américains qui s'identifient désormais comme des "flexitariens", dans le but de réduire leur consommation de viande et de produits laitiers, ce qui a permis à l'industrie de s'immiscer dans la société. </p> </li> <li> <p>Entretien avec Seth Goldman, président exécutif de Beyond Meat, pour transformer une entreprise axée sur la mission en révolution. Seth, qui est également cofondateur de Honest Tea, a partagé son parcours et discuté de l'avenir de Beyond Meat, de ses réflexions sur l'industrie des aliments à base de plantes en pleine croissance et des nouvelles tendances innovantes en matière d'aliments, qu'il espère voir émerger dans les décennies à venir. </p> </li> </ol> <p>Le forum commercial Eat for the Future, réalisé en partenariat avec Eat for the Planet, a rassemblé des personnalités parmi lesquelles des dirigeants de StrayDog Capital, Bareburger, Wicked Kitchen / Tesco, du Good Food Institute et de Hain Celestial, pour n'en nommer que quelques-uns. Le Forum a été conçu pour que les détaillants, les fabricants de produits, les entreprises de produits alimentaires à base de plantes et les professionnels de l'industrie alimentaire se familiarisent avec la demande croissante des consommateurs pour les aliments à base de plantes.</p> <p>Le Sommet sur les solutions alimentaires pour la santé humaine présenté par le Plantrician Project a présenté une sélection de médecins, diététiciens et nutritionnistes renommés qui ont parlé des effets biochimiques, physiologiques et spécifiques à une maladie d'un régime alimentaire à base de plantes. Parmi les intervenants figuraient le Dr Joel Fuhrman; T. Colin Campbell, PhD; Dr. Michael Greger, NutritionFacts.org, et plus.</p> <p>À la clôture de l’événement, le secondeur de la NFL, Derrick Morgan, et son épouse, Charity Morgan, ont présenté une discussion dynamique sur leur transition vers un mode de vie basé sur les plantes et sur les avantages dont bénéficient ses coéquipiers du Tennessee Titan. Eric Adams, président de Brooklyn Borough; Keith Tucker de Hip Hop est vert; des olympiens végétaliens et des bodybuilders tels que Dostie Bausch et Nimai Delgado, et des médecins tels que les docteurs Garth Davis et Robert Osfeld du système de santé de Montefiore. </p> <p>La série de conférences Siddhi a donné aux présentateurs les informations les plus récentes sur un large éventail de sujets concernant le marketing pour le succès commercial végétalien, les avantages pour la santé d’une performance humaine optimale et les percées en matière de nutrition à base de plantes. Le théâtre de démonstration culinaire a présenté des démonstrations de cuisine en direct mettant en vedette des ingrédients à base de plantes uniques, des cuisiniers à domicile inspirés et des chefs professionnels ayant des idées de nouveaux éléments de menu. Le copropriétaire de Vedge, Richard Landau, a préparé un tofu en croûte de poivron cuit au poivre avec des légumes de printemps et le chef pâtissier végétalien Fran Costigan a préparé un gâteau au chocolat glacé à la ganache avec une crème pâtissière à la vanille et des baies de printemps. Des établissements locaux basés à New York tels que Blossom Du Jour et Candle Cafe ont également participé. Les participants ont également goûté à de délicieux plats à base d'algues, de beurre à base de plantes, de fruits de mer et bien plus encore. </p> <p>La conférence et l'exposition mondiale 2020 sur les plantes se dérouleront du 5 au 6 juin 2020 au Javits Center de New York.</p> <h3 class=Tyson lance ses premiers produits à base de plantes

Dans le cadre des efforts visant à élargir son offre de protéines, Tyson Foods, Inc. a présenté les premiers produits de la société à base de plantes et de mélanges, ainsi que sa nouvelle marque Raised & Rooted®. L’initiative fait de Tyson Foods le plus grand producteur américain de viande à entrer dans le segment croissant des protéines alternatives avec ses propres produits.

p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/Patty-Product-final.jpg "/></p> <p>La marque Raised & Rooted a été créée pour fournir de délicieux aliments à base de plantes et des mélanges qui sont enracinés dans la façon dont les gens mangent aujourd'hui, a déclaré la société. Les premiers produits de cette nouvelle marque, qui seront lancés cette année auprès de plusieurs grands clients de la vente au détail, comprennent des pépites à base de plantes ainsi que des hamburgers mélangés préparés avec une combinaison de bœuf et de plantes. De plus, la marque existante Aidells® de la société a lancé la saucisse et les boulettes de viande Aidells Whole Blends ™, à base de poulet et d’ingrédients à base de plantes.</p> <p>Tyson Foods prévoit d'introduire de nouveaux produits protéiques alternatifs par le biais de plusieurs clients et canaux de vente. Cela inclut des produits de la marque Raised & Rooted et de l’ensemble du portefeuille de la société, ainsi que des opérateurs de restauration.</p> <blockquote> <p>L’initiative fait de Tyson Foods le plus grand producteur américain de viande à entrer dans le segment croissant des protéines alternatives avec ses propres produits.</p> </blockquote> <p>«Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent plus d’options en protéines. Nous créons donc de nouveaux produits destinés à un nombre croissant de personnes ouvertes à des régimes souples comprenant des protéines à base de viande et de protéines végétales», a déclaré Noel White, président et chef de la direction de Tyson Foods. "Pour nous, il s'agit de" et "- pas" ou ". Nous restons fermement attachés à notre secteur de la viande traditionnelle en pleine croissance et nous nous attendons à être un leader du marché des protéines de remplacement, qui connaît une croissance à deux chiffres et pourrait un jour être un milliard -dollar entreprise pour notre société. "</p> <p>Plus tôt cette année, White a choisi Justin Whitmore pour diriger l’ensemble des activités du secteur des protéines alternatives de Tyson Foods, en exploitant les capacités de Tyson Foods pour offrir aux consommateurs de nouvelles options de protéines intéressantes.</p> <p>"La création de la marque Raised & Rooted est un excellent exemple de la capacité de Tyson à voir grand et à aller vite, en capitalisant sur notre infrastructure existante", a déclaré Whitmore. «Nous avons commencé le développement de nos produits à base de protéines alternatives l’année dernière et avons réussi à créer une nouvelle marque et à les commercialiser en moins d’un an. Les clients nous disent qu'ils aiment les attributs gustatifs et nutritionnels et qu'ils sont ravis de s'associer à nous. "</p> <p>"Alors que la plupart des Américains choisissent encore la viande comme principale source de protéines, l'intérêt pour les protéines de plantes et les protéines mélangées augmente considérablement", a ajouté Noelle O’Mara, directrice du marketing chez Tyson Foods. «Ces produits intéressent un large éventail de consommateurs qui apprécient les aliments provenant de différentes sources de protéines et nous espérons que cet intérêt continuera de croître pour tous les types de protéines. Le lancement Raised and Rooted et notre pipeline d’innovation refléteront les attentes de nos consommateurs en matière d’offre de protéines 100% végétale, mélangée et traditionnelle.</p> <p>Les pépites Raised & Rooted® seront lancées chez les détaillants nationaux à la fin de l'été et les hamburgers mélangés cet automne. Les produits ont été développés par les équipes d’innovation, de cuisine et de compréhension du consommateur de Tyson Foods à Chicago et dans le nord-ouest de l’Arkansas. </p> <p class=p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/D87-w3fWwAU3FKQ.jpg "/></p> <p>Les nuggets Raised & Rooted sont fabriqués à partir d’un mélange d’isolat de protéine de pois et d’autres ingrédients végétaux. Ils contiennent cinq grammes de fibres et d’oméga-3, ainsi que des graisses moins saturées que les pépites traditionnelles. Le hamburger mélangé est composé d'isolat de protéines de bœuf et de pois Angus et contient moins de calories et moins de graisses saturées que les burgers à base de plantes vendus par plusieurs entreprises concurrentes. Les produits Aidells® Whole Blends ™ comprennent un portefeuille de saucisses et de boulettes de viande entièrement cuites, préparées avec un mélange de haute qualité, sans antibiotiques, d'ingrédients à base de poulet et de plantes telles que pois chiches, haricots noirs, quinoa, lentilles et orge.</p> <h3 class=West Hollywood se rafraîchira

Le restaurant canadien Fresh Plant arrive à West Hollywood cet automne. Il s'agit du premier lieu aux États-Unis de Ruth Tal, restauratrice et pionnière de la culture végétalienne, et de la centrale Shereen Arazm, copropriétaire de Terroni et ancien juge de «Top Chef Canada». Fresh L.A., dont l'ouverture est prévue pour septembre 2019, marque le sixième emplacement de l'empire des restaurants-boutiques de Tal, réputé pour sa cuisine raffinée à base de plantes, ses cocktails botaniques, ses vins végétaliens et ses intérieurs chics et modernes.

p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/1.jpg "/> <figcaption>Ruth Tal et Shereen Arazm</figcaption></figure> </div> <p>Les femmes fondatrices de Cuff, Kristi Bender et Wendy Schwartz, complètent l’équipe féminine phare de Fresh. Tal et Arazm collaborent avec l’équipe Cuff pour transformer l’ancien espace Serafina, d’une superficie de 5 000 pieds carrés, en une expérience culinaire chic et californienne avec des somptueux kiosques en velours, deux bars, une terrasse et un espace événementiel privé.</p> <p>Enraciné dans des ingrédients locaux et des ingrédients faits à la main, le menu à base de plantes de Fresh séduit les végétaliens, les flexitariens et les omnivores, avec des plats à la fois épanouissants et partageables comme le ragoût de quinoa à l'oignon, le pain grillé au féta, le chou-fleur de buffle, les fruits dragon, le nachos, la poutine et Tacos à la courge.</p> <p>En ce qui concerne les boissons, outre son bar à jus de fruits exclusif, le programme de cocktails diversifiés de Fresh LA comprendra des margaritas pressées à froid, des gins botaniques et des kits de prosecco kombucha, ainsi que quelques libations à l’abri du zéro, des cidres micro-brassés, des shakes, chocolat chaud superfood, barre de matcha et programme de café Intelligentsia.</p> <h3 class=Aramark vante les menus du stade de baseball et du campus

Aramark, partenaire alimentaire de neuf équipes de la Ligue majeure de baseball et de plus de 350 collèges et universités, offre aux clients une plus grande variété, un plus grand choix et un accès à des options de menus plus sains sur les terrains de baseball, les lieux de travail, les cafés des hôpitaux et les restaurants.

Ces options végétariennes et végétariennes avant-gardistes attirent l'attention et sont reconnues, avec deux terrains de baseball servis par Aramark – Citi Field et Kauffman Stadium – récemment reconnus sur la liste des terrains de baseball de PETA les plus favorables aux végétaliens en 2019 de PETA et par trois partenaires de l'enseignement supérieur – Université de Floride, Université South Florida et Arizona State University – figurant sur la liste la plus récente de PETA des campus les plus favorables aux végétaliens.

Le stade Citi Field, le stade Kauffman et les sept autres terrains de baseball que sert Aramark ont ​​élargi les options de menu végétalien et végétalien, afin de s’assurer qu’ils offrent le choix qui correspond au style de vie et aux préférences alimentaires de chacun. Les faits saillants de cette saison comprennent:

  • “32 salade d'ingrédients” (Rogers Centre) – Trente-deux ingrédients à base de plantes, y compris choux de Bruxelles, chou frisé, chou vert, laitue romaine, carottes, courge musquée, chou rouge, quinoa blanc et rouge, graines de tournesol et de grenade, jus d'orange, miel, vinaigre de cidre de pomme, ail et plus (végétalien, sans gluten).
  • Au-delà de Burger (Minute Maid Park) – Au-delà de Burger, à base de plantes, servi dans un style caribéen, avec haricots noirs, relish à l'ananas d'avocat et ariri Sriracha (végétarien).
  • Au-delà de la saucisse (Kauffman Stadium) – Saucisse 100% végétale servie avec de la choucroute (végétalienne, sans gluten).
p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/Beyond_Brat-_Kauffman.jpg "/> <figcaption>Au-delà de Brat</figcaption></figure> </div> <ul> <li><strong>Tote Élotisée</strong> (Coors Field) – Tater tots, maïs de rue, mayo piquante, fromage cotija, coriandre, poivre de Cayenne et queso de piment vert (végétarien).</li> <li><strong>Marty’s V Burger</strong> (Citi Field) – Stand végétalien dédié. <ul> <li>Original – Beyond Burger avec du «fromage» au cheddar fondu, une sauce spéciale, des cornichons et de la laitue.</li> <li>Au-delà de Bratwurst – Vegan bratwurst.</li> </ul> </li> <li><strong>Nourrir</strong> (Oakland Coliseum) – Un kiosque de concession portable dédié à des plats sains, comprenant la fabrication de vos propres salades, bols de riz ou de quinoa.</li> <li><strong>Questlove’s Cheesesteak ™</strong> (Citizens Bank Park) – Fondée par Questlove, le quintessence du cheese-steak de Philadelphie, à base de Impossible 2.0 Meat ™, sauce au fromage blanc et au piment signature, servie sur un rouleau Amoroso de 9 pouces (végétarien).</li> <li><strong>Salade De Quinoa Aux Myrtilles</strong> (Parc PNC) – Quinoa rouge, cœurs de palmier, d’épinards, de bleuets, de concombres, de carottes, de graines de tournesol et de vinaigrette balsamique (végétarienne), photo du haut.</li> <li><strong>Burger végétarien</strong> (Fenway Park) – Galette de haricots noirs à la main avec aïoli à la roquette, aux tomates, au concombre et à la truffe. Servi avec un côté de frites de patate douce (végétarien).</li> </ul> <p>Pendant que l’équipe culinaire d’Aramark mettait au point de nouvelles options de menu pour les parcs (plats centrés sur les aliments, notamment les légumes, les céréales complètes, les légumineuses et les noix), les chefs des établissements Aramark dans les domaines Santé, Enseignement supérieur et Dîner d’affaires ont également été occupés.</p> <p>En réponse à la demande croissante de menus à base de plantes, la société a récemment lancé son premier concept de restauration dédié à la plante, The Twisted Beet, qui donne une touche originale à des plats comme les sous-marins de boulette de viande et le macaroni au fromage, et met l'accent sur les légumes, les fruits, grains entiers et légumineuses, mais offre toujours une quantité relativement faible de protéines animales.</p> <p>«Tandis que les consommateurs continuent de privilégier les habitudes alimentaires, nous avons pris les devants et élargi notre gamme de menus, en collaboration avec des partenaires leaders du secteur, pour nous assurer de proposer des choix qui répondent au style de vie et aux préférences alimentaires», a déclaré Heidi. Hogan, vice-président du développement de produits et de l'innovation culinaire chez Aramark. «Nous continuons à nous appuyer sur le savoir-faire et la créativité de nos chefs pour réinventer et innover des plats qui couvrent le spectre de la consommation avant-gardiste; des plats qui mettent l'accent sur les légumes, aux menus 100% à base de plantes. "</p> <p>Motivée par sa collaboration avec l’American Heart Association, Healthy for Life® 20 sur 20, Aramark a lancé une initiative majeure visant à renforcer le rôle des fruits, des légumes et des grains entiers dans ses menus. S'appuyant sur la science et les recherches de l'association, Aramark a présenté des recettes innovantes et s'est aligné sur les efforts existants pour accélérer les menus sains pour le climat disponibles dans les collèges et universités, les cafés des hôpitaux et les menus des lieux de travail. Actuellement, environ 30% des plats principaux que Aramark sert dans ses restaurants universitaires et universitaires, ses cafés d’hôpitaux et ses lieux de travail sont végétaliens ou végétariens.</p> <h3 class=Le Bliss Shake

Burgerville et Coconut Bliss, deux sociétés basées dans l'Oregon, ont collaboré à l'élaboration d'un shake à la crème 100% végétal et sans produits laitiers. Le Bliss Shake est disponible dans presque tous les endroits de Burgerville en Oregon et dans l'État de Washington.

p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/Coconut-Bliss-Burgerville-Bliss-Shake.jpg "/></p> <p dir=Fabriqué avec du lait de coco et du sucre de canne biologique, le mélange de boissons sucrées a été créé par Coconut Bliss exclusivement pour Burgerville. C’est l’un des premiers shakes à base de plantes à être offert toute l’année dans une chaîne de restaurants.

«Nos clients demandent des shakes à base de plantes depuis des années», a déclaré la chef Becky McGrath, directrice de la production alimentaire à Burgerville. «C'était si amusant de travailler aux côtés de Coconut Bliss pour développer ce shake sucré exclusif. Nous sommes ravis de pouvoir désormais offrir à nos clients des produits laitiers et non laitiers tous les jours. "

Pour le même prix que ses laits frappés laitiers traditionnels, les clients peuvent commander n'importe quel arôme de shake disponible – y compris les shakes frais aux baies fraîches d'Oregon, qui seront disponibles en juin – en disant: «Faites-en un bonheur.» Les shakes Bliss seront préparés le une machine Bliss dédiée dans chaque emplacement, distincte de la machine à lait frappé traditionnelle.

Coconut Bliss se réjouit également de ce lancement spécial de ce produit avec Burgerville, qui marque la première incursion de la société dans le secteur de la restauration rapide et décontractée. La société basée à Eugene a choisi stratégiquement Burgerville comme partenaire de cette entreprise importante, dans la mesure où elle partage des clientèles similaires et s’engage en permanence à produire des aliments de haute qualité.

«En tant que producteur de glaces biologiques 100% végétales, produites de manière éthique, Coconut Bliss sait qu’il est important de prendre les bonnes décisions, ce qui n’est pas forcément chose aisée», a déclaré Kim Gibson Clark, président et chef de la direction de Le bonheur de la noix de coco. «C’est pourquoi nous croyons avoir trouvé le partenaire idéal à Burgerville pour ce nouveau shake à base d’usine. Burgerville est réputée pour ses ingrédients frais et locaux, ainsi que pour son engagement en faveur de pratiques commerciales durables. Nous aimons tout cela et voyons Burgerville s'aligner bien sur la marque Coconut Bliss, ainsi que sur la qualité de nos glaces. »

Clark a ajouté: «Coconut Bliss est heureux de faire partie du mouvement visant à ajouter des aliments à base de plantes et d'autres éléments de menu alternatifs à davantage d'options et de lieux de restauration afin de promouvoir des modes de vie sains et des pratiques alimentaires respectueuses de l'environnement."

Les Bliss Shakes sont servis dans tous les établissements de Burgerville, à l'exception de Corvallis et de Burgerville Signature à Tigard, dans l'Oregon et le sud-ouest de Washington.

Juicery pressé pour planter des participations au Texas

Pressed Juicery envisage de s'étendre au Texas. Dallas-Fort Worth accueillera les premiers établissements de la marque au Texas, avec l’ouverture de magasins au sein de Uptown Plaza et de Southlake Town Square cet été. Pressed Juicery a de grands projets d'expansion pour le métro, avec Fort Worth, North Dallas, Plano et d'autres sites de Dallas à l'horizon.

«Nous desservons le grand État du Texas par le biais de notre plate-forme de commerce électronique depuis plusieurs années et nous avons constaté une nette accélération de la croissance au cours des douze derniers mois», a déclaré Blaine LaBron, vice-président de la technologie marketing chez Pressed Juicery. . «En tant que natif du Texas, il est passionnant de savoir que nous avons un public intégré de clients avant d’ouvrir notre première porte sur le marché. Il faut deviner où se développer. "

Les relations de longue date qui existent entre Pressed Juicery et leurs producteurs permettent aux produits d’arriver dans les deux jours suivant la récolte, puis d’être transformés en boisson dès trois jours. Pressed Juicery a récemment lancé une plate-forme d’abonnement payant, qui permet aux clients de réaliser de nouvelles économies: des laits à base de jus de fruits et de laits à base de plantes sont disponibles à 5 $ et un nettoyage d’une journée à 30 $. Alors que le programme n’a que 1 an, la société connaît une adoption formidable avec près de 40% de ses ventes provenant de membres rémunérés.

En plus des jus pressés à froid et des laits à base de plantes, Pressed Juicery offre sa signature, Freeze – un soft-service végétalien à base de plantes -, des injections, des toniques et des collations santé à emporter.

Le magasin Pressed Juicery à Dallas sera situé au 2222 McKinney, Suite 230, Dallas, TX 75201, et le magasin Southlake sera situé au 222 State Street n ° 046, Southlake, TX 76092.

Lightlife chez Kelsey

Le Lightlife Burger est maintenant disponible au Kelseys Original Roadhouse à travers le Canada. Le nouveau hamburger à base de plantes, fabriqué au Canada *, fera partie du menu principal de Kelsey dans la section «Burly Burgers», dans les 70 établissements de Kelsey en Ontario; St. John’s, Terre-Neuve; Moncton, Nouveau-Brunswick; et Calgary, Alberta. Les galettes de burger à base de plantes contiennent 20 g de protéines et sont exemptes d’OGM, de gluten et de soja.

p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/Lightlife_Burger_Ad.jpg "/></p> <p>Les burgers Lightlife® feront également leurs débuts lors du 3ème festival annuel des burgers de Kelseys, qui se déroulera jusqu'au 14 juillet. </p> <p>"Les hamburgers sont un pilier alimentaire essentiel pour Kelseys. Chaque année, lors de ce festival, nous célébrons l’innovation des hamburgers pour renforcer encore ce pilier", a déclaré Franco Tascione, vice-président de Kelseys Original Roadhouse. "Cette année, nous allons encore plus loin. Nous proposons des hamburgers à base de plantes aux côtés de nos galettes de mandrins moulus canadiens 100% frais. »Les nouvelles offres incluent le Bourbon BBQ Lightlife® Burger et le Roadhouse Lightlife® Burger.</p> <p>«Le partenariat avec Kelseys était un choix naturel pour la marque Lightlife», a déclaré Dan Curtin, président de Greenleaf Foods, la société mère de Lightlife. «Nous nous efforçons tous les deux de fournir aux consommateurs des aliments de haute qualité et riches en saveurs, tout en conservant notre touche personnelle. Ce partenariat souligne notre engagement à offrir à nos consommateurs canadiens une variété de délicieuses options à base de plantes lors de leurs repas au restaurant. »</p> <p>Kelseys prévoit d’explorer d’autres options basées sur les usines Lightlife pour élargir le menu Kelseys plus tard cette année.</p> <h3 class=Burger King fait un tour impossible

Après un test réussi à St. Louis, dans le Missouri, les restaurants BURGER KING® ont conquis le sandwich Impossible ™ WHOPPER® à base de plantes sur trois nouveaux marchés. Les clients peuvent désormais visiter leurs restaurants locaux à Miami, Floride, Columbus, Géorgie et Montgomery, AL pour essayer l’Impossible ™ WHOPPER® et décider eux-mêmes s’il offre le même goût cravaté grillé et juteux que les célèbres restaurants BURGER KING® WHOPPER®. sandwich.

p "src =" https://www.modernrestaurantmanagement.com/assets/media/2019/06/ImpossibleWhopperTour_KV_NOTEXT.jpg "/></p> <p>Le Impossible ™ WHOPPER® est «All WHOPPER®. Pas de bœuf. »Il s'agit d'une galette grillée à la flamme faite de plantes garnies de tomates et d'oignons fraîchement tranchées, de laitue croustillante, de mayonnaise crémeuse, de ketchup et de cornichons croquants sur un pain aux graines de sésame grillé.</p> <p>En avril, les restaurants BURGER KING® sont devenus le premier restaurant à service rapide, d'un océan à l'autre, à desservir la pâtée primée à base de plantes de la startup du secteur alimentaire Impossible Foods, fabricant de la galette Impossible ™. Les restaurants BURGER KING® envisagent de rendre l'Impossible ™ WHOPPER® disponible pour tous les clients du pays d'ici fin 2019.</p> <h3 class=Fatburger met un impossible Burger au menu à Singapour

FAT (Fresh. Authentic. Tasty.) Brands Inc., société mère de Fatburger, fera ses débuts avec un nouvel élément de menu, l’Impossible Burger dans tous les établissements de Singapour. Le burger «saignement», respectueux des végétaliens, est disponible chez Fatburgers aux États-Unis, ainsi que chez les marques sœurs Hurricane Grill & Wings et Buffalo's Cafe.

«Nous entretenons d'excellentes relations avec Impossible Foods et travaillons en étroite collaboration avec eux pour devenir l'un des premiers transporteurs de l'Impossible Burger en Asie», a déclaré Andy Wiederhorn, PDG de FAT Brands. «Cette annonce représente non seulement un gain énorme pour nos clients, mais également pour nos franchisés, car le produit est incroyablement performant. Nous avons l’intention que ce soit le premier de nombreux déploiements sur nos sites internationaux. »

Plus de variétés Zoodle

Noodles & Company a élargi son offre de menus allégés avec deux nouveaux éléments de menu basés sur Zoodles. La réponse extrêmement positive des clients à Zoodles, qui a été introduite pour la première fois au menu en mai 2018, a permis aux clients de savourer les saveurs qu’ils connaissent et qu’ils adorent, ainsi que de découvrir de nouvelles saveurs avec tous les avantages d’une nouille de courgette plus saine.

Noodles a également annoncé le lancement d'une nouvelle calculatrice nutritionnelle personnalisée disponible sur le site Web et l'application Noodles, qui permet aux utilisateurs de créer des plats correspondant à leurs modes de vie diététiques, du céto au paléo en passant par les végétariens et le gluten. Les fans de nouilles peuvent maintenant profiter des saveurs du monde comme ils le souhaitent.

"Nous avons écouté les commentaires des clients après le lancement de Zoodles l'année dernière et, en raison de l'accueil favorable, nous avons créé une nouvelle catégorie dans le menu, intitulée" Zoodles et autres nouilles ", et augmenté le nombre de plats uniques que nos clients peuvent commander en incorporant des courgettes. nouilles ", a déclaré Jonathan Tress, vice-président du marketing chez Noodles & Company. "De nouveaux plats comme Zucchini & Asparagus et Zucchetti élargissent nos plats à base de plantes chez Noodles pour permettre aux clients de savourer nos plats même lorsque la saine alimentation est une priorité."

Trouver des plats savoureux et sains tout en mangeant au restaurant fait partie des priorités des Américains. Un sondage mené par Wakefield Research with Noodles a révélé que 52% des personnes souhaitaient manger plus de légumes cet été et adopter un mode de vie plus sain, mais 53% ont le sentiment que leurs habitudes alimentaires se détériorent souvent au restaurant. Grâce aux plats végétaux et à la possibilité de personnaliser votre repas, Noodles vous aide à conserver des habitudes saines.

"Nos nouveaux plats du printemps sont des choix frais et légers et permettent à nos clients d'explorer de nouvelles saveurs audacieuses que nous sommes convaincus qu'ils vont adorer", a déclaré Nick Graff, chef exécutif de Noodles & Company. "Nous sommes particulièrement enthousiasmés par l'innovation qui a permis la création du plat Zuchetti & Asperges, qui satisfait les amateurs de pâtes et intègre les légumes supplémentaires que nos clients recherchent."

Deux nouveaux plats de saison seront disponibles à partir du 8 mai. Les plats et les ingrédients à base de nouilles à la courgette comprennent:

  1. Courgettes et asperges à la sauce au citron: Nouilles à la courgette et asperges fraîches dans une sauce piquante à la crème au citron avec tomates romaines et courgettes grillées. Garnie de chapelure et de persil grillés.
  2. Zucchetti au vin blanc sauce à l'ail avec poulet balsamique: Une combinaison 50/50 de nouilles à la courgette et nouilles spaghetti dans une sauce au vin blanc à l'ail avec du poulet balsamique, des courgettes grillées, des tomates romaines, des épinards, des oignons et du basilic. Terminé avec du parmesan et du citron.

En plus des nouveaux plats de saison, Noodles présente une nouvelle coquille de pipette compatible avec le gluten, qui, tout comme les nouilles de courgette, peut être remplacée par n'importe quel plat du menu pour seulement 1 $. Parents et enfants adoreront le combiner avec le plat le plus vendu de Noodles, le Wisconsin Mac & Cheese, pour une option sensible au gluten (et adaptée aux enfants). Plus tard dans l'année, vous pourrez vous attendre à des nouilles à base de plantes légères et satisfaisantes.

Nozzarella fait ses débuts

Fuji Plant Protein Labs (FPPL), fabricant de fromages 100% végétaliens, végétaux et non laitiers, a lancé sa marque Nozzarella ™ sur les marchés des services alimentaires commerciaux et des pizzas.

Nozzarella est une alternative au fromage à base de plantes pour les marchés de la restauration et de la pizza en Amérique du Nord. Il soutient la tendance croissante des chefs à se concentrer sur des recettes à base de plantes. Les semis précoces ont produit des résultats incroyables. Le restaurateur Tony Gemignani, 13 fois champion du monde de pizzas, intègre Nozzarella dans son restaurant Pizza Rock, Pizza Rock, à Las Vegas.

Nozzarella

Gemignani incorpore Nozzarella à ses créations de pizzas en raison de sa facilité d'utilisation dans sa configuration de cuisine actuelle. Sa consistance crémeuse et sa façon de ramasser les saveurs sont différentes de la plupart des autres fromages végétaliens et végétaliens. Les clients de Pizza Rock ont ​​désormais un meilleur choix parmi une grande variété de pizzas créatives servies par Gemignani.

Le fromage Nozzarella est un produit à base de soja non laitier, sans OGM, produit à l’aide du procédé breveté Ultra Soy Separation (USS) de FPPL. Conçu pour une catégorie d'aliments à base de plantes en croissance afin d'offrir de nouvelles possibilités aux chefs et aux services de restauration à la recherche d'une alternative végétalienne ou végétarienne aux produits laitiers. L'objectif de Fuji Plant Protein Labs est de faire correspondre la texture, la consistance et la saveur du vrai fromage à l'aide de son procédé breveté USS.

Nozzarella est produit à partir de lait de soja à faible teneur en matière grasse extrait à l’aide du processus de séparation du soja Ultra de Fuji Oil. En utilisant une méthode similaire à celle utilisée pour séparer le lait frais, la purée de soja est séparée pour obtenir du lait de soja faible en gras et d'autres produits à base de soja. La séparation est rendue possible grâce à la technologie de fractionnement unique de Fuji Oil, qui produit de la crème et du lait de soja faible en gras. L'ajout de bactéries d'acide lactique au lait de soja faible en gras donne une alternative au fromage crémeuse, faible en gras et pauvre en cholestérol. Ce processus n'est pas possible avec du lait de soja ordinaire. Seul le procédé USS de Fuji Oil donne un fromage avec un goût, une consistance et une saveur uniques.

Maximus63

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