Cadeaux de la cuisine – vinaigre infusé

Des bouteilles décoratives de vinaigre infusé font une excellente Cadeaux De La Cuisine – Ils sont jolis, savoureux et très facile à faire.

Vous pouvez infuser du vinaigre avec n'importe quelle combinaison d'herbes, de fruits, de légumes et d'épices à laquelle vous pouvez penser. Considérez des combinaisons comme le basilic et l'origan, l'ail et le romarin, le citron et l'aneth, la pomme et la cannelle (bâtonnets non en poudre), le citron et les bleuets, la framboise et la menthe, etc. Il suffit de suivre le processus de base, les ratios et les astuces fournis dans ce post. J’ai également fourni quatre recettes spécifiques pour le vinaigre infusé à l’ail et aux fines herbes, canneberges, piments forts, citron et estragon.

Processus général pour le vinaigre infusé

1. Laver et stériliser les pots.
2. Lavez et séchez les herbes.
3. Placez les herbes, les épices ou les fruits dans un bocal.
4. Chauffer le vinaigre juste en dessous de l’ébullition, le vinaigre chauffé fera ressortir la saveur des herbes et des épices.
5. Versez le vinaigre sur les herbes.
6. Fermez le bocal et conservez-le dans un endroit sombre et frais pendant 2 à 4 semaines, en agitant de temps en temps. *
7. Goûtez le vinaigre à partir de la deuxième semaine. Versez un peu de vinaigre sur un morceau de pain – quel goût at-il? **
8. Lorsque vous avez atteint la saveur souhaitée, filtrez les herbes à l'aide d'une passoire, d'un filtre à café ou d'un chiffon à fromage.
9. Versez le vinaigre dans des bouteilles propres et stérilisées.
10. Ajoutez une herbe fraîche ou un fruit à des fins décoratives. Scellez bien.
11. Étiqueter et décorer en fournissant des suggestions d'utilisation.

REMARQUES
* Si votre calendrier est serré et que vous n’avez pas deux semaines, vous pouvez effectuer le processus de perfusion directement dans des bouteilles décoratives. Vous pouvez même simplement ajouter des herbes et des épices directement dans des pots de vinaigre achetés. Il suffit d'inclure une étiquette fournissant des instructions pour la suite du processus.

** Si le vinaigre est trop puissant, diluer avec un peu plus de vinaigre de base. Si le vinaigre n'a pas suffisamment absorbé la saveur, laissez infuser un peu plus longtemps.

Ratios généraux pour le vinaigre infusé

Mélanger vos infusions est un art, pas une science exacte. Expérimentez, soyez créatif et amusez-vous. Voici quelques ratios généraux pour vous aider à démarrer:

• 1 tasse ou 3 à 4 brins d'herbes fraîches pour 2 tasses de vinaigre
• 1/2 tasse d'herbes séchées à 2 tasses de vinaigre
• zeste d'un citron, citron vert ou orange pour 2 tasses de vinaigre
• 1 tasse de fruits pour 2 tasses de vinaigre
• 2-4 cuillères à soupe d'épices / graines dans 2 tasses de vinaigre
• utiliser l'ail, les échalotes, les piments, etc. selon les préférences personnelles

Conseils pour le vinaigre maison infusé

• Choisissez votre vinaigre de base en fonction de vos préférences gustatives. Si vous n’aimez pas le vinaigre avant d’injecter, vous n’aimerez pas après l’injection. Alors que le vinaigre plus cher dans les magasins spécialisés a souvent une morsure plus douce et moins acide, la qualité du vin blanc, du vin de riz et du vinaigre de vin rouge que je reçois à l'épicerie régulière a bien fonctionné pour moi.
• Faites correspondre l'intensité des herbes, des épices ou des fruits que vous allez infuser avec l'intensité et la couleur du vinaigre.
  • Le vinaigre blanc distillé (vinaigre de cuisine de base) a un goût acide et vif qui convient le mieux aux herbes aromatisées fortes.
  • Le vinaigre de cidre a un goût plus doux que le vinaigre blanc. Si sa couleur ambrée n’est pas un problème, cela fonctionne bien avec les fruits et la plupart des herbes.
  • Le vinaigre de riz est limpide avec un goût doux et presque sucré idéal pour les fruits ou les herbes et les épices douces.
  • Le vin blanc ou le vinaigre de champagne est doux et idéal pour les fruits et les herbes douces.
  • Le vinaigre de vin rouge a une saveur robuste et une couleur rouge foncé, idéal pour les herbes et les épices fortes, mais pas pour afficher tout ce qui se trouve à l'intérieur.
• La propreté et la sécurité alimentaire importent. L'acidité du vinaigre fait du vinaigre maison infusé un cadeau sans danger – à condition que les étapes de propreté et de manipulation des aliments soient respectées. S'il y a des signes de formation de bulles, de moisissure, de boue, de trouble ou de décoloration, le vinaigre ne doit pas être utilisé. Pour être en sécurité, suivez les directives du Centre national de la conservation des aliments.
• Utilisez uniquement des récipients en verre pouvant être bien scellés.
• Malgré ce que vous pourriez lire sur le fait de laisser du vinaigre sur un rebord de fenêtre ensoleillé, conservez vos infusions dans un espace sombre et frais.
• A conserver au réfrigérateur pour maximiser la saveur, la couleur et la durée de conservation. C'est idéal, mais pas nécessaire.
• Utilisez du vinaigre infusé dans les 4-6 mois.
• Ne faites pas d'huile infusée maison en réserve aller avec votre vinaigre maison infusé. Les infusions d’huile peuvent favoriser la croissance de C. botulinum bactéries pouvant être potentiellement mortelles, le botulisme. À la maison, les huiles infusées ne doivent être fraîches que pour une utilisation immédiate. Ils peuvent être réfrigérés sans danger pendant trois jours. Visitez le blog Be Can Be Growers de Manitoba Canola pour des recettes d’huile infusées maison à utiliser à la maison.
• N'utilisez pas de casseroles ou d'ustensiles en métal pour préparer ou conserver le vinaigre, car ils se corroderont ou donneront des saveurs désagréables.
• Évitez d'utiliser des herbes ou des épices moulues car elles rendraient le vinaigre trouble.
• Si votre vinaigre est trop aromatisé, il suffit de le diluer avec plus de vinaigre de base.
• Si votre vinaigre est trop doux, laissez-le simplement infuser plus longtemps et / ou ajoutez plus d'herbes, de fruits ou d'épices.

Comment utiliser du vinaigre infusé

Vous vous demandez peut-être ce que vous êtes supposé faire exactement avec les vinaigres infusés une fois que vous les avez. Essayez-les dans:

• vinaigrette ou vinaigrette maison
• marinades
• sauces et condiments (sauce aigre-douce, sauce barbecue, moutarde, etc.)
• trempettes à l'huile et au vinaigre pour le pain
• Arbustes ou autres boissons au vinaigre à la mode (lire l'article de NYTimes)
• 

Vinaigre à l'orange et aux canneberges

2016-02-28 06:58:47

Un tel vinaigre si savoureux. C'est un excellent ajout à toute salade contenant des fruits. J'apprécie tellement ce vinaigre que j'essaie d'autres combinaisons de fruits comme le vinaigre au citron et au saskatoon. Même technique que des fruits différents.

Ingrédients

1. 1 tasse de canneberges congelées (légèrement décongelées)
2. Zeste d'une orange
3. 2 bâtons de cannelle
4. 1 cuillère à soupe de miel
5. 1 tasse de vinaigre de vin de riz

Instructions

1. Laver et stériliser un demi-litre / bocal. (Faites bouillir pendant 10 minutes ou utilisez une solution stérilisante dans un magasin de vin / brasserie.)
2. Légèrement meurtrir ou écraser les canneberges pour libérer la saveur.
3. Placez dans le pot.
4. Lavez soigneusement, frottez, rincez et séchez l’orange. Utilisez un zeste d’agrumes ou un éplucheur de légumes pour éplucher l’orange en lanières fines et fines, en évitant le plus possible la peau (partie blanche).
5. Ajoutez le zeste d'orange, les bâtons de cannelle et le miel dans le pot.
6. Versez le vinaigre sur les fruits et les épices.
7. Bien boucher, secouer et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.
8. Échantillon de vinaigre pour la saveur. Laisser infuser plus longtemps ou forcer.
9. Filtrer les canneberges, le zeste d'orange et les bâtons de cannelle et verser le vinaigre aromatisé dans une bouteille stérilisée.
10. Facultatif – Ajoutez des canneberges dans la bouteille élégante pour la décoration.
11. Étiqueter et décorer.

Remarques

1. Vous pouvez faire cette recette directement dans un pot élégant. Le vinaigre peut devenir légèrement opaque ou trouble au fil du temps s'il n'est pas tendu.
2. Rendement 1 tasse ou 500 ml

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Vinaigre au piment fort

2016-02-28 07:02:43

Wowsers, ce vinaigre est CHAUD! J'ai juste continué à ajouter plus de poivrons parce qu'ils ont l'air si génial. Ma bande qui aime la chaleur va aimer ce genre de choses.
Vous pouvez l'utiliser comme adjonction à des condiments, à des marinades ou à une trempette épicée à l'huile et au vinaigre.

Ingrédients

1. 3-7 piments ou poivrons de Cayenne (selon le degré de chaleur que vous aimez!)
2. 4 tasses de vinaigre de vin blanc

Instructions

1. Laver et stériliser un bocal de 1 litre / pinte. (Faites bouillir pendant 10 minutes ou utilisez une solution stérilisante dans un magasin de vin / brasserie.)
2. Bien laver les poivrons.
3. En portant des gants en caoutchouc et en utilisant un couteau tranchant, coupez un côté de chaque poivron pour libérer les arômes. Les graines peuvent rester à l'intérieur des poivrons.
4. Versez le vinaigre dans le pot.
5. Fermez bien et laissez dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.
6. Échantillon de vinaigre pour la saveur. Laisser infuser plus longtemps ou forcer.
7. Filtrer les poivrons et verser le vinaigre aromatisé dans un flacon stérile et raffiné.
8. Facultatif – Ajoutez un ou deux poivrons dans la bouteille élégante pour la décoration (ils continueront d'ajouter de la chaleur au vinaigre).
9. Étiqueter et décorer.

Remarques

1. Vous pouvez le préparer directement dans une bouteille de fantaisie. Rappelez-vous qu'il continuera à chauffer plus longtemps et plus de poivrons seront utilisés.
2. Rendement 4 tasses / 1 litre

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Vinaigre au citron et à l'estragon

2016-02-28 07:07:07

Légère et ravissante. Ce vinaigre a la saveur idéale pour toutes les vinaigrettes ou les recettes appelant au vinaigre de vin blanc.

Ingrédients

1. 3 brins d'estragon frais
2. 1 citron
3. 2 tasses de vinaigre de vin blanc

Instructions

1. Laver et stériliser un demi-litre / bocal. (Faites bouillir pendant 10 minutes ou utilisez une solution stérilisante dans un magasin de vin / brasserie.)
2. Bien laver et sécher les branches d’estragon.
3. Placez dans le pot.
4. Lavez soigneusement, frottez, rincez et séchez le citron.Utilisez un zeste d’agrumes ou un éplucheur de légumes pour éplucher le citron en lanières fines et fines, en évitant le plus possible la peau (partie blanche).
5. Ajouter le zeste de citron dans le bocal.
6. Versez le vinaigre dans le bocal.
7. Bien boucher, secouer et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.
8. Échantillon de vinaigre pour la saveur. Laisser infuser plus longtemps ou forcer.
9. Filtrer l'estragon et le zeste de citron et verser le vinaigre aromatisé dans une bouteille stérilisée.
10. Étiqueter et décorer.

Remarques

1. J'ai fait ce vinaigre directement dans la bouteille décorative. La saveur s'intensifiera avec le temps, mais comme l'estragon et le citron ne sont pas des saveurs dures, je sais que je l'apprécierai encore. Et ça a l'air tellement beau!
2. Donne 2 tasses ou 500 ml

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Vinaigre infusé à l'ail et aux herbes

2016-02-28 07:19:19

Les herbes ajoutent une grande saveur à la belle couleur de bijou du vinaigre de vin rouge. Fait une bonne vinaigrette, une marinade, une trempette ou une vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

Ingrédients

1. 4 brins de persil frais
2. 2 brins de romarin frais
3. 1 c. À thé de feuilles de thym
4. 3 gousses d'ail
5. 2 tasses de vinaigre de vin rouge

Instructions

1. Laver et stériliser un demi-litre / bocal. (Faites bouillir pendant 10 minutes ou utilisez une solution stérilisante dans un magasin de vin / brasserie.)
2. Bien laver et sécher les herbes fraîches.
3. Placez les herbes et l'ail dans le bocal.
4. Versez le vinaigre dans le pot.
5. Fermez bien et laissez dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.
6. Échantillon de vinaigre pour la saveur. Laisser infuser plus longtemps ou forcer.
7. Filtrer les herbes et l'ail et verser le vinaigre aromatisé dans une bouteille de fantaisie.
8. Étiqueter et décorer.

Remarques

1. Comme il fait assez sombre, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'herbes une fois qu'elles ont été versées dans une bouteille décorative.
2. Donne 2 tasses ou 500 ml

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