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Vinaigre de cidre – Tout ce que vous devez savoir

Par Maximus , le 4 juin 2019 - 14 minutes de lecture

Le vinaigre de cidre est un tonique bienfaisant pour ses bienfaits antiseptiques et antibiotiques. La popularité du vinaigre de cidre de pomme a connu une augmentation fulgurante depuis qu'il est maintenant présenté comme une aide à la perte de poids, mais ce vinaigre fait beaucoup plus pour le corps.

vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme en tête de liste en tant que vinaigre le plus populaire et pour de bonnes raisons. Ses bienfaits pour la santé sont connus depuis des siècles. Un remède traditionnel à base de plantes prétendant guérir de nombreux maux, un véritable élixir de guérison! Des recherches menées dans le monde entier confirment les propriétés étonnantes de ce vinaigre naturel.

Avant de vous dépêcher et de commencer à boire du vinaigre de cidre, il y a quelques points clés à connaître à propos de cet aliment. Choisissez-vous organique ou non organique, pourquoi l'utilisez-vous et comment l'utilisez-vous en toute sécurité?

Examinons en détail le vinaigre de cidre de pomme et expliquons pourquoi vous avez besoin de cet ingrédient humble dans votre cuisine et votre armoire à pharmacie.

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre?

vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre (ACV) est fabriqué par fermentation de cidre de pomme par la levure et les bactéries naturelles. Le liquide résultant a d'abord converti les sucres en alcool, puis en acide acétique. Le processus de fermentation signifie que le vinaigre de cidre de pomme regorge de probiotiques et d’enzymes favorables à la santé.

L’ACV contient de la pectine, de l’acide acétique, de l’acide malique, des enzymes vivantes, des acides aminés et de nombreux autres nutriments utiles.

Une portion individuelle (15 g de vinaigre de cidre) contient 3 calories, zéro en gras et un minimum de sucres. Le vinaigre de cidre de pomme naturel contient des oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le manganèse, le fer et le sélénium.

En tant qu'aliment, le vinaigre de cidre est pauvre en sel et constitue une bonne source de manganèse. 1

Vous pouvez trouver de nombreux vinaigres de cidre de pomme différents en vente dans votre dépanneur local. Biologiques étiquetés, crus ou filtrés, il existe des différences entre ces vinaigres dont l'aspect le plus évident est.

Vinaigre de cidre de pomme et plans diététiques

Quelle place occupe le vinaigre de cidre dans votre alimentation? Comme indiqué, il s’agit d’un aliment riche en bactéries naturelles, probiotiques et 100% naturelles. Le vinaigre de cidre s'adapte à de nombreuses restrictions alimentaires et convient aux personnes suivant les régimes suivants:

Une alimentation saine et équilibrée composée de légumes frais, de fruits, de protéines et de glucides sains est recommandée pour une santé optimale. Il existe de nombreux plans de régime que les gens suivent pour améliorer leur santé et aujourd'hui, beaucoup choisissent des régimes populaires comme le régime Keto, le régime Paleo et le régime AIP.

Lisez notre guide sur le régime Keto

Ces régimes limitent souvent certains types d'aliments. Il peut donc être difficile de savoir quels aliments sont autorisés et quels aliments sont omis.

Lisez notre guide sur le régime sans gluten

Le vinaigre de cidre a une faible teneur en sucre et est autorisé dans la plupart des régimes. Sa capacité à améliorer la flore intestinale signifie qu'il convient au régime AIP qui vise à guérir le système immunitaire et à réduire l'inflammation intestinale causée par une flore intestinale déséquilibrée.

Lisez notre guide sur le protocole auto-immun

Un autre régime, le régime Candida, est à nouveau un régime anti-inflammatoire conçu pour réduire votre consommation de sucre, améliorer et rééquilibrer les bonnes flores intestinales – réduisant ainsi la prolifération de candida dans le système digestif. Les aliments fermentés sont autorisés dans le cadre de ce régime et, comme indiqué ci-dessus, le vinaigre de cidre de pomme contient des bactéries bénéfiques qui inhibent la croissance du candida fongique.

Avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme

Hippocrate, le père de la médecine, a été le premier à promouvoir les bienfaits pour la santé de la consommation de vinaigre de cidre de pomme. Les preuves scientifiques étayent de nombreuses allégations de santé selon lesquelles le vinaigre de cidre est bénéfique pour la santé et aide à combattre les maladies, les infections et à améliorer la santé en général. Voici comment le vinaigre de cidre est un bon aliment pour notre corps.

Perte de poids

perte de poids

Le vinaigre de cidre est recommandé pour aider à perdre du poids. Déjà encouragés par les thérapeutes alternatifs, les gourous du régime soulignent maintenant le pouvoir du vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation pour vous aider à perdre du poids rapidement.

Des études ont montré que le vinaigre aide à réduire l'indice de masse corporelle (IMC). L’un des composés présents dans l’acide acétique du vinaigre de cidre aide à supprimer l’accumulation de graisse corporelle.

Une autre étude où les participants prenaient une dose quotidienne de 15 ou 30 ml de vinaigre dilué dans de l’eau avait entraîné une réduction significative du tour de taille et de la graisse abdominale totale. 2

Améliore la flore intestinale saine

L'abondance de bactéries saines dans le vinaigre de cidre aide à favoriser une croissance saine de la flore intestinale. La teneur élevée en acide acétique du vinaigre de cidre de pomme aide à équilibrer le pH dans le corps. Le processus de fermentation du vinaigre de cidre de pomme biologique conserve la mère, ce qui confère au vinaigre un aspect trouble. La mère est constituée de pectines et de protéines naturelles qui aident à décomposer les aliments dans le tube digestif en stimulant les enzymes intestinales naturelles. 3 4

Il a été démontré que les probiotiques ont un effet positif sur la santé. Ils aident à renforcer le système immunitaire et nourrissent les bactéries saines, améliorant ainsi le système digestif, aidant à réduire les symptômes allergiques et aidant à l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. 5

Le vinaigre de cidre a des propriétés antibactériennes, antifongiques et antimicrobiennes. Des études montrent que le vinaigre de cidre possède des propriétés antifongiques efficaces contre l’infection à Candida. La prolifération de champignons à Candida est l’un des problèmes les plus courants du tube digestif. Il est connu pour causer des symptômes gastro-intestinaux tels que gaz, ballonnements, nausées et diarrhée 6

Les propriétés antibactériennes du vinaigre sont bien connues et ont démontré leur efficacité dans la prévention des intoxications alimentaires causées par la bactérie E. coli. Le vinaigre de cidre se révèle également efficace comme traitement alternatif de l’infection par le muguet. 7 8

Aide le diabète

Le diabète est un problème de santé majeur dans la vie moderne. La prévalence mondiale augmente chaque année. Une hyperglycémie ou une glycémie élevée est un symptôme courant du diabète et peut entraîner de graves problèmes de santé. 9

L'effet antiglycémique de l'acide acétique, un ingrédient actif du vinaigre de cidre de pomme, a fait l'objet de nombreuses recherches. Le vinaigre de cidre a été étudié chez des personnes atteintes de diabète de type 1 ou 2.

Une étude où des individus ingérés du vinaigre avec du pain avait entraîné une diminution moyenne de 31% de la glycémie. L'étude a conclu qu'une quantité minimale de vinaigre, telle que la quantité utilisée dans une vinaigrette, était suffisante pour affecter de manière significative la réponse glycémique dans le corps. dix

Des études à petite échelle sur des adultes atteints de diabète de type 2 ont examiné les aliments dans le régime pouvant avoir un effet positif sur la gestion du diabète. L'effet positif du vinaigre sur les taux glycémiques a été étudié dans le cadre d'un essai de digestion du vinaigre dans la soirée pour en évaluer les effets sur la glycémie à jeun le lendemain matin. Le résultat a montré une réduction de 6% bien que le niveau ne soit pas élevé il est positif de se tourner vers d'autres essais avec du vinaigre aidant en tant que traitement antidiabétique. 11

Une autre étude montre que le vinaigre de cidre de pomme peut également avoir un effet sur la sensibilité à l'insuline. La conclusion de l'étude a montré que l'ingestion de vinaigre améliorait la fluctuation des niveaux d'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de résistance à l'insuline. 12

Santé de la peau

L'application externe de vinaigre de cidre de pomme sur la peau présente de nombreux avantages. Ses propriétés antibactériennes et antifongiques peuvent aider à nettoyer la surface de la peau, utile pour l’acné et les plaies.

La teneur en acide acétique du vinaigre de cidre de pomme est utilisée comme alternative aux crèmes antibiotiques classiques. De nombreuses souches de bactéries nocives sont devenues résistantes aux crèmes antibiotiques et la gestion de la cicatrisation des plaies s'apparente à des acides organiques qui peuvent aider à combattre les bactéries responsables des infections. 13 14

Varices

Les varices peuvent provoquer de nombreux effets secondaires indésirables tels que douleur, crampes dans les jambes, fatigue des jambes et démangeaisons de la peau. Une étude a examiné l'application topique de vinaigre de cidre de pomme sur la réduction des symptômes associés aux varices et a montré des effets très positifs. 15

Le vinaigre de cidre a été étudié pour son potentiel de réduction du taux de cholestérol et de l'hypertension. À l'heure actuelle, toutes les études ont été effectuées sur des animaux et montrent qu'il est possible que le vinaigre de cidre de pomme aide à l'heure actuelle. Aucun essai sur l'homme n'a encore été mené.

Ce qui fonctionne pour les animaux peut ne pas fonctionner pour les humains. Nous attendons donc d’autres recherches dans ce domaine pour confirmer les autres bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme pour le corps.

Biologique vs non-biologique

Choisir des produits biologiques est l’option la plus saine, sans pesticides, sans OGM et un produit 100% naturel qui n’a pas été transformé. Le vinaigre de cidre est disponible en tant que produit organique ou inorganique. Quelle est la différence et quelle que soit l’importance de votre choix?

Le vinaigre de cidre de pomme biologique est un vinaigre nuageux, car il contient toutes les enzymes et bactéries naturelles nutritives. L’aspect trouble est dû à la présence de ce que l’on appelle la «mère», il s’agit de la bactérie naturelle présente.

Le vinaigre de cidre de pomme non biologique est clair puisqu'il a été clarifié par un processus de pasteurisation qui élimine les enzymes saines.

Une étude analysant les deux types de vinaigre de cidre de pomme a montré que le processus de fermentation biologique donnait lieu à une gamme de microbiotes plus diversifiée que le vinaigre de cidre de pommes non biologique. Le vinaigre de cidre de pomme biologique avait 96 bactéries différentes, alors que le vinaigre de cidre de pomme conventionnel ne contient que 72 bactéries. Les chercheurs ont également découvert que la fermentation organique avait une influence sur l'arôme du vinaigre. 16

Comment utiliser le vinaigre de cidre?

Il existe une multitude de façons d'utiliser du vinaigre de cidre dans vos aliments et vos boissons. Le vinaigre fait office de marinade, de vinaigrette, de conservateur pour décaper et donner du goût à vos plats.

Le vinaigre de cidre est un aliment de base populaire dans la cuisine et un ingrédient polyvalent qui remplace ou remplace les autres ingrédients.

Le vinaigre de cidre est le plus souvent pris comme boisson avant d'être mangé – la posologie recommandée est de 5 ml diluée dans un verre d'eau de 8 onces. Vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre à vos recettes de jus; son goût acidulé est caché et plus agréable au goût lorsqu'il est mélangé à des fruits plus sucrés.

Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre comme nettoyant ménager. Il est idéal pour laver les fruits et les légumes avant de les consommer, car il tue les bactéries.

Effets secondaires

Le vinaigre de cidre est considéré comme sûr. Il n'y a pas d'effets secondaires notés.

Les personnes diabétiques pourraient voir leur taux de sucre dans le sang baisser tout en prenant du vinaigre de cidre. Il est préférable de consulter votre médecin au sujet de l’utilisation du vinaigre de cidre, car il faudra peut-être adapter votre traitement.

Certains médicaments prescrits interagissent avec le vinaigre de cidre. Les effets secondaires de la digoxine (Lanoxin) sont accrus lorsque le taux de potassium est faible et que le vinaigre de cidre de pomme peut réduire le taux de potassium. Les médicaments à base d'insuline et de diurétiques affectent tous les deux le taux de potassium dans le corps et il convient d'éviter les grandes quantités de vinaigre de cidre de pomme. 17

Certainement, soyez prudent lorsque vous buvez du vinaigre de cidre. Il ne doit jamais être bu soigné, car il est trop acide et peut endommager l’émail dentaire. 18

Conclusion

Le vinaigre de cidre de pomme est bénéfique pour la santé car il facilite la digestion, combat les infections et améliore la flore intestinale. Contenant de nombreuses enzymes naturelles et des probiotiques sains, il s’agit bien d’un aliment sain pour le corps.

Choisissez du vinaigre de cidre de pomme biologique pour éviter les aliments contenant des OGM et les pesticides souvent utilisés dans les pommes de culture commerciale. En optant pour le vinaigre de cidre de pomme biologique, vous récolterez tous les bénéfices pour la santé de ce vinaigre naturel.

Comme avec tous les aliments, utilisez avec modération du vinaigre de cidre et un régime alimentaire sain et équilibré.

La source

  1. http://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/217/2
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25648676
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16696665
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22280243
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25219289
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9713753
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29112940
  9. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/en/
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7796781
  11. http://care.diabetesjournals.org/content/30/11/2814.full
  12. http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281.full
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8355236
  14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23999348
  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26881006
  16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5105631/
  17. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx?activeIngredientId=816&activeIngredientName=APPLE+CIDER+VINEGAR&source=0
  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23373303

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