10 Vinaigrettes Keto-Friendly à faible teneur en glucides

Tandis que la vinaigrette de ranch traditionnelle est faite avec du babeurre, cette recette l’échange contre la crème sure, la mayonnaise et la crème épaisse, offrant le même profil de saveur avec une teneur réduite en glucides et en graisses.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure
• 1/2 tasse (120 grammes) de mayo
• 1/4 tasse (60 ml) de crème fouettée épaisse
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• 1 c. À thé d'aneth séché
• 1 c. À thé de poudre d'oignon
• 1 c. À thé de poudre d'ail
• 1 à 2 c. À thé (5 à 10 ml) de jus de citron frais
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Combinez tous les ingrédients dans un bol ou un récipient avec un couvercle.
2. Bien mélanger.
3. Réfrigérer pendant quelques heures pour servir frais ou le servir immédiatement à la température ambiante.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 84
• Graisse: 8 grammes
• Glucides: 2 grammes
• Protéine: 1 gramme

Cette céto tourne sur un grand classique se marie bien avec presque tous les verts de salade. Avec des ingrédients que la plupart des gens ont dans leur garde-manger, il peut servir de base à votre style de vie céto.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne
• 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive légère
• 4 c. À table (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 c. À thé de poivre noir moulu
• 1 c. À table (15 ml) de moutarde de Dijon

Instructions

1. Combinez tous les ingrédients dans un récipient à vinaigrette avec un couvercle.
2. Agitez vigoureusement et laissez reposer pendant 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
3. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 198
• Graisse: 22 grammes
• Glucides: minimal
• Protéine: moins de 1 gramme

Avec le coup épicé de jalapeño et la fraîcheur de la coriandre, cette vinaigrette simple apporte une touche éclairante non seulement aux salades mais également aux viandes et légumes grillés.

Ingrédients

• 1/2 tasse (25 grammes) de coriandre hachée
• 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure ou de yogourt grec
• 1 / 2–1 jalapeño haché
• 6 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour permettre aux arômes de se développer.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 41
• Graisse: 3 grammes
• Glucides: 1 gramme
• Protéine: 1 gramme

Cette vinaigrette ne sert pas seulement pour les salades mais peut également servir de sauce piquante pour tous vos mets préférés.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure grasse
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. À table (15 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. À table (10 grammes) d'érythritol en grains ou d'un autre édulcorant adapté aux céto

Instructions

1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol et fouetter pour bien mélanger.
2. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 38
• Graisse: 2,5 grammes
• Glucides: minimal
• Protéine: moins de 1 gramme

Cette vinaigrette classique adaptée aux céto associe la juste quantité de douceur (de stévia) et d’acidité (de ketchup et de vinaigre) pour satisfaire vos papilles gustatives tout en minimisant les glucides.

Ingrédients

• 1 tasse (230 grammes) de mayo
• 2 c. À table (35 grammes) de ketchup à teneur réduite en sucre
• 1 c. À table (15 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c. À table (20 grammes) de cornichons finement hachés
• 2 c. À table (20 grammes) d'oignon finement haché
• 1/8 c. À thé de stevia
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Divisez les cornichons et les oignons hachés pour obtenir deux portions distinctes d'une cuillerée à soupe pour chaque.
2. Mélanger tous les ingrédients, sauf 1 cuillère à soupe d'oignon et de cornichons, dans un mélangeur ou un robot culinaire, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
3. Incorporer les oignons et les cornichons restants.
4. Versez la vinaigrette dans un bocal, placez-la au réfrigérateur et laissez-la se développer pendant au moins 30 minutes.

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Apports nutritionnels

Une portion de 1 cuillerée à soupe (15 ml) fournit:

• Calories: 96
• Graisse: 10 grammes
• Glucides: minimal
• Protéine: moins de 1 gramme

Préparez cette vinaigrette en seulement cinq minutes, mélangez-la avec une salade verte et ajoutez-y un peu de parmesan pour une salade César simple et rapide avec un minimum de glucides.

Ingrédients

• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/2 c. À thé (10 grammes) de pâte d'anchois
• 1 c. À thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 2 c. À table (30 ml) de jus de citron frais – ou le jus d'un demi-citron
• 1 1/2 c. À thé (10 grammes) de moutarde de Dijon
• 3/4 tasse (175 grammes) de mayo
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Ajouter l'ail, la pâte d'anchois, la sauce Worcestershire, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans un bol moyen et fouetter ensemble.
2. Ajouter la mayonnaise et continuer à fouetter jusqu'à ce que ce soit combiné
3. Saler et poivrer au goût.

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Apports nutritionnels

Une portion de 1 cuillerée à soupe (15 ml) fournit:

• Calories: 100
• Graisse: 10 grammes
• Glucides: minimal
• Protéine: moins de 1 gramme

Qu'il s'agisse d'ailes de poulet ou de légumes verts ordinaires, cette vinaigrette au fromage bleu à base d'aliments complets ne garantit pas l'ajout de produits chimiques fournis par de nombreuses variétés en bouteille.

Ingrédients

• 1 tasse (230 grammes) de mayo
• 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure
• 1 c. À table (15 ml) de jus de citron
• 1 c. À thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. À thé de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 3/4 tasse (115 grammes) de fromage bleu émietté
• 1/4 tasse (10 grammes) de ciboulette fraîche, hachée

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un bol moyen et fouetter pour bien mélanger.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 106
• Graisse: 12 grammes
• Glucides: 1 gramme
• Protéine: 1 gramme

Cette vinaigrette est particulièrement rafraîchissante par une chaude journée d’été, mais peut être associée à des légumes frais pour une option à faible teneur en glucides à tout moment de l’année. La poudre de wasabi peut être ajustée au goût en fonction du niveau de chaleur souhaité.

Ingrédients

• 1 avocat
• 2–4 tiges d'oignon vert
• 1/2 concombre, haché finement
• Jus de 1/2 citron vert
• 2 c. À table (15 grammes) de poudre de wasabi
• 2 c. À table (30 ml) d'huile d'avocat
• 2 c. À thé (10 ml) de riz ou de vinaigre de cidre
• 1/2 c. À thé de poudre d'ail
• 1/4 c. À thé de sel

Instructions

Combinez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 75
• Graisse: 7 grammes
• Glucides: minimal
• Protéine: 1 gramme

La plupart des sauces aux arachides produites dans le commerce contiennent beaucoup de sucre ajouté, ce qui complique leur intégration dans un régime céto.

Cette recette laisse de côté le sucre, mais capture l'essence de toute bonne sauce aux arachides. Utilisez-le comme marinade pour le poulet satay ou pour garnir vos légumes verts préférés.

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 grammes) de beurre d'arachide naturel
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau chaude
• 2 c. À table (30 ml) de sauce soja
• 2 c. À table (30 ml) de vinaigre
• 1 citron vert, jus
• 1 cuillère à café de gingembre émincé
• 1 c. À thé d'ail
• 1 cuillère à café de poivre

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à consistance lisse.
2. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Si vous sentez que le pansement manque de douceur, quelques gouttes d’extrait de stevia devraient suffire.

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 91
• Graisse: 7 grammes
• Glucides: 4 grammes
• Protéine: 2 grammes

Ce pansement fournit une solide dose d’antioxydants provenant de framboises fraîches et d’estragon, avec en prime l’avantage de l’huile de triglycéride à chaîne moyenne (MCT) pour alimenter la cétose.

C’est une excellente option pour tout type de légumes, mais peut également être utilisé pour faire mariner du saumon, du poulet et d’autres sources de protéines.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile MCT (disponible en magasin ou en ligne)
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c. À table (30 grammes) de moutarde de Dijon
• 1 1/2 c. À thé d'estragon frais (ou 1/2 c. Séchée)
• 1/4 c. D'édulcorant compatible céto
• Pincée de sel de votre choix
• 1/2 tasse (60 grammes) de framboises fraîches, en purée

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients, à l'exception des framboises, dans un bol et fouetter pendant environ 15 secondes jusqu'à consistance crémeuse.
2. Ajouter la purée de framboises et bien mélanger.
3. Ajuster à la douceur désirée

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Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) fournit:

• Calories: 158
• Graisse: 17 grammes
• Glucides: 1 gramme
• Protéine: moins de 1 gramme

Bien que de nombreuses vinaigrettes acceptent bien le céto en raison de leur rapport graisse / glucides, certaines personnes ne correspondent pas à ce profil – généralement parce qu’elles emballent du sucre ajouté ou compensent le manque de graisse en ajoutant des glucides. Pansements inappropriés, notamment:

• Vinaigrette française
• vinaigrette sans gras
• vinaigrette traditionnelle moutarde au miel
• Vinaigrette Catalina
• vinaigrettes pré-embouteillées

Bien que les vinaigrettes kétos faites maison aient un goût plus frais, de nombreuses grandes variétés achetées en magasin sont également disponibles.

Lorsque vous magasinez pour une vinaigrette kéto, faites attention aux points suivants:

• Le premier ingrédient doit être un type de graisse, telle que l’olive, l’avocat ou l’huile de MCT.
• Les ingrédients doivent être aussi proches que possible de la nature, tels que des herbes, des épices, du jus de citron et du vinaigre.
• Méfiez-vous des sucres ajoutés.

Résumé Beaucoup de vinaigrettes achetées en magasin sont riches en sucres ajoutés ou compensent le manque de graisse en ajoutant des glucides. Pour vous assurer que vous achetez une vinaigrette ceto-friendly, lisez attentivement l’étiquette des ingrédients.

Le régime céto à très faible teneur en glucides et en gras a gagné en popularité ces dernières années.

Bien que cette façon de manger puisse être assez restrictive, des recettes créatives peuvent fournir les saveurs de vieux mets favoris riches en glucides avec un minimum de glucides, faisant des salades ennuyeuses une chose du passé.

La plupart des recettes ci-dessus peuvent être conservées au réfrigérateur pendant sept jours ou plus, vous offrant ainsi un large choix de vinaigrettes.

Composés principalement d'aliments entiers et d'une bonne dose de graisse, ces vinaigrettes ajouteront de la vie à votre régime alimentaire céto.