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Les meilleurs hôtels de campagne pour les fins gourmets au Royaume-Uni | Voyage

Par Maximus , le 18 juin 2019 - 38 minutes de lecture

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Hôtels

Chewton Glen

New Milton, Hampshire.

Située à la lisière de la New Forest, cette grande maison de campagne est un hôtel depuis les années 60. Auparavant, c’était le genre de domaine où inspirer les auteurs – c’est ici que fut écrit Children of the New Forest – et les vastes terrains s’écoulent jusqu’à la mer. Bien que si vous n'aimez pas la mer, vous pouvez toujours choisir le plus grand bassin d'hydrothérapie d'Europe.

La nourriture et le vin ont toujours joué un rôle clé dans la liste des meilleurs hôtels au monde. La salle à manger principale a pour objectif de vous préparer un repas raffiné sans fioritures – vous trouverez probablement aussi du chou-fleur au barbecue avec dukkah aux noisettes comme à Chateaubriand pour deux. Vous devriez pouvoir trouver du vin pour l'accompagner – il y a plus de 1900 vins sur la liste. Le restaurant Kitchen propose également des pizzas au feu de bois et des hamburgers gastronomiques comme le wagyu à la mayonnaise à la truffe ou le crabe à carapace molle à la mayo de wasabi. Il y a aussi une école de cuisine avec un programme créé par l'ancien étudiant de l'hôtel, James Martin (il a travaillé dans les cuisines ici dans la vingtaine).

Pièces: Les grandes suites donnent sur une pelouse de croquet parfaitement entretenue ou vous pouvez en choisir un avec votre propre bain à remous sur la terrasse. Mais les véritables perles sont les suites dans les cabanes dans les arbres, situées à une hauteur de 10 mètres.

Des prix: Chambres à partir de 325 £, suites à partir de 655 £.

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Livre Chewton Glen

Ferme Coombeshead

Lewannick, Cornouailles

Cette ferme de Cornouailles associe un restaurant, une boulangerie et une maison d'hôtes. Les chefs qui y travaillent sont les chefs Tom Adams (Pitt Cue) et April Bloomfield (The Spotted Pig), de New York, et c’est l’un de nos lieux préférés. Passez la journée à parcourir les 20 hectares avant de retourner dîner dans leur ancienne grange où vous pourrez probablement trouver de la viande de leurs propres porcs Mangalitza au menu sous une forme ou une autre. Ensuite, rejoignez la barre d’honnêteté merveilleusement garnie. Les petits-déjeuners sont légendaires – et le levain de boulanger Ben Glazer préparé sur place contribue à y contribuer.

Pièces: 5 – un mélange de jumeaux et doubles. Les chambres sont confortables et accueillantes – lors de notre deuxième visite, celle dans laquelle nous étions (chambre 5) avait du gin et du fudge en feuille de hêtre qui nous attendaient.

Des prix: Singles à partir de 130 £, jeudi et dimanche: chambre double à partir de 180 £, vendredi et samedi: chambre double à partir de 195 £.

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Côté forêt

Grasmere, Cumbria

Situé au cœur du parc national du Lake District, Forest Side est devenu un symbole d'excellence dans la région, au sens propre et au sens figuré. Transformer cette villa victorienne sombre en un hôtel lumineux et lumineux, doté d'un potager restauré aux murs victoriens, a clairement été un travail d'amour pour le chef cuisinier, Kevin Tickle et son équipe. Tickle, qui a passé neuf ans chez L’Enclume et Rogan & Co avant de traverser Cumbria pour ouvrir sa propre maison, a remporté une étoile Michelin pour le restaurant huit mois seulement après son ouverture.

Une grande partie est faite dans la maison, de leurs propres jambons et salamis à des conserves au vinaigre avec des aliments cultivés dans le jardin ou en quête de nourriture à proximité. Si ce n'est pas fait ici, ce n'est pas très loin. Un des plats principaux est actuellement décrit comme suit: "Will et Emma Herdwick Hogget à trois minutes et demie de la route (quatre et demi si la circulation est mauvaise)". Les cocktails servis au bar servent même les fruits de la recherche de nourriture si vous avez envie d'essayer de la vodka sucrée infusé des prés.

Pièces: Elles vont de confortables à d’énormes suites principales et sont conçues avec une touche légère et moderne. Il y en a aussi qui sont particulièrement favorables aux chiens.

Des prix: À partir de 229 £ par chambre et par nuit en chambre double, sur la base de deux adultes partageant le petit-déjeuner.

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Livre côté forêt

Gleneagles

Auchterarder, Perth et Kinross

L'un de ces merveilleux hôtels de la grande dame, Gleneagles a été construit par le directeur général de la Caledonian Railway Company et a ouvert ses portes en 1924 afin de permettre aux gens de profiter du meilleur de la chasse, de la pêche et du tir dans cette partie de l'Écosse. Aujourd'hui, il offre toujours l'essentiel (le tir est maintenant du pigeon d'argile), mais l'une des principales raisons pour lesquelles les gens s'y rendent est pour la nourriture. Il y a plusieurs restaurants dans l'hôtel, mais celui que vous devez vraiment réserver est le seul restaurant écossais, deux étoiles Michelin, Andrew Fairlie. L’homme lui-même nous a peut-être quittés, mais son équipe vise toujours l’excellence. Le homard fumé est la spécialité de la maison: il est infusé pendant cinq heures sur des copeaux de baril de whisky. Les plats les plus récents comprennent la morue confite aux coquillages, à l'huile de verjus et au basilic.

Après le dîner, dirigez-vous vers le club de l'hôtel où vous pourrez vous asseoir près du foyer et vous asseoir avec un verre de Johnnie Walker Blue Label et un cigare cubain pour un effet pleinement oligarque.

Pièces: C'est un endroit immense. Il y a 232 chambres de luxe, dont 27 suites, avant d'arriver aux lodges sur le terrain. Même les chambres compactes ont une taille généreuse, mais si vous recherchez un endroit spécial, les lodges Glenmor, dotés du golf gratuit, sont extraordinaires.

Des prix: Les chambres commencent à £ 292 la nuit

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Livre Gleneagles

Le bosquet à Narberth

Narberth, Pembrokeshire

A l'origine un restaurant avec des chambres, cette auberge du Pembrokeshire est définitivement un hôtel et un charmant hôtel. Tous ceux qui recherchent un lieu pour apaiser l'âme trouveront le cadre de l'hôtel assez magique (et il se trouve également à proximité de nombreuses plages si vous planifiez des excursions à la mer pendant votre séjour).

Ils ont un grand potager qui minimise les kilomètres de nourriture, tout comme la recherche de nourriture dans les haies et les bois locaux. Le chef Douglas Balish vient de rejoindre l'hôtel après avoir remporté une étoile au guide Michelin au Great Fosters. Son équipe est en train de "passer à la vitesse supérieure". Les plats du restaurant gastronomique Fernery sont peut-être décrits comme "pétoncles – truffes – ciboulette" mais ils ont l’air magnifique. Il existe également une cuisine plus décontractée dans les salles Artisan, où vous pourrez essayer une lame de plume braisée des bouchers primés d’Eynon’s Butchers ou opter pour une assiette de fromage entièrement gallois. Si vous envisagez de partir sur l'un de leurs sentiers, demandez à la cuisine de composer un panier de friandises locales.

Pièces: Choisissez entre les chambres et les suites de la maison, qui présentent un design un peu plus traditionnel, ou les cottages et suites plus modernes du domaine, dont certains possèdent leur propre terrasse privée.

Des prix: Chambres classiques à partir de 240 £ la nuit, petit déjeuner compris

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Heckfield Place

Crochet, Hampshire

À quoi ressemble un partenariat entre un milliardaire (avec beaucoup de goût) et l'un des meilleurs chefs britanniques? Eh bien, Heckfield Place est la solution. Gerald Chan, qui est également propriétaire du restaurant londonien Skye's Gyngell's, Spring, l’a nommée directrice culinaire de ce magnifique domaine géorgien du Hampshire.

Il y a deux restaurants principaux – Marle (qui est également ouvert aux non-résidents) et le plus décontracté Hearth, réservé aux clients. Et à partir de cet été, vous trouverez également un endroit de saison, The Sun House, dans la serre de l'hôtel, proposant un menu axé sur les légumes, les fruits, les fleurs et les herbes de Heckfield cultivés dans les 16 hectares de la ferme familiale, du maraîchage et du verger à principes biodynamiques.

Lorsque vous ne profitez pas du tarif super-saisonnier, vous pouvez nager dans le lac, faire du yoga dans Little Bothy ou simplement regarder un film dans la magnifique salle de projection.

Pièces: Il y a 38 chambres, six suites Signature et un chalet.

Des prix: Les chambres commencent à 350 £ la nuit, petit déjeuner compris.

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bois de tilleul

Lyndhurst, Hampshire

Situé au cœur de la New Forest, ce bel hôtel accorde autant d’attention à son offre gastronomique qu’à son formidable spa. Angela Hartnett, en compagnie du chef cuisinier, Luke Holder, est responsable du restaurant ici et invite souvent ses amis chefs à venir pour des événements spéciaux. Il y a une école de cuisine sur place, ils ont leur propre fumoir et si vous en abusez un jour, rendez-vous au spa dans leur piscine extérieure chauffée avant de vous frayer un chemin dans le menu Raw and Cured.

Pièces: Les chambres à coucher vont du confortable – niché sous les combles de la maison principale – aux somptueuses suites de forêt sur le terrain avec des feux à ciel ouvert et des ponts s'ouvrant sur la New Forest.

Des prix: Les chambres doubles commencent à 395 £ par nuit, petit-déjeuner non compris, mais incluent l'accès au spa.

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Manoir Lympstone

Exmouth, Devon

Le manoir actuel du chef Michael Caines se trouve dans un magnifique coin de bois au bord de l'estuaire de l'Exe. Dans un monde idéal, vous séjournerez ici par beau temps, vous permettant ainsi de prendre un cocktail avant le dîner sur la véranda. Le vin est un gros problème ici – ils attendent le vignoble planté par Caines pour produire ses premières bouteilles, mais entre-temps, il existe un système de distribution à la pointe de la technologie, Wine Emotion, qui vous permet d’essayer de grands vins au verre. La nourriture est résolument de la variété gastronomique – ce serait un excellent endroit pour venir pour une occasion spéciale.

Pièces: 21 chambres et suites. Les plus grands ont des baignoires extérieures et des foyers. Si vous en avez les moyens, installez-vous au printemps avec un balcon ou une terrasse pour profiter d'un repas G & T gratuit depuis votre plateau de gin, donnant sur la magnifique vue sur la rivière Exe.

Des prix: Chambres à partir de 315 £ par nuit, petit déjeuner compris.

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Livre Lympstone Manor

Le manoir

Great Milton, Oxfordshire

La vision de Raymond Blanc concernant son manoir des Cotswolds du XVe siècle a mis 35 ans à se concrétiser et il innove toujours. Les potagers ici sont entièrement biologiques et ont été bien avant que cela soit populaire, aidant à diriger la saisonnalité du menu. C’est le fier détenteur de deux étoiles Michelin depuis son ouverture et sa restauration ici, vous pouvez voir pourquoi. Lancez-vous dans l'expérience gastronomique et optez pour l'un des menus de dégustation. Avant ou après votre repas ici, prenez le temps de profiter d'une promenade dans les magnifiques jardins d'eau, créés par les moines qui étaient ici au 16ème siècle.

Pièces: Il y a 32 chambres et suites. Nous avons séjourné à la fois dans la maison principale et dans l'une des somptueuses suites-jardins et les deux chambres étaient fantastiques.

Des prix: Chambres de luxe soit dans la maison principale ou la cour du jardin à partir de 695 £ par nuit sur la base de deux personnes partageant le petit-déjeuner au conservatoire.

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Livre Le Manoir

Morston Hall

Morston, Norfolk

Cette maison de campagne du XVIIe siècle occupe un bel endroit, juste à côté de la route côtière du nord de Norfolk. Les propriétaires, Galton et Tracy Blackiston, y dirigent les choses depuis les années 90 et le restaurant a reçu une étoile Michelin pendant 20 années consécutives.

Rejoignez les autres convives pour les canapés avant le dîner, servis en une seule séance, avec un menu sans choix de sept plats qui change tous les jours. Ils utilisent pleinement les produits locaux. Vous pourrez donc trouver du bar sauvage du nord de Stiffkey, servi avec une sauce au beurre de lactosérum ou un dessert de crème de lait cru Suffolk de Bungay au cassis. Les petits-déjeuners sont complets avec des rognons et du pain frit dans l'anglais complet ou optez pour le saumon fumé aux œufs brouillés de la salle.

Réduisez votre apport calorique en marchant jusqu'à la mer. Vous n'êtes qu'à cinq minutes d'un quai où ils font des excursions en bateau pour voir les phoques.

Pièces: Il y a 13 chambres au total. Vous trouverez sept dans la maison principale et six suites de jardin sur le terrain. Certains ont des salons séparés et des patios privés, entourés de lavande. Beaucoup peut être composé de jumeaux, ce qui en fait un endroit utile si vous voyagez avec des amis et non des partenaires.

Des prix: Les tarifs des chambres commencent à 180 £ par personne pour leur forfait Dine and Dream qui comprend le dîner, le logement et le petit-déjeuner.

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Le cochon

Brockenhurst, Hampshire

Il y a maintenant cinq hôtels dans le groupe Pig, mais c'était l'original, ouvert en 2011 par Robin Hutson, tout juste après avoir vendu sa chaîne Hotel du Vin. Le chef cuisinier Andy Wright fait équipe avec le cultivateur Garry Eveleigh et le jardinier-cuisinier Alex Coutts pour s’assurer que les menus proposés ici sont ultra-saisonniers. Lorsque vous les parcourez, ils sont divisés en plats dérivés des aliments cultivés dans le potager de l’hôtel ou dans le tunnel à tubes, ou des produits locaux 'Forest & Solent'. Si vous recherchez quelque chose de plus décontracté, prenez un pain plat du four à bois sur la terrasse de l’hôtel.

Pièces: Les 31 chambres vont du confortable à la spacieuse cabine Bert’s Box située dans l’enceinte de l’hôtel. Minibars / larders servent un jeu fort avec des bières locales, des salamis et des bonbons rétro.

Des prix: Chambres à partir de 190 £

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Whatley Manor

Malmesbury, Wiltshire

Vu la taille de ce manoir du XIXe siècle, il est étonnant qu’ils aient réussi à intégrer non pas un mais trois restaurants. Le menu de la brasserie Grey propose des plats légèrement plus décontractés, tandis que le Green Room est un comptoir de restauration servant des petites assiettes préparées devant vous. Mais la vraie raison de votre présence est pour la nourriture de Niall Keating. Keating, le jeune chef européen de l’année 2018 au Michelin, affirme que sa cuisine est britannique moderne, mais que vous pouvez retrouver des influences du monde entier. Ils font également particulièrement bons menus végétariens et végétaliens. Les jardins ici sont charmants et le spa fait un bon travail de déstressant les citadins fatigués.

Toutes les chambres ont récemment fait l'objet d'une rénovation complète et une expérience de "Table de cuisine" a également été ajoutée dans la cuisine principale.

Pièces: Il y a 23 chambres allant du classique à la grande suite. Nous avons séjourné dans une suite qui, franchement, était plus grande que notre appartement à Londres et bien mieux aménagée.

Des prix: Les chambres sont disponibles à partir de 249 £ (petit-déjeuner et TVA compris), avec des forfaits gastronomiques à partir de 569 £. Des forfaits spa à partir de 529 £.

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Livre Whatley Manor

Restaurants avec chambres

Le cygne noir

Oldstead, Yorkshire

Si vous n'avez pas entendu parler de Tommy Banks et de ce restaurant du Yorkshire avec chambres, où êtes-vous exactement depuis cinq ans? Libéralement décoré de récompenses – il a une étoile Michelin, a été élu meilleur restaurant du Royaume-Uni en 2018 par le Food and Travel Magazine et Tommy a remporté le Great British Menu deux années de suite. C'est vraiment une affaire de famille. Les banques exploitent ces pièces depuis des années et le frère de Tommy, James, est le chef de file.

Pour ce qui est de la nourriture, il s’agit d’un véritable domaine où les assiettes sont cueillies – elles en cultivent beaucoup. Un seul menu de dégustation est proposé et il comprend son plat emblématique, la betterave crapaudine, cuite dans de la graisse de bœuf. La meilleure chose à propos de rester, c'est que vous pouvez profiter de certains des cocktails vraiment inventifs sur leur liste en utilisant des ingrédients fourragés qu'ils ont ensuite distillés, congelés ou séchés. Les petits déjeuners sont également un point fort.

Pièces: Les neuf chambres sont hors du bâtiment principal et ont été conçues par la mère Anne de Tommy. Attendez-vous à des intérieurs confortables, à un lit à baldaquin et à des bains en cuivre.

Des prix: À partir de £ 390 pour le dîner, chambre et petit-déjeuner.

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Inver

Strachur, Argyll & Bute

Pourrait-il y avoir un endroit plus joli que ce restaurant écossais sur les rives du Loch Fyne? Surplombant le lac et avec à l'arrière-plan un charmant château médiéval en ruine, c'est le parfait – osons le dire – une escapade conviviale. Heureusement, la nourriture est à la hauteur de son cadre. La chef Pam Brunton, ex-Greenhouse, a repris ce restaurant rural en 2015 avec son mari Rob. Il existe un menu à la carte si vous passez ici et que vous souhaitez passer un verre de bon vin et huîtres, mais ce que vous voulez vraiment faire, c’est réserver pour une expérience complète avec le menu dégustation. Les plats peuvent inclure de la truite de mer sauvage et des fraises vertes ou de l'agneau de l'île de Bute, servi avec de l'ail et du chou frisé de la nouvelle saison.

La salle à manger est magnifique. Un soir d'été, quand le soleil se couche à peine, il est inondé de lumière. Les soirs d'hiver, vous pouvez vous asseoir près du poêle à bois. Avant ou après le dîner, assurez-vous de passer du temps dans leur charmant bar, où vous pourrez déguster leur propre bière brassée en partenariat avec la brasserie locale Fyne Ales.

Pièces: Les nuitées sont dans des hôtels de luxe à côté du restaurant. La meilleure chose à faire est que vous recevrez un panier pique-nique pour le petit-déjeuner le matin, avec leur pain au levain fait maison, leurs œufs frais et leurs jus de fruits et de légumes qu'ils cultivent eux-mêmes.

Des prix: Lit et petit-déjeuner £ 185 (Basé sur deux personnes partageant / occupation simple £ 160). Dîner, nuit et petit-déjeuner 295 £ (menu dégustation seulement, pour deux personnes / occupation simple 215 £)

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Moor Hall

Ormskirk, West Lancashire

Moor Hall est si vieux qu'ils pensent qu'il était antérieur à la conquête normande. Bien que le bâtiment soit ancien, sa transformation en l'un des meilleurs restaurants avec salles du Royaume-Uni est vraiment d'actualité. Le chef Mark Birchall était auparavant chef exécutif à L'Enclume et, depuis deux ans, le restaurant principal a reçu pas moins de deux étoiles Michelin, 5 rosettes AA et a été élu meilleur restaurant du Royaume-Uni par le Prix ​​du restaurant national.

Le restaurant principal de 50 places sert une cuisine britannique moderne, autant que possible à partir de produits cultivés sur le site de Moor Hall, ou de fournisseurs locaux – pensez à des plats comme les carottes au four accompagnées de fromage Doddington, de chrysanthèmes et d'argousiers. La grange est leur salle à manger informelle de 65 places si vous aimez les beignets de venaison ou si vous faites griller de l’agneau Herdwick. Vous trouverez également sur place une petite laiterie, une boulangerie, une salle de vieillissement et de séchage de la viande et une mini-brasserie.

Pièces: Ils disposent de sept chambres – cinq situées dans le hall principal et deux autres dans la guérite au bord du lac. Elles sont joliment décorées – elles sont confortablement installées dans l’une de leurs baies vitrées pendant que vous admirez le lac – et disposent de tout le confort moderne, comme une machine Nespresso.

Des prix: Les prix varient de £ 195 à £ 350, TVA et petit déjeuner compris.

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Paul Ainsworth au n ° 6 et Padstow Townhouse

Padstow, Cornouailles

Paul Ainsworth est synonyme de Padstow, une ville balnéaire de Cornwall (avec un certain Rick Stein), où il a trois places dans la ville. Son restaurant principal est Paul Ainsworth, au numéro 6, le restaurant étoilé au Michelin dans une maison de ville géorgienne qui met l'accent sur la cuisine britannique tout en utilisant tous les produits locaux que produit Cornwall. Sinon, il y a des Rojano sur la place servant des plats d'influence italienne et méditerranéenne

Bien que ces restaurants ne disposent pas de salles elles-mêmes, Ainsworth est également propriétaire de la maison de ville Padstow à proximité. C'est un hôtel réservé aux adultes, donc aucune chance d'être réveillé tôt si vous avez goûté au vin la nuit précédente. Bien qu'il n'y ait pas de restaurant complet sur le site (bien que le petit-déjeuner soit servi), il y a une cuisine bien garnie avec un système de boîte d'honnêteté et vous recevez une bouteille de chocolat chaud dans la soirée. Alors que le Townhouse se trouve à seulement 5 minutes à pied du No 6, ils vous y conduiront en BMW électrique si vous en avez envie.

Pièces: Il y a six suites dans la maison de ville, chaque chambre ayant un thème individuel. Chaque chambre dispose d'un grand téléviseur avec Apple TV, si vous avez besoin d'un sommeil réparateur.

Des prix: Chambres à partir de 280 £ par chambre et par nuit, sur la base de deux personnes partageant le petit-déjeuner et la TVA.

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Réserver Padstow Townhouse

L'auberge de tourbe

Saint André

Il est décontracté, mais également étoilé au guide Michelin, et privilégie les produits locaux tout en adoptant une approche moderne des plats. Dans d'autres mains, cela pourrait être un peu Jack of All Trades, mais le chef propriétaire Geoffrey Smeddle réussit à ravir tout le monde. Vous pouvez déjeuner dans ce restaurant de campagne avec des chambres incroyablement bien sur un menu du midi qui coûte seulement £ 25, mais si vous avez fait tout ce chemin, vous feriez bien de sortir le bateau. Les plats récents comprennent un gravlax de flétan chaud, servi avec une sauce au beurre de concombre, de keta et d'algues, et un délice de chocolat noir écossais «haricot à barreau» avec abricots fumés, mousse Lapsang Souchong et sorbet à l'abricot.

Pièces: Il y a huit suites, toutes lumineuses et lumineuses et la plupart avec des coins salons. Mieux encore, vous rencontrerez une carafe de sherry et des brownies au chocolat. Le petit déjeuner est servi dans votre chambre et c'est une affaire continentale qui est un bon travail car vous serez probablement toujours plein de la nuit précédente.

Des prix: Chambres doubles à partir de 235 £ par chambre et par nuit, petit déjeuner compris.

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Restaurant Sat Bains

Nottingham

S'il y a une chose qui est toujours mentionnée dans Sat Bains, c'est le lieu peu attrayant pour le restaurant du chef basé à Nottingham. Mais s'il peut avoir une vue sur les pylônes électriques plutôt que sur les collines, une visite ici est incontournable pour tous les restaurants britanniques obsédés. Avec deux étoiles Michelin à son actif, Sat et son chef cuisinier John Freeman organisent une expérience culinaire extraordinaire. Vous avez le choix entre deux menus de dégustation: sept plats ou dix plats. Un repas ici pourrait commencer avec des coquilles Saint-Jacques, Marmite et Elderflower et finir avec de la crème glacée au curry vert thaïlandais avec de la barbe à papa.

Si vous souhaitez vraiment participer à l'action, réservez soit la table des chefs ou le banc de cuisine. Le premier est un style de salle à manger privée donnant sur la cuisine savoureuse, l'autre est un banc haut dans la cuisine de la pâtisserie. Si le temps le permet, vous aurez peut-être le temps de prendre un verre avant ou après le dîner dans la cour du restaurant. Demandez à voir le potager qui, même dans cet espace urbain minuscule, produit près de la moitié de la salade et des herbes qu'ils utilisent ici.

Pièces: Il y a huit chambres à coucher, qui ont toutes été refaites ce printemps. Certains sont à l'étage du restaurant, d'autres sont accessibles via le jardin. Vous y trouverez des biscuits faits maison et des articles de toilette Aesop dans la salle de bains.

Des prix: Les chambres commencent à 180 £.

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Le restaurant de fruits de mer

Padstow, Cornouailles

L'ouverture du restaurant de fruits de mer en 1975 a marqué le début de la transformation de ce port de pêche en Padstein – un lieu de pèlerinage pour les gourmands adorant l'autel du chef de télévision Rick Stein. Maintenant, le restaurant est dirigé par le chef cuisinier Stéphane Delourme, qui utilise les recettes de Rick sur les fruits de mer super frais apportés chaque jour par les pêcheurs locaux. Commencez votre repas ici avec des huîtres locales de Porthilly avant de passer au risotto au homard de Padstow ou peut-être au Sea Bass Polichathu – qui fait cuire le poisson entier à la manière de Keralan dans une feuille de bananier. Si vous préférez voir un peu de nourriture comme théâtre, il y a des espaces de restauration au bar à fruits de mer pour un souper de comptoir.

Vous aimez tant la nourriture que vous aimeriez apprendre à la cuisiner? Ensuite, vous pouvez également vous inscrire pour une leçon à l'école de cuisine ici aussi.

Pièces: Il y a 16 chambres à l'étage du restaurant, toutes conçues par Jill Stein. Certaines ont des terrasses privées sur le toit, beaucoup ont une vue magnifique sur l'estuaire et sont toutes pourvues d'articles de toilette de marque Jill Stein et de biscuits faits maison. S'il n'y a pas de place à l'auberge / restaurant, les Steins ont sept autres endroits dans le village, dont certains sont indépendants. C'est un chien et une famille bienvenus et si vous avez envie d'aller vous-même en crabe, ils vous fourniront des lignes et des seaux.

Des prix: Chambres à partir de 165 £

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Les trois cheminées

Skye

Depuis plus de 30 ans, l’équipe de ce restaurant écossais magique aux chambres sert une cuisine exceptionnelle dans un cadre extraordinaire. Shirley et Eddie Spear ont ouvert pour la première fois Three Chimneys en 1985. Selon eux, la plus grande contrainte d’affaires des Three Chimneys – l’emplacement éloigné du restaurant – en faisait un argument de vente unique. Et quel cadre que ce soit, The Spears a peut-être vendu le restaurant (ce printemps à l’hôtelier Gordon Campbell Grey, propriétaire du Machrie Hotel à Islay), mais l’équipe du restaurant reste intacte. Le chef cuisinier, Scott Davies, dirige la cuisine et sa délicieuse cuisine lui a valu le restaurant The Good Food Guide 2018, le choix de l'éditeur pour le restaurant britannique de l'année. En pratique, cela signifie des plats comme le gorse au son divin et le pétoncle Sconser (de Skye) cuit à la pomme, avec œuf parfait, herbes de la côte et huile de colza.

Pièces: Il y a six grandes suites dans la maison séparée Over Over, juste à côté du restaurant. Les clients apprécieront de nombreuses petites attentions, comme des plateaux à thé l'après-midi dans la chambre, des jumelles pour observer les phoques et un petit-déjeuner écossais complet.

Des prix: Les chambres commencent à £ 360 par nuit, y compris un petit déjeuner écossais complet et un plateau de thé l'après-midi avec une pâtisserie maison à l'arrivée.

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Le Whitebrook

Monmouth

Le chef Chris Harrod est venu au Pays de Galles du Manoir aux Quat’Saisons et a été récompensé pour son travail ici par une étoile au guide Michelin pas moins d’un an après son ouverture. Ici, l’engagement de cuisiner localement englobe la recherche de nourriture, avec des ingrédients trouvés dans la campagne proche dans chaque plat. C’est un endroit pratique où séjourner si vous prévoyez de venir au Festival de la gastronomie d’Abergavenny, mais ne voulez pas avoir raison dans la folie. N’oubliez pas de vous rendre dans la boutique de Trealy Farm pour acheter de la charcuterie de qualité supérieure.

Pièces: Il y a huit chambres – 1-4 sont celles qui ont été récemment rénovées et sont légèrement plus grandes que celles de l'étage supérieur. L’apparition de gâteaux chauds au thé gallois et de thé servis dans des tasses en poterie locale dans nos chambres après notre arrivée était vraiment agréable.

Des prix: Les chambres commencent à £ 265, comprend un repas de trois plats et une chambre avec petit déjeuner pour deux.

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Ynyshir

Machynlleth, Powys

Ingrédient: Led, Saveur, Fat Enrichi, Viande Obsessed. C'est comme ça que Ynyshir prépare son stand. Le chef patron Gareth Ward veut que son restaurant avec des chambres au cœur de la campagne galloise soit un endroit où tous les gourmands ont leur liste de choses à faire. À l'heure actuelle, il a reçu une étoile Michelin et cinq rosettes AA. La salle à manger intime ne peut accueillir que 20 personnes. Vous pouvez aussi opter pour la table de la cuisine installée dans la section pâtisserie ou réserver la table du banc en plein cœur de la cuisine. Attendez-vous à une expérience gastronomique comprenant plusieurs plats (les tables de la cuisine comportent jusqu'à 19 plats sur leur menu surprise) en utilisant des produits locaux étonnants – c’est le genre d’endroit qui distille son propre sirop de bouleau et confectionne des cornichons avec de l’ail sauvage provenant des bois locaux récoltés pour les marinades.

La maison elle-même est dans un cadre magnifique si vous voulez vous évader, bordée d'un côté par les montagnes cambriennes et de l'autre par la mer d'Irlande.

Pièces: Il y en a 10 en tout, sept dans la maison principale et trois dans le jardin. Toutes sont joliment décorées – les salles de bains font l'objet d'une attention particulière – et certaines ont même un poêle à bois.

Des prix: Dîner, B & B (pour 2) Chambre Maison £ 520, Chambre Jardin £ 720

Plus d'informations sur Ynyshir

Auberges

    L'ange chez Hetton

Hetton, Yorkshire du Nord

Cette auberge déjà réputée a connu un regain d'intérêt l'année dernière lorsque le chef Michael Wignall a acheté la maison avec sa femme. Wignall, qui était auparavant à Pennyhill Park puis à Gidleigh Park exploitait deux restaurants étoilés par Michelin depuis plus de deux décennies. Les projets de construction d'une extension en verre moderne et audacieuse pour abriter un nouveau restaurant Cove sont actuellement suspendus en raison de problèmes de planification, mais dans le pub lui-même, Wignall propose déjà un menu prometteur. Une entrée peut être un ris de veau rôti et poché avec oignon grelot, panais et noix de coco épicée, tandis que le magret de canard du Yorkshire est accompagné de boudin noir, navet, pak-choï, barbecue japonais et noix de soja.

Le petit-déjeuner a également été revu et si vous êtes végétarien et que vous voulez un anglais complet, vous pouvez ici avec un plateau comprenant un boudin à la betterave noire.

Pièces: The Angel dispose de neuf chambres: cinq dans la grange Fell View, de l’autre côté de la route, et quatre dans le cottage converti Sycamore Bank. Les suites sont particulièrement spacieuses et peuvent être transformées en jumeaux spacieux si vous venez ici avec un ami. Le meilleur de tous, ils font un service de livraison de canape de 18h avant le dîner.

Des prix: Les chambres commencent à 99 £ par chambre pour le petit-déjeuner un dimanche ou un lundi (pas les jours fériés)

En savoir plus sur The Angel at Hetton

Les bras de Churchill

Paxford, Gloucestershire

Le Churchill Arms, décoré de pierres de miel, est l’un de ces jolis pubs d’un village tout aussi charmant qui doit faire pâlir les touristes. Il fait également un très bon travail sur les Londoniens blasés. Vous pouvez reconnaître le propriétaire et le chef Nick Deverell-Smith lors de ses apparitions dans Saturday Kitchen. Il s’est entraîné sous la direction d’Eric Chavot à la capitale et a été chef cuisinier de Soho House et de Dean Street Townhouse avant d’abandonner la grosse fumée au profit de cette idylle rurale. Ici, le menu se concentre sur des plats classiques à caractère saisonnier et local. En été, vous trouverez peut-être des agneaux rôtis d'agneau des Cotswolds avec des royaumes de Jersey et des asperges d'Evesham, tandis qu'un classique classique est leur foie de veau avec du bacon confit, des oignons de cidre et une purée.

Les boissons conservent le même thème d'origine locale: la bière maison provient de la brasserie North Cotswold Brewery, située à seulement trois miles (4,8 km) du pub, et propose également des spiritueux produits à la distillerie Cotswold.

Pièces: Le pub dispose de quatre salles de boutique. Vous vous sentirez comme chez vous dans un chalet moderne, mélangez les poutres apparentes avec des télévisions à écran plat et des machines à expresso.

Des prix: Les chambres commencent à £ 110.50 pour une chambre double avec un petit-déjeuner chaud.

En savoir plus sur The Churchill Arms

Le Compass Inn

Lower Chicksgrove, Wiltshire

Étant donné les antécédents du propriétaire Ben Maschler, il n’est pas surprenant que ce pub des Cotswolds mérite le détour par les gourmets. Maschler faisait partie de l'équipe qui a revigoré The Drapers Arms à Islington, sa mère Fay est la critique gastronomique du Standard et même sa tante, Beth dirige un pub primé – The Wells à Hampstead. L'hospitalité et le sens aigu de ce que les gens veulent manger vont dans le sang.

Le menu change tous les jours. Vous êtes donc assuré de trouver quelque chose de nouveau à essayer, qu'il s'agisse de Stilton Welsh rarebit avec chutney aux pommes et raisins secs, salade-frites ou de moules cuites à la vapeur avec noix de coco, feuilles de lime, citronnelle et coriandre. Les desserts sont incroyables – on en aurait marre pour l'un de leurs puddings glacés à la canneberge et aux pacanes avec sauce au caramel. Le chef cuisinier Paddy Davy est également au rendez-vous du Scotch Egg Challenge Si un œuf de scotch figure au menu des collations, assurez-vous de le commander. La carte des vins est tout aussi impressionnante – et il est agréable de voir autant de choses disponibles au verre et à la carafe.

Pièces: Il y a quatre chambres au-dessus du pub – trois doubles et une chambre familiale – ainsi qu'un cottage séparé à côté du pub qui peut accueillir quatre personnes. Toutes sont simplement mais joliment décorées – pensez aux sols en sisal, aux vieilles poutres et aux couvertures de laine sur les lits.

Des prix: Les chambres commencent à 110 £ pour une chambre double avec petit-déjeuner.

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Francs-maçons à Wiswell

Wiswell, Lancashire

Cette auberge du Lancashire s'appelle un pub avec des chambres et parfois une restropub. Contrairement à beaucoup d'autres auberges à gussied up, c'est toujours un endroit où quelqu'un peut s'asseoir avec une pinte et un sac de chips s'il le souhaite. Mais s'ils décident d'opter pour la nourriture du chef patron Steven Smith, ils seront contents de l'avoir fait. There's a reason why this has been in the top 5 of the UK's Top 50 Gastropubs list for a while now. Smith takes locally sourced ingredients but isn't afraid to go further for produce or influences – so wild salmon from the river Lune might be served with ponzu and elderflower while salt chamber aged Herdwick Lamb comes with aubergine and miso puree.

A brand new kitchen means two new ways to experience the heart of the action with a kitchen table and a kitchen bench both now open for bookings.

Rooms: There are four newly open rooms at the pub, with more on the way. The biggest have their own dressing rooms, but all have the same luxuries you'd expect in any good hotel.

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The Hardwick

Abergavenny, Monmouthshire

Chef and owner Stephen Terry trained up under Marco Pierre White at the legendary Harvey's and used to own the nearby Walnut Tree here in Abergavenny before taking on The Hardwick. Here he turns out modern Welsh food that's unfussy but very well executed. It's not a taster menu kind of place, it's got a much more informal vibe, and you can choose from a range of small plates, plus they're very well geared up for vegetarians and vegans here. Dishes can be classic fare like Grilled bacon chop with pease pudding and parsley sauce or you might find a panzanella and puntarelle salad made with grilled Bristol halloumi. If you overindulge, and it's easily done, there are plenty of epic walks and hikes in the nearby Brecon Beacons to keep you active.

Rooms: There are eight double rooms – one of which can be made into a twin – set in a modern extension to the pub. They're fresh and modern, with views over the countryside and the biggest have walk-in showers. And yes you get, what they describe as "a tidy full Welsh breakfast".

Prices: Rooms start at £199 for a dinner, bed and breakfast stay mid-week

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The Mash Inn

Radnage, Buckinghamshire

If you're desperate for a break from city life, but want to stay somewhere that serves up the kind of dishes cooked over wood that you know and love from your favourite London restaurants, then The Mash Inn is the place for you. Set in the stupidly pretty hamlet of Bennett End in Buckinghamshire, this 18th-century inn has, over the past few years, redefined what the English country inn has to offer. Owner Nick Mash's family have farmed in this area for over 150 years so he was keen to create a place where much of what they serve up could be plucked from the inn's kitchen garden just hours before.

Chef Jon Parry is the man firing up the wood burning stove and learned his trade at Tom Aikens before working at award-winning gastropub The Bull and Last and with Adam Byatt down in Clapham at Trinity and Bistro Union. Here in his open kitchen, overlooking the small but perfectly formed dining room, the tasting menu might feature chilled wild garlic soup, or wagyu beef cooked on the grill, or maybe Norfolk asparagus with bog butter – and no, that's not a typo.

Rooms: The inn now has six bedrooms – four above the restaurant and two new Garden Rooms. They're simply furnished but have gorgeous toiletries. Best of all, staying here means breakfast in bed the next morning with croissants and homemade jams, buttermilk yoghurt, house granola or pinhead oatmeal porridge and freshly made Rare Company tea or coffee.

Prices: Rooms start at £110 for the night in the smallest room with breakfast. But other, bigger rooms range from £225 to £250. Midweek rates are also available.

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Parkers Arms

Newton in Bowland, Lancashire

Guests arriving at this Lancashire pub might from the exterior or interior be expecting a standard rural pub experience, but the food here by chef and owner Stosie Madi is guaranteed to blow them away. Recognised both by the National Restaurant Awards and 50 Best Gastropubs for the quality of its food, it regularly attracts foodies from all over the country eager to try its regional and global dishes. There's always a pie on the menu – and you will want to order it – but the daily changing offering also features options like a cider-cured double Bowland pork loin on the bone with rhubarb butter.

The bar snacks are amazing – if you think potato skins sound a bit 'meh' then you need to try the ones here. There's also a quite spectacular beer garden with views for miles.

Rooms: There are just two double rooms at the pub but they're beautifully decorated, have amazing views and you'll find homemade biscuits waiting for you when you arrive.

Prices: Midweek three course dinner plus overnight stay for two starts at £90 (£10 extra per person for a cooked breakfast). For a Saturday night it starts at £110.

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The Star Inn

Harome, Yorkshire

Currently No 4 in the Top 50 Gastropubs list, this medieval thatched roof pub matches Michelin-starred food with a distinct sense of place. Right on the edge of the Yorkshire Moors, its Chef/Patron, Andrew Pern focuses on modern Yorkshire food and lets "the seasons write our menus". A glimpse at the pub 'snacks' menu gives you an insight into what to expect. Sandwiches include Savoury Brilliat-Savarin ‘Trifle’ with Garden Lovage and Roasted Gold Rush Apple, Sauternes Wine Jelly and Marmalade-roast Ham with Cloves and Spices with Pineapple Pickle or you could just have a pickled egg. The tasting menu then ramps that up – how about Dressed White Whitby Crab ‘Stick’ with House-pickled Cockles, Shoreline Vegetables, Devilled Crab and Spiced Avocado Ice Cream?

For beer lovers, they even offer a beer-matching service for the dishes. Don’t forget to take a proper look at the bar itself – it was made by the famous craftsman Robert Thompson, the ‘Mouse Man’ of Kilburn.

Rooms: Cross House Lodge plays hotel to the pub and is just across the road. They have nine bedrooms, all of which are quite different. If you're into quirky interiors, this will be right up your street. One has a bed hanging from the ceiling with ropes, another has a full sized snooker table. There's a lounge here complete with a wood-burning stove as well as an honesty bar – plus a complimentary afternoon-tea of cakes, and cheese and biscuits

Prices: Rooms start at £150 for the night for two including breakfast (that's the room with the rope slung bed) although rates rise for a single night stay on a Saturday or bank holiday.

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Maximus

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